Τρίτη, 29 Μαρτίου 2011

ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΗΓΑΝΙΑ με μανιτάρια


Είναι καιρός τώρα που έκανα αυτή την τηγανιά
Υ Λ Ι Κ Α
Για την μαρινάδα
Κρασί άσπρο
Ελαιόλαδο
σε ποσότητες όσο να καλύψουν το κοτόπουλο


Κυβάκια Κοτόπουλου (στήθος για μένα)
Αλεύρι κίτρινο
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

250 γραμ Μανιτάρια σε φέτες
1 φλυτζανάκι γάλα εβαπορέ light, αδιάλυτο
Αλάτι, Πιπέρι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες Σκόρδο κομμένες στα 4


Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Η δουλειά γίνεται σε τρεις φάσεις
Πρώτα μουσκεύουμε το κοτόπουλο στην μαρινάδα, για μία ωρα.
Όσο διαρκεί το μαρινάρισμα, σωτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσει και το βγάζουμε από το τηγάνι.
Βγάζουμε και στραγγίζουμε το κοτόπουλο, το αλευρώνουμε στο κίτρινο αλεύρι και το τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές.
Σε άλλο τηγάνι σωτάρουμε τα μανιτάρια και όταν βγάλουν τα υγρά τους, ρίχνουμε την μαρινάδα, το αλατοπίπερο και τα αφήνουμε να βράσουν. Πριν τελειώσουν τα υγρά, ρίχνουμε το γάλα και τα τηγανισμένα κομμάτια, μέχρι να αρχίσει το μείγμα να πήζει.
Ρίχνουμε και τον μαϊντανό.
Σερβίρουμε με άσπρο ρύζι, πασπαλισμένο με χοντροκομμένο μείγμα πέντε πιπεριών(!)
Posted by Picasa

22 σχόλια:

cook είπε...

λεω ναι ναι!!και ο τριμ κολιανδρος του παει!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Cook:
Διατηρώ στην κατάψυξη πάντα μαϊντανό, άνιθο, σέλινο, βασιλικό και σελινόριζα. Δεν χωράει άλλα.
Ο κόλιαντρος δίνει πιο έντονο άρωμα από τον μαϊντανό, αλλά....
_______________

zoyzoy είπε...

Γιατί βάζεις κίτρινο αλεύρι??
Και με ζωμό πιστεύω θα'ναι υπέροχο αντικαθιστώντας το γάλα!

Καλή όρεξη:))

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Zoyzoy:
Το κίτρινο είναι πιό σπυρωτό και γίνονται πιο εμφανίσιμα.
Παλιότερα χρησιμοποιούσα Κρητικά παξιμαδάκια κρίθινα, ψιλιτριμμένα στο multi. Ήταν καλύτερα.

Με τον ζωμό θέλει και λίγο αλευράκι ή κορν φλάουερ για να πήξει.
Όλα παίζουν! Φαντασία να υπάρχει!!
_____________

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε...

ωραίο φαγάκι, πάντα με μεράκι μαγειρεύεις

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ:
Το σπίτι μου είναι σε απόσταση αναπνοής ανάμεσα από Σνούπυ, Διαγώνιο, Αγκυροβόλι, Μπανκέτ και, λίγο μακρύτερα απο Ντορέ(Ζύθος), αλλά δεν....
Άσε που κοτόπουλο τρώω μόνο εγώ και κάνω μικροποσότητες, φροντίζω όμως να είναι νόστιμα.
_______________

grEAT είπε...

σε νοιωθω οσον αφορα τις μικροποσοτητες.
εγω που αγαπω τα μπαρμπουνια, πηγαινα στην αγορα και ζητουσα 4. μπαρμπουνια, οχι κιλα, διοτι ο συζυγος και η κορη γκρινιαζαν, λεγοντας οτι δεν μπορουν να κεντανε οσο τρωνε................
τι να πεις!!!!!!!!!!!!

georgiaxara είπε...

Μmmm... ΤΕΛΕΙΟ ΦΑΓΗΤΟ!!!!

mia maria είπε...

Έχω και εγώ τα ίδια μυρωδικά στην κατάψυξη συν τζίντζερ αλλά όχι σελινόριζα. Την φυλάς καθαρισμένη ή όπως είναι;
Το φαγάκι τέλειο!

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS είπε...

πω πω!!!!φαινεται νοστιμότατο δεν το ηξερα.Αντιγραφω τη συνταγη για να τη δωσω στη μητερα μου να τη φτιαξει.
Καλο απογευμα να εχεις.

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ grEAT:
Έχω αυτό το πρόβλημα και στο κοτόπουλο, παίρνω στήθος φιλέτο, το χωρίζω σε μερίδες και το καταψύχω. Κρατώ την κατάψυξη στους -22 και φροντίζω να καταναλωθεί μέσα σε 2 μήνες.
Αν δεν κάνω τέτοιες απατεωνιές, με την μιζέρια και την απέχθεια που έχει η σύζυγος με τα πουλερικά, θα τα είχα διαγράψει.
Κάποτε τα έτρωγα μόνο "έξω", αλλά τα τελευταία το αποφεύγω.
________________

@ Georgiaxara:
Προσπάθεια να κάνω ένα απλό φιλέτο, κάπως ελκυστικό.
________________

@ Mia Maria:
Την σελινόρριζα την καθαρίζω και την κόβω σε κυβάκια. Αν είναι στεγνά και τα βάλεις σε σακκούλα τροφίμων, για να παγώσουν απλωτά σε επίπεδη επιφάνεια, σπάζεις όσο θέλεις μετά.
________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS :
Νομίζω ότι είναι καιρός να μαγειρέψεις μόνος σου και να προσκαλέσεις και την μαμά στο τραπέζι.
Να είσαι σίγουρος ότι η ίνηση θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα.
______________

porcupine είπε...

Μέχρι Κιλκίς ήρθαν οι μυρωδιές!!!Αμάν!!!

Μεριδούλα με κράτησες?

:-)

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ porcupine :
Πάντα έχω καβάντζες για φίλους!!!
________________

[handmade+art] x2 είπε...

ΞΕΡΩ ΟΤΙ ΜΟΝΟ ΕΣΥ ΤΡΩΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ...ΑΛΛΑ ΟΤΑΝ ΜΑΣ ΚΑΝΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ...ΠΑΝΤΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟΣΟ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΚΑΙ ΞΕΧΩΡΙΣΤΕΣ!!!!!!
ΑΑΑΑΑΑΑΑ...ΚΑΙ ΕΚΕΙΝΟΣ Ο ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΚΟΡΔΑΛΙΑ ΗΤΑΝ ΥΠΕΡΟΧΟΟΟΟΟΟΟΟΥΥΥΥΥΥΥΥ!
ΘΑ ΤΟ ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΩ...ΕΝ ΚΑΙΡΩ!

Betty's Cuisine είπε...

Ω ναι!
συμφωνώ, είναι νοστιμότατο!

you may say i'm a dreamer.. είπε...

Τερκενλής Τερκενλής Τερκενλής!!

ElenaG είπε...

A! τέλεια η ιδέα με το γάλα!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ [handmade+art] x2:
Μια νοστιμιά έμεινε στη ζωή μου πια και δεν την αφήνω να φύγει!!!
_____________

@ Betty's Cuisine :
Συνήθως επικρατεί η άποψη ότι το φιλέτο κοτόπουλου είναι άνοστο (σαν χόρτο, λένε).
Με μικρές αλλαγές όμως, γίνεται καλό!
Φαντασία να υπάρχει!
_____________
@ .....I'm a dreamer:
Τεκίλα-τεκίλα-τεκίλα !!
(Οι παλιοί θα το έχουν ακούσει, όπως και οι παλιοί θα θυμούνται την γεύση των παλιών τσουρεκιών του Τερκενλή)
_____________
@ ElenaG:
Αποφεύγω την κρέμα γάλακτος, σε κάθε μορφή. Προτιμώ εβαπορέ light και ας πήζει αργότερα!
_____________

you may say i'm a dreamer.. είπε...

Δεν σε κατάλαβα!!

Χάσμα γενεών!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ....I'm a dreamer:
Την ώρα που σε ποστ για τηγανιά, αναφερεις τον Τερκενλή, τι περιμένεις να πω;;;
Τρέλλες!!!

Και το κόλλημα που έχεις πάθει με τον Τερκενλή, πρέπει να το απομυθοποιήσω!
Από τον καιρό που μεγάλωσε και έφυγε ο Κυριάκος από τα κουμάντα, ήρθε η βιομηχανοποίηση.
Ο φούρνος που έχει στο βάθος ου μαγαζιού, μόνο διακοσμητικό χαρακτήρα έχει.
Δεν ψήνει πια εκείνες τις αφράτες τυρόπιτες!
Η φήμη όμως δημιουργήθηκε!!!
_______________

Και λοιπόν;E allora? είπε...

θα δοκιμάσω κι εγώ τη μαρινάδα....και με κολίαντρο :)