ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΛΑ ΠΟΥΤΑΝΕΣΚΑ (???)

Αυτή τη σάλτσα για σπαγγέτι μου την είπε ο φίλος και συνεργάτης μου Γιάννης Φρ.,πρώην Ναυτικός, και μας την έφτιαξε στα "καλορίζικα" του καινούργιου σπιτιού της Λογίστριας μας, πριν πολλά χρόνια.
Είναι από τις συνταγές που μίσησα πολύ στη ζωή μου.
Ακόμη κλαίω το ωραίο ρόζ πουκάμισο μου, που λέκιασα και ο λεκές δεν βγήκε ΠΟΤΕ.
Το αγαπημένο μου πουκάμισο, μετά το φορούσα πάντα κάτω από μπλούζες, κάθε φορά δοκιμάζαμε διάφορες μεθόδους, αλλάζαμε καθαριστήρια, μέχρι που έλυωσε και το έκανα "λαδόπανο" στο σκάφος. Και τέλος!

Είπα λοιπόν, για να κατανικήσω αυτά τα αισθήματα, να την φτιάξω σήμερα.
Δεν ξέρω αν είναι η "original", αλλά έτσι μου την είπανε με μια μόνο διαφορά, που θα την πω πιο κάτω.

Το αποτέλεσμα ήταν πάνω από ικανοποιητικό...

Υ Λ Ι Κ Α (για 4 άτομα ή για 2 x 2 φορές)
500 γραμ. Σπαγγέτι
400 γραμ. Τομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (ή ένα κουτί Κονκασέ)
2 κουτ.σουπ. Κάπαρη τουρσί
100 γραμ. Εληές Καλαμών (ξεκουκουτσωμένες με το εργαλείο των κερασιών)
2 σκελίδες σκόρδο
80-100 γραμ. Τόνο σε ελαιόλαδο θρυματισμένο ( η κανονική λέει 4-5 φιλέτα αντσούγιες)
1 κουταλάκι γλυκού Ταμπάσκο ή μια πιπερίτσα καυτερή
4 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Αλάτι για το βράσιμο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το σκόρδο, αφού το λυώσουμε με το φαρδύ της λάμας του μαχαιριού, πατώντας επάνω σε σκληρή επιφάνεια.
Το γυρίζουμε λίγα λεπτά και το βγάζουμε.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τη τομάτα, την κάπαρη πλυμμένη και στιμένη με το χέρι, τις ελιές και τον θρυματισμένο τόνο (ή κομμένες κομματάκια τις αντσούγιες).

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά, χωρίς καπάκι και για να μη πιτσιλάει παντού, βάζουμε την ειδική σίτα, για 10-12 λεπτά.

Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά, στο αλατισμένο νερό, al dente (2' λιγότερο από τον χρόνο που λέει το πακέτο).

Κρατάμε και ένα φλυτζ. τσαγ. από το νερό των ζυμαρικών.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και, κανονικά, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.
Εγώ έκανα το αντίθετο.
Ξαναέριξα τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και εκεί έριξα τη σάλτσα, το ταμπάσκο και το ζουμί που κράτησα.
Σωτάρησα το σύνολο, ανακατεύοντας, για ένα λεπτό και......

.....έβαλα λίγα στο πιάτο και έβγαλα τη φωτογραφία

Ο βασιλικός είναι για ντεκόρ και είναι το πρώτο κλαδάκι που έκοψα, από τους καινούργιους.
Είναι πλυμμένο και μπορεί να καταναλωθεί ψιλοκομμένο μαζί με το σπαγγέτι.