ΕΡΓΟΛΑΒΟΙ (ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ)

Βρίσκω υλικά αδέσποτα (σε οκάδες) στις παλιές σημειώσεις.

Ούτε τιτλος, ούτε εκτέλεση. 

Από τα υλικά βλέπω ότι ταιριάζουν με εργολάβους (όχι αυτούς που χτίζουν σπίτια και δρόμους), αλλά τα λεγόμενα "ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ".

Ψάχνω λοιπόν με αυτές τις λέξεις και βρίσκω πληθώρα συνταγών και εκτελέσεων.

Τα υλικά μέχρι και αντίστροφα από τα δικά μου.

Οι εκτελέσεις περίπου ίδιες.

Μέσα σ'αυτό τον κυκεώνα και μια βασική συνταγή του Παρλιάρου, που στα υλικά, λες και είναι μετατροπή των οκάδων σε κιλά.

Είναι και ακριβολόγος στις ποσότητες και ξεκίνησα.

Το τελικό αποτελεσμα, σε μεταλλικό κουτί (από Butter Cookies)

Υ Λ Ι Κ Α
50 δράμια (160 γραμ.) Αμύγδαλα ωμά ξασπρισμένα (Παρλιάρος 160 γραμ.)
100 δράμια (320 γραμ.) Ζάχαρη Άχνη (Παρλιάρος 300 γραμ.)
3 ασπράδια Αυγών (Παρλιάρος τα ίδια)
Η συνταγή μου δίνει 10 γραμμάρια Ανθόνερο ή βανίλια. Ο Παρλιάρος δεν δίνει μυρωδικό.


Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Λέει ο Παρλιάρος "
ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΠΛΕΝΤΕΡ 'Η ΣΤΟ ΜΟΥΛΤΙ ΤΑ 160ΓΡ.ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΚΑΙ ΤΟ 1 ΑΣΠΡΑΔΙ.ΤΑ ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΓΙΝΟΥΝ ΜΙΑ ΟΜΟΙΟΓΕΝΗΣ ΥΓΡΗ ΜΑΖΑ,ΣΑΝ ΠΑΣΤΑ,ΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ."
Τα έβαλα και στόμωσε το multi. Αδύνατον να γυρίσει.
Τα αδειάζω σε μπωλ, βάζω και τα υπόλοιπα υλικά και παίρνω το μπλέντερ χειρός (ράβδος).
Με μεγάλο κόπο και αφού "μύρισε" από θερμοκρασία και ζόρι η ράβδος, έγινε ο αμυγδαλοπολτός.

Λέει "κορνέ". Νόμιζα ότι είχαμε ένα πολύ μικρό μόνο και παίρνω σακκουλίτσα κατάψυξης των 2 λίτρων.
Βάζω το περιεχόμενο του μπωλ και ανοίγω μια τρυπούλα σε μια γωνία.
Μικρά δισκάκια σε ταψιά με λαδόκολλα και ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 οC, για 15', με αέρα.

Ενδιάμεσα αντιστρέφω τα ταψιά, για να πάρουν ίδια θερμοκρασία, γιατί ήταν τρία και δεν προβλέπεται από την κουζίνα.

Μπορώ να πω ότι πέτυχα τη γεύση και την υφή (μαστιχωτοί και μαλακοί) μέσα.
Τους έβαλα ανά δύο και τους κόλλησα με λίγο μαρμελάδα βερύκοκκο, που υπήρχε.
Δεν έβαλα αμυγδαλάκι επάνω, γιατί βαρέθηκα να βράσω και να ξεφλουδίσω μερικά.
Παρακάτω αντιγράφω την συνταγή του Παρλιάρου, από το φατσοβιβλίο

Η ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΕΡΓΟΛΑΒΟΥΣ

από stelios parliaros-syntages την Κυριακή, 14 Νοεμβρίου 2010 στις 2:59 μ.μ.

ΥΛΙΚΑ
(ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 900ΓΡ)

160ΓΡ.ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΛΕΥΚΑ
300ΓΡ.ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ
3 ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΑΠΟ ΑΥΓΑ ΜΙΚΡΟΥ ΜΕΓΕΘΟΥΣ
ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ
ΛΕΥΚΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ,ΟΛΟΚΛΗΡΑ 'Η ΦΙΛΕ,
ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ.

 ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΠΛΕΝΤΕΡ 'Η ΣΤΟ ΜΟΥΛΤΙ ΤΑ 160ΓΡ.ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΚΑΙ ΤΟ 1 ΑΣΠΡΑΔΙ.
ΤΑ ΑΛΕΘΟΥΜΕ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΓΙΝΟΥΝ ΜΙΑ ΟΜΟΙΟΓΕΝΗΣ ΥΓΡΗ ΜΑΖΑ,ΣΑΝ ΠΑΣΤΑ,ΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ.
ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ ΓΙΑ ΛΙΓΟ ΣΤΗ ΜΕΣΑΙΑ ΤΑΧΥΤΗΤΑ,ΜΕ ΤΟ ΕΞΑΡΤΗΜΑ ΠΟΥ ΟΝΟΜΑΖΟΥΜΕ ΦΤΕΡΟ.
ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ 2 ΑΣΠΡΑΔΙΑ,ΣΥΝΕΧΙΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΧΤΥΠΗΜΑ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΛΙΓΟ Η ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ.ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ.
ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΣΕ ΜΙΑ ΣΑΚΟΥΛΑ ΚΟΡΝΕ ΜΕ ΙΣΙΟ ΣΤΟΜΙΟ(ΧΩΡΙΣ ΔΟΝΤΑΚΙΑ)
ΔΙΑΜΕΤΡΟΥ 6-8 ΧΙΛΙΟΣΤΩΝ,ΚΑΙ ΣΧΗΜΑΤΙΖΟΥΜΕ ΜΙΚΡΟΥΣ ΔΙΣΚΟΥΣ Η ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙΑ ΠΑΝΩ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΑ ΑΦΗΝΟΝΤΑΣ ΔΙΑΣΤΗΜΑ ΜΕΤΑΞΥ ΤΟΥΣ,ΓΙΑΤΙ ΣΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΘΑ ΑΠΛΩΣΟΥΝ.

ΣΕ ΚΑΘΕ ΔΙΣΚΟ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΑΠΟ ΕΝΑ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΑΜΥΓΔΑΛΟ,'Η ΑΝ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙΑ,ΤΑ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΦΙΛΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ.
ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΕΡΓΟΛΑΒΟΥΣ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΤΟΥ ΦΟΥΡΝΟΥ ΓΙΑ 15-20 ΛΕΠΤΑ.
ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ ΝΑ ΜΗΝ ΞΕΡΟΨΗΘΟΥΝ ΩΣΤΕ ΜΕΣΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΜΑΛΑΚΟΙ.