ΦΑΣΟΛΙΑ ΠΙΑΖ και μια ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ (όχι μόνο για τη Νηστεία)

Σήμερα Καθαρή Δευτέρα και Κούλουμα, το τραπέζι δεν είχε ψαρικά, εκτός από ταραμοσαλάτα.

Υπήρχαν ντολμαδάκια γιαλαντζί από προχθές, αλλά σαλάτα μόνο μαρούλι.

Ήθελα όμως κάτι αλλοιώτικο και σκέφτηκα το "πιάζι", όπως το έλεγε μια γιαγιά.

Γρήγορα-γρήγορα έγινε αυτό 

Υ Λ Ι Κ Α
500 γραμ. Φασόλια Πρεσπών (έβαλα τα μέτρια)
2 κουταλιές Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές Κάπαρη
2 κουταλιές Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές Κρεμμυδάκι φρέσκο σε ροδελλίτσες
1 Καρότο, το μισό λεπτές ροδέλλες και το μισό στο ψιλό του τρίφτη
Μερικές Ελιές "ξεκουκουτσωμένες"
Χυμό 2 Λεμονιών
Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Αλάτι
Πιπέρι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Πλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε 15' στην χύτρα ταχύτητος.
Τα σουρώνουμε, αλλάζουμε το νερό και τα βράζουμε ακόμη 15'.

 Εν τω μεταξύ προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Κανονικά πρέπει να αφήσουμε τα φασόλια να κρυώσουν, αλλά δεν υπήρχε χρόνος.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα φασόλια, σε πυρέξ και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Δεν είχα παραπάνω από μισή ώρα και έγιναν θαύμα.

--------------------------------------------------
Υ Λ Ι Κ Α  για την Ταραμοσαλάτα
100 γραμ Ταραμά γνήσιο (άσπρο)
Την ψίχα από δύο μισόκιλα άσπρα ψωμιά
Χυμό από ένα ή δύο Λεμόνια
2 κουταλιές κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Μουσκεύουμε σε νερό την ψίχα και την στίβουμε με τα χέρια.
Σε μπωλ ανακατεύουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι και τον χυμό των λεμονιών.
Ρίχνουμε το στιμμένο ψωμί και με το μπλέντερ-ράβδο το δουλεύουμε, μέχρι να γίνει αλοιφή, προσθέτοντας το λάδι λίγο-λίγο.

 Είναι αυτονόητο ότι η δοκιμή γίνεται με την κόρα του ψωμιού που βγάλαμε.

Το ψωμί το έφτιαξα πριν δύο μέρες, με άσπρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το άφησα εκτός ψωμιέρας, για να σφίξει.

Την πυκνότητα την ρυθμίζουμε με επί πλέον ψίχα, για να σφιξει, ή με λίγο νερό για να αραιώσει.

Φυσικά αυτά τα εδέσματα δεν είναι μόνο για περιόδους Νηστείας.

Στέκονται μια χαρά και στα καθημερινά ουζάκια ή τσιπουράκια.

ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΝΑ ΕΙΜΑΣΤΕ ΟΛΟΙ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΜΑΖΙ!!!