ΜΙΑ ΚΑΘΥΣΤΕΡΗΜΕΝΗ ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ ΚΑΙ ΕΝΑΣ ΝΤΑΚΟΣ ....

Κάθε φορά που στις 26 Αυγούστου είμαστε στο σπίτι, έφτιαχνα μια φανουρόπιτα και η συμβία την πήγαινε στην Εκκλησία του Αγιου Φανουρίου, στις 27, όχι για να μας φανερώσει τον γαμπρό ή χαμένα αντικείμενα, αλλά για την υγεία της οικογένειας.
Φέτος έγινε "ετεροχρονισμένη", μια βδομάδα μετά, λογω απουσίας.

Αυτό είναι ένα από τα δύο κομμάτια που ήρθαν πίσω στο σπίτι.

Πάμε λοιπόν να δούμε πως υλοποιήθηκε η παλιά συνταγή, που "όλως τυχαίως" έχει περίπου τα ίδια υλικά με όλες τις άλλες που κυκλοφορούν.

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ 9 ΥΛΙΚΑ

Υ Λ Ι Κ Α
4 φλ.τσαγ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κόκκινη φαρίνα)
1 φλ.τσαγ. Ζάχαρη ακατέργαστη (μαύρη)
1 1/2 φλ.τσαγ. Χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια
1 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 φλ.τσαγ. Καρύδια χοντροκομμένα
1 φλ.τσαγ. Σταφίδες ξανθές
2 κουτ.γλυκ. Κανελλογαρύφαλο σκόνη
1 κουτ.γλυκ. Σόδα μαγειρικής

Για το πασπάλισμα Άχνη Ζάχαρη, ή Σουσάμι, ή πηχτό Μελοσίροπο (μέλι με νερό σε αναλογία 3/1 και πασάλειμμα με πινέλο ζαχαροπλαστικής)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ανακατεύουμε την σόδα με το κοσκινισμένο Αλεύρι.
Σε μπωλ ρίχνουμε τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και τα καρύδια και τις "αλευρωμένες" σταφίδες.
Χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογεννοποιηθούν και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι με τη σόδα. Συνεχίζουμε το χτύπημα και γίνεται πηχτός χυλός.
Ρίχνουμε τα καρύδια και τις σταφίδες, ανακατεύουμε καλά και χύνουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψάκι Νο 30 (διάμετρος 30 εκατοστά), λαδωμένο και αλευρωμένο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 οC , για 35-40', με αέρα και αντιστάσεις. Αν δεν έχουμε αέρα, τότε 180 οC και 45-50'.
Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε μέσα βυθίζοντας οδοντογλυφίδα. Να βγαίνει στεγνή.
Έτσι βγήκε από τον φούρνο, σε ταψάκι μιας χρήσεως.

Και πασπαλισμένο με ζάχνη άχαρη

Η γιαγιά μου, Πολίτισσα, έφτιαχνε το σιροπάκι που είπα παραπάνω και το άλειφε με πινέλο. Έπαιρνε μια καταπληκτική γυαλάδα, χωρίς να είναι ζουμερό.
Στην πραγματικότητα δεν είναι πίτα. Είναι ένα κέϊκ και μάλιστα ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ, μιας και δεν έχει βούτυρο, γάλα και αυγά.

ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ, ΒΟΗΘΕΙΑ ΜΑΣ !!!!!
=======================================

Μετά το τέλος του ψησίματος, μιας και ο φούρνος ήταν ζεστός, τον γύρισα στο γκρίλ + αέρα και έψησα 4 μελιτζάνες και έφτιαξα την Μελιτζανοσαλάτα αλοιφή, που μπορείτε να δήτε ΕΔΩ.

Μετά, με την μελιτζανοσαλάτα ακόμη ζεστή, έβαλα δυό κουταλιές σε μια φέτα φρεσκοψημένου κίτρινου ψωμιού, από πάνω τρείς ξυδάτες ελιές ξεκουκουτσιασμένες, μια φέτα τομάτα και λίγο γιδοτύρι με χοντροτριμμένο πιπέρι.

Το αποτέλεσμα φαίνεται και, ομολογώ, ήταν νοστιμότατο.
Μοιάζει κάπως με τον Κρητικό ντάκο, αλλά δεν είναι με λαδωμένη κριθαροκουούρα......