ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ

Τα παλιά, πολύ παλιά χρόνια, όταν στο σπίτι μαγείρευε η συμβία, το Λεμονάτο Μοσχαράκι ήταν δημοφιλέστατο.
Είπα σήμερα να επαναλάβω, βάζοντας όμως και "πινελιές" . Τι "πινελιές", ξύσιμο-βάψιμο από την αρχή.
Και βγήκε ένα λεμονάτο, που όμοιο του δεν υπάρχει!!
Ο δε συνοδευτικός πουρές, αντικατέστησε τον "ετοιματζίδικο" με τις αποξηραμένες νιφάδες και με μια μικρή διαφορά, έγινε και αυτός νόστιμος, σαν πουρές(!).

Όπως παντα, ξεκινώ με το αποτέλεσμα, με φυσικό φωτισμό

Υ Λ Ι Κ Α
600 γραμ. Μοσχάρι (νουά), κομμένο μερίδες
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 Λεμόνια (τελικά ήθελε 2), τον χυμό τους
2 κουτ. σουπ. Αλεύρι
1 φλ.τσαγ. Κρασί Λευκό
6 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Αλάτι
Πιπέρι λευκό
1 φλυτζανάκι του Ελληνικού καφέ Γάλα εβαπορέ light

Για τον ΠΟΥΡΕ
1 κιλό Πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες στα 4
400 γραμ Γάλα Εβαπορέ light, χωρίς αραίωση
Αλάτι
Πιπέρι Λευκό
1 κουτ. σουπ. Minerva Benecol με Ελαιόλαδο (για μαγείρεμα)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά.
Ρίχνουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σωτάρισμα, μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα (να μη γίνει τηγανιτό).
Σβήνουμε με το κρασι και, όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα, ρίχνουμε τον χυμό των λεμονιών και αλατοπιπερώνουμε.
Αν δεν σκεπάζεται το κρέας με τα υγρά, συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό (έβαλα περίπου μισό φλυτζάνι).
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 1/2 ώρα.
Αν χρησιοποιήσουμε χύτρα ταχύτητος, βράζουμε 45' από το σφύριγμα της βαλβίδας, σε μέτρια φωτιά.
Όταν το κρέας μαλακώσει, παίρνουμε με την κουτάλα μια ποσότητα ζωμό, σε ένα μπώλ, ρίχνουμε το αλεύρι (ή και κορν-φλάουρ), το φλυτζανάκι το γάλα και το ανακατεύουμε πολύ καλά, με το μίξερ χειρός.
Το ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, για να πήξει η σάλτσα.

Για τον πουρέ, βράζουμε στον ατμό κατά προτίμηση, τις πατάτες, για 15', μέχρι να μαλακώσουν.
Τις στραγγίζουμε , αν τις βράσαμε σε νερό και στις στραγγισμένες πατάτες, την ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσέχοντας να μη κολλήσει στον πάτο.
Οι πατάτες πίνουν αρκετό γάλα και μαλακώνουν κι άλλο, για να τις λυώσουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Εγώ τον πουρέ τον θέλω αλοιφή και τις λυώνω με το μπλέντερ-ράβδο.
Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την μαργαρίνη και ανακατεύουμε λίγο ακόμη.
Κατά την βούληση μας, στον πουρέ, μπορούμε να βάλουμε διάφορα μυρωδικά, όπως μοσχοκάρυδο,κύμινο κ.ά.
Εγώ δεν βάζω. Τον θέλω γνήσιο.

Καλή όρεξη.....με την συνοδεία μπύρας ή κόκκινου κρασιού