Δευτέρα, 7 Μαρτίου 2011

ΦΑΣΟΛΙΑ ΠΙΑΖ και μια ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ (όχι μόνο για τη Νηστεία)


Σήμερα Καθαρή Δευτέρα και Κούλουμα, το τραπέζι δεν είχε ψαρικά, εκτός από ταραμοσαλάτα.
Υπήρχαν ντολμαδάκια γιαλαντζί από προχθές, αλλά σαλάτα μόνο μαρούλι.
Ήθελα όμως κάτι αλλοιώτικο και σκέφτηκα το "πιάζι", όπως το έλεγε μια γιαγιά.
Γρήγορα-γρήγορα έγινε αυτό 
Υ Λ Ι Κ Α
500 γραμ. Φασόλια Πρεσπών (έβαλα τα μέτρια)
2 κουταλιές Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές Κάπαρη
2 κουταλιές Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές Κρεμμυδάκι φρέσκο σε ροδελλίτσες
1 Καρότο, το μισό λεπτές ροδέλλες και το μισό στο ψιλό του τρίφτη
Μερικές Ελιές "ξεκουκουτσωμένες"
Χυμό 2 Λεμονιών
Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Αλάτι
Πιπέρι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Πλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε 15' στην χύτρα ταχύτητος.
Τα σουρώνουμε, αλλάζουμε το νερό και τα βράζουμε ακόμη 15'.
 Εν τω μεταξύ προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Κανονικά πρέπει να αφήσουμε τα φασόλια να κρυώσουν, αλλά δεν υπήρχε χρόνος.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα φασόλια, σε πυρέξ και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Δεν είχα παραπάνω από μισή ώρα και έγιναν θαύμα.
--------------------------------------------------
Υ Λ Ι Κ Α  για την Ταραμοσαλάτα
100 γραμ Ταραμά γνήσιο (άσπρο)
Την ψίχα από δύο μισόκιλα άσπρα ψωμιά
Χυμό από ένα ή δύο Λεμόνια
2 κουταλιές κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Μουσκεύουμε σε νερό την ψίχα και την στίβουμε με τα χέρια.
Σε μπωλ ανακατεύουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι και τον χυμό των λεμονιών.
Ρίχνουμε το στιμμένο ψωμί και με το μπλέντερ-ράβδο το δουλεύουμε, μέχρι να γίνει αλοιφή, προσθέτοντας το λάδι λίγο-λίγο.
 Είναι αυτονόητο ότι η δοκιμή γίνεται με την κόρα του ψωμιού που βγάλαμε.
Το ψωμί το έφτιαξα πριν δύο μέρες, με άσπρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το άφησα εκτός ψωμιέρας, για να σφίξει.
Την πυκνότητα την ρυθμίζουμε με επί πλέον ψίχα, για να σφιξει, ή με λίγο νερό για να αραιώσει.

Φυσικά αυτά τα εδέσματα δεν είναι μόνο για περιόδους Νηστείας.
Στέκονται μια χαρά και στα καθημερινά ουζάκια ή τσιπουράκια.
ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΝΑ ΕΙΜΑΣΤΕ ΟΛΟΙ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΜΑΖΙ!!!

15 σχόλια:

Ανέστης Θ.Κετσετζίδης είπε...

Σταύρε
Καλή Σαρακοστή.

Λένια είπε...

Υπέροχη σαλάτα,Δύσπιστε!Λατρεύω τα φασόλια!Καλή Σαρακοστή με πολλές υγιεινές νοστιμιές!

Ginger είπε...

Σταύρε μου μέσα στις επόμενες ημέρες θα ξεψαχνίσω καλά καλά το ιστολόγιό σου γία να ξεθάψω όλες τις νηστίσιμες συνταγές σου. Αποφάσισα να κάνε νηστεία και τις 40+10 μέρες. θα γίνει πανικός. Τα φιλιά μου.

Μαριάνθη είπε...

Καλή Σαρακοστή!!
Θα τα τιμήσω τα φασόλια ακριβώς όπως τα γράφεις αλλά από αύριο. Σήμερα νηστεία καθαρή, χωρίς σταγόνα λάδι καθότι Καθαρά η Δευτέρα!!
Και του χρόνου.

cook είπε...

εγω παλι,ενω μου αρεσουν τα φασολια,αυτη τη συνταγη δε τη βλεπω με καλό ματι και δε λεω να τη φτιαξω...ωστοσο οι φωτο ειναι γαργαλιστικες...καλη σαρακοστη!

ΜΑΡΙΑ ΠΙΟΥΚΑ είπε...

Καλή σαρακοστή, νόστιμα τα εδέσματά σου και του χρόνου.
Χιονίζει εκεί; θα δούμε κι εμείς ακόμη άσπρη μέρα!!
Καλό βράδυ

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε...

και του χρόνου με υγεία!

manousina είπε...

Δεν την έχω ξαναδει αυτή την σαλατίτσα, πώς μου ξέφυγε;;;;; όσο για την ταραμοσαλάτα, δεν έχω φτιάξει ακόμα αλλά σκοπεύω αφού φέτος θα νηστέψουμε. Καλή Σαρακοστή να έχουμε φίλε Δύσπιστε

donkey and the carrot είπε...

teleia kai ta fasolia piaz (agapao ta fasolia se kathe morfi) kai i leuki sou taramosalata!

Magia da Inês είπε...

Olá, amigo!
Um lindo dia!
Bom Carnaval!!!
Beijos.
♫♫.•*¨*•♫♫¸
ღ°ºBrasil♫º
♥º

ElenaG είπε...

Ωραία και εύκολη!
για ρίξε και καμια άλλη ιδέα
καμια άλλη παραλλαγή δηλαδή
...εσύ που ο νους σου κατεβάζει!
Άντε και καλο Πάσχα να φτάσουμε!

Thalassenia είπε...

Μαζί μαζί!!!

Καλή Σαρακοστή.

cummulus είπε...

Ὡραιότατα! Καλή Σαρακοστή.

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Ανέστης Θ.Κετσετζίδης :
Φίλε μου, αντεύχομαι.
_____________

@ Λένια:
Είχα πολλά χόνια να την κάνω
_____________

@ Gimger:
Αν πας στο πλάϊ αριστερά και πατήσεις "νηστίσιμα" στις ετικέττες, θα σου φέρει 35 επιλογές για γλυκά και φαγητά.
Θα τα ξαναπούμε.
_____________

@ Μαριάνθη:
Ναι μεν είναι "αλάδωτη" η Καθαρά Δευτέρα, αλλά λίγοι το ξέρουν.
Όλα τα προτεινόμενα φαγητά και μεζεδάκια έχουν λάδι και μάλιστα η ταραμοσαλάτα έχει πολύ λάδι.
_____________

@ Cook:
Αυτή η περίοδος έχει πολλές επιλογές, σύμφωνα με τα γούστα καθενός.
_____________


@ ΜΑΡΙΑ ΠΙΟΥΚΑ:
Εμάς ξώφαλτσα μας πέρασε. Ευτυχώς!
_____________


@ ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ:
Και του χρόνου να είμαστε εδώ.
_____________

@ Manousina:
Το "πιάζ" είναι ανατολικής προέλευσης και νομίζω ότι σημαίνει "φασόλια". Ίσως στα Ινδικά ή Περσικά.
_____________

@ Donkey and the carrot :
Ευχαριστώ για την επίσκεψη στο φτωχικό μου.
Καλή Σαρακοστή!
_____________

@ Magia da Ines:
Saúdo meu bom amigo, o país tem o melhor Carnaval.
_____________

@ ElenaG:
Όπως είπα και πιο πάνω,στην Ginger, υπάρχουν ήδη αρκετές προτάσεις.
Και βλέπουμε....έχουμε καιρό!
_____________

@ Thalassenia:
Σίγουρα μαζί!
_____________

@ Cummulus:
Η αλήθεια είναι ότι σ'αυτές τις περιόδους υπάρχουν πολλά φαγητά και γλυκά, που μπορούν να μας οδηγήσουν σε κραιπάλες.
Προσοχή, λοιπόν, στις παγίδες.
Να'σαι πάντα καλά!
______________

Ginger είπε...

"Αν πας στο πλάϊ αριστερά και πατήσεις "νηστίσιμα" στις ετικέττες, θα σου φέρει 35 επιλογές για γλυκά και φαγητά." <<< Γι'αυτό σ'αγαπάω Σταύρε μου.

Χθες ο καρδιολόγος χτύπησε και καμπανάκι γιά χολιστερήνη. Μάντεψες σωστά: τις συνταγές σου θα ψάξω και γιά τέτοια περίπτωση. Φιλιά σε όλους