ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ "ΚΟΠΤΟΝ"

Το άριστο συνοδευτικό των ζυμαρικών, κατά γενική ομολογία, είναι η σάλτσα με κιμά (Μπολωνιέζ).

Επειδή όμως είναι περίοδος νηστείας, αντικαθιστώ τον κιμά με μανιτάρια σε φέτες.

Μπορώ να πω ότι ήταν καλύτερα σε γεύση και οπτικά

Υ Λ Ι Κ Α

500 γραμ. Ζυμαρικά (μακαρονάκι κοφτό)

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουτί Κονκασέ (400 γραμ.)

3 σκελίδες σκόρδο

300 γραμ. Μανιτάρια σε φέτες

3 καρότα σε λουρίδες

2-3 κουταλιές Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 νεροπότηρο Κρασί άσπρο

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

Αλάτι - Πιπέρι

Μαϊντανό & Βασιλικό ψιλοκομμένα

 Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Σε κατσαρολάκι (ή βαθύ τηγάνι) ζεσταίνω το λάδι και σωτάρω το κρεμμύδι για 2-3'. Προσθέτω ένα φλυτζάνι νερό και τα καρότα. Τα αφήνω να βράσουν μέχρι να σωθούν τα υγρά.

Ρίχνω τα μανιτάρια, σβύνω με το κρασί και συνεχίζω τον βρασμό, πάλι μέχρι να σωθούν τα υγρά.

Βάζω στο multi το κονκασέ, τα σκόρδα, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο και τα πολτοποιώ. Ρίχνω τον πολτό στο κατσαρολάκι και βράζω 15' ή και λίγο περισσότερο, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

Σβύνω τη φωτιά και ρίχνω τον μαϊντανό και τον Βασιλικό.

Αν θέλουμε αντικαθιστούμε τα μυρωδικά αυτά με ρίγανη ή θυμάρι.

Στο ενδιάμεσο βράζουμε τα ζυμαρικά 2' λιγότερο από τον χρόνο που γράφει το πακέτο.

Αυτό σε περίπτωση που τα στραγγίζουμε, χωρίς να τα ξεβγάλουμε.

Αν θέλουμε να τα ξεβγάλουμε και να σταματήσουμε την θερμοκρασία, τότε τα αφήνουμε στον χρόνο που λέει το πακέτο.

Τρώγοντας ακούμε και τα σχετικά επιφωνήματα και το περίφημο πια "γεια στα χέρια σου".