ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΟΥΠΑ ΓΚΑΣΠΑΤΣΟ (Gazpacho)

Χθες έκανα μια Σιτσιλιάνικη σάλτσα για ζυμαρικά.
Όπως όμως σφίγγουν οι ζέστες, λέω να πάμε Δυτικώτερα, που είναι πιο ζεστά.
Πχ Ισπανία και συγκεκριμένα στην καυτή Ανδαλουσία, με το καυτό κλίμα και τις καυτές γυναίκες!
Εδώ λοιπόν, για να φύγουν οι κάψες, χρειάζεται κάτι δροσερό, κρύο, παγωμένο.
Πχ ένα ανέκδοτο! Επειδή όμως υστερώ λιγάκι σ'αυτόν τον τομέα, λέω να προτείνω μια ΣΟΥΠΑ.
Όχι όμως σαν τις σούπες που ξέρουμε, μας αρέσουν και τις φτιάχνουμε τον Χειμώνα, αλλά μια σούπα κρύα, που για όποιον θέλει, σερβίρεται και με μερικά παγάκια.

Το αποτέλεσμα φαίνεται

Και εδώ καταλήξαμε με την ακόλουθη πορεία

Υ Λ Ι Κ Α
3 φλ.τσαγ. ή 600 γραμ. Τομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
2 φλ.τσαγ. Πιπεριές πράσινες (κέρατο είχα) ή κόκκινες ψιλοκομμένες
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλ.τσαγ. Σελινόφυλλα και Σελινόριζα
1 φλ.τσαγ. Αγγούρι ψιλοκομμένο
1/2 έως 1 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
2 σκελίδες Σκόρδο
1/4 φλ.τσαγ. Ξυδι από κόκκινο κρασί ή 3 κουτ.σουπ. Ξύδι λευκό + 1 κ.σ. Μπαλσάμικο
1/2 κουτ.γλυκού Πάπρικα καυτερή
1 κουτ.γλυκού Κύμινο
Αλάτι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σε μπωλ ανακατεύουμε καλά την τομάτα, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σέλινο και το αγγούρι.





Πάιρνουμε το μισό μείγμα σε άλλο μπωλ και πρσθέτουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι, την πάπρικα και το κύμινο.

Τα πολτοποιούμε με την ράβδο μπλέντερ, ή τα βάζουμε σε κανονικό μπλέντερ και τα κάνουμε χυλό.

Ρίχνουμε τον χυλο στο πρώτο μπωλ, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.
Αν την άλλη μέρα δούμε ότι είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε ένα φλυτζανάκι του Ελληνικού καφέ κρύο νερό.

Σερβίρουμε σε μπωλάκια ή και πιάτα βαθειά και για ντεκόρ βασιλικό ψιλοκομμένο (μη βλεπεις, εγώ έβαλα ολοκληρα φύλλα).

Μπορεί κάποιος να θέλει παγάκια, κρουτόν, φρυγανισμένες μπουκιές ψωμιού, ή τα περίφημα Κρητικά παξιμαδάκια τυριού

Είναι αυθεντική Ανδαλουσιανή συνταγή, φτιαγμένη με δικά μας Μεσογειακά υλικά.

Σηκώνει πολλές αλλαγές, ανάλογα με τα γούστα, χωρίς καυτερό, χωρίς αγγούρι,χωρίς ότι άλλο θέλουμε.
Αν πάλι μας ενοχλούν τα κομματάκια, τότε βάζουμε στο μπλέντερ ολόκληρη την ποσότητα και το κάνουμε χυλό, αλλά τότε....δεν λέει!
Και όσο το αφήνουμε στο ψυγείο, τόσο καλύτερο γίνεται!

Σαν μέτρο σύγκρισης, έκανα ένα κολάζ από τρεις φωτογραφίες που "ψάρεψα" από την Wikipedia

(Kαι, όπως πάντα σχεδόν, οι φωτογραφίες μεγαλώνουν με "κλικ")