ΓΑΥΡΟΣ ΚΑΙ ΚΟΛΙΟΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Η επίθεση στον ψαρά της γειτονιάς άρχισε νωρίς, με προοπτική σαρδέλλα ή/και σαφρίδια, για να γίνουν φούρνου με ντομάτα.

Το φεγγάρι όμως είχε αντίρρηση.

Υπήρχαν μόνο γαύρος και κολιοί (κι ας μην είναι Αύγουστος!).

Από ένα κιλό και από τα δυο.

Δύο, όμοιες, οι κατασκευές, δυο πυρεξάκια στο φούρνο και φαγητό για δυο μέρες!

Ακολουθούν οι γαύροι και οι κολιοί στο τέλος.

Η γυναίκα του ψαρά, σαν ένδειξη συμπάθειας ίσως, δίνει και το σχετικό "πεσκέσι", γαύρο και σαρδέλλα ξυδάτη. Λείπει μόνο λάδι και κάτι καυτερό (μπούκοβο για δάκρυα και για φωτιές στα αυτιά, λέμε τώρα) της δικής παραγωγής. Και νάτες

Σαν σαλάτα, μαρούλι με άνιθο και λαδολέμονο, χωρίς κρεμμυδάκι.

Υ Λ Ι Κ Α

1 κιλό ντομάτες

2 Πιπεριές κέρατο σε κομματάκια

2 Κρεμμύδια κόκκινα ψιλοκομμένα

4 σκελίδες Σκόρδο

4 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

2 φλυτζ.τσαγ. Κρασί άσπρο

Αλάτι - Πιπέρι

1 κιλό Γαύρος (μετά το καθάρισμα, εντόσθια και κεφάλια, μένουν 750 γραμ.)

1 κιλό Κολιοί (4 κομμάτια, καθαρισμένα 900 γραμ.)

Μαϊντανός και ρίγανη

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Ξεκινώ με τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζω βουτώντας σε νερό που βράζει, τις κόβω στη μέση και τις ξεσποριάζω.

Μετά στο multi, τμηματικά, μαζί με το σκόρδο.

Ζεσταίνω σε βαθύ τηγάνι το Ελαιόλαδο και σωτάρω το κρεμμύδι.

Ρίχνω το χυλό ντομάτας, το 1 φλυτζάνι κρασί, αλατοπιπερώνω και σιγοβράζω με σκεπασμένο το τηγάνι για 10'.

Τα ψάρια τα παίρνω καθαρισμένα, αλλά τα περνάω και ένα δεύτερο χέρι.

Βάζω το κάθε είδος στο πυρεξάκι του, περιχύνω με την σάλτσα, ρίχνω τις πιπεριές (ήθελα να μείνουν τραγανές, γιαυτό δεν τις έβρασα στη σάλτσα) και μοιράζω και το δεύτερο φλυτζάνι κρασί.

Κούνησα και τα ταψάκια και στον προθερμασμένο φούρνο, στους 170 οC.

Παλιότερα έστρωνα πρώτα την σάλτσα και έβαζα τα ψάρια από πάνω, αλλά σήμερα είχα ψάρια διαφορετικού πάχους.

Ψήνω τον μεν γαύρο για 35' και τους κολιούς για 45'.

10' πριν το τέλος του καθενός, πασπαλίζω με τον μαϊντανό και την ρίγανη.

 

Και έτοιμα για.... κατανάλωση.

Να και οι κολιοί.

Τα υπόλοιπα ψάρια έμειναν στα πυρεξάκια και θα ζεσταθούν στο φούρνο πάλι, σε χαμηλή θερμοκρασία.