ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ , και άλλες....συνταγές...

"Σκαλίζοντας" την "κληρονομιά" των συνταγών, βρήκα κάτι χειρόγραφα, κιτρινισμένα και "μπαρουτοκαπνισμένα", για Πάστα Φλώρα (βλέπε στο τέλος)
Επειδή τα "αρτίσιμα" υλικά ήταν μόνο δύο, αποφάσισα να μετατρέψω σε νηστίσιμη.
Έκανα και μιά έρευνα στο διαδίκτυο ("Ερευνάτε τας γραφάς" λέει) και κατέληξα σε ένα πολύ καλό αποτέλεσμα.
Τριφτό και νοστιμότατο το "ψωμώδες" τμήμα ξυνούτσικο το "μαρμελώδες".
Είχα το τελευταίο υπόλοιπο από την περσυνή μου μαρμελάδα βύσινο (μισό βαζάκι μόνο), δηλαδή περίπου 200 γραμμάρια.
Πετάχτηκα και πήρα και ένα βαζάκι μαρμελάδα κεράσι, για να συμπληρωθεί το μισό κιλό.

Και να το αποτέλεσμα.....



Υ Λ Ι Κ Α (για ταρτιέρα 30 εκατοστών ή για καπάκι πυρέξ 30 εκ.)
1 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1/3 φλ.τσαγ. Χυμό πορτοκάλι
3 κουταλιές σούπας Λικέρ Τσέρυ (τέτοιο είχαμε, αλλιώς και κονιάκ είναι ΟΚ)
Ξύσμα από την φλούδα του πορτοκαλιού που στίψαμε πιο πάνω
1/3 φλ.τσαγ. Ζάχαρη
1/2 κιλό μαρμελάδα (ότι μας κάνει κέφι)
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο σηκώσει (με τα πιο πάνω υγρά πήρε 3+1/2 φλυτζάνια)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Χτυπάμε σε μεγαλη ταχύτητα στο μίξερ το ελαιόλαδο, τον χυμό, το λικέρ, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού , μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα αρχίζουμε να ρίχνουμε τα αλεύρι σταδιακά, μέχρι να γίνει μια ζύμη που να μη κολλάει.
Το ζύμωμα πρέπει να τελειώσει μόλις απορροφηθεί το αλεύρι και όχι περισσότερο, για να γίνει τριφτή και τραγανή. Αυτή είναι η πιό σπουδαία φάση και απο το πόσο τριφτή είναι η ζύμη, καταλαβαίνουμε αν είναι φρέσκιες οι "ετοιματζίδικες" του Αγαπητού, του Τερκενλή και του αρτοποιείου Τιτάνια, από όπου παίρναμε τα περασμένα χρόνια.


Κρατάμε ένα μπαλλάκι σαν δυο χούφτες από την ζύμη, και το υπόλοιπο το απλώνουμε στο ταψάκι.
Αν μας δυσκολεύει στο άπλωμα, τότε χρησιμοποιούμε σπάτουλα που την βρέχουμε σε νερό.
Μετά απλώνουμε την μαρμελάδα.

Η αριστερή που είναι πιο πηχτή και στέκεται "ντούρα" είναι το βύσσινο.
Δεξιά είναι το κεράσι, πιο νερουλή.
Από το μπαλλάκι της ζύμης που κρατήσαμε, πλάθουμε κορδόνια και τα τοποθετούμε στην επιφάνεια της μαρμελάδας, καφασωτά, δηλαδή σαν κάγκελα φυλακής, χωρίς να είμαστε οι "λεβέντες" της παροιμίας που λέει "της φυλακής οι λεβέντες είναι για τα σιδερα".

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 οC για 30' ή μέχρι να ροδίσει

Περιμένουμε να κρυώσει και κόβουμε τρίγωνα κομμάτια.

Όχι σαν εμάς που δεν περιμέναμε να κρυώσει και έκοψα το τρίγωνο της πρώτης φωτό, συν λίγο ακόμη.

_________________________________________

Αυτές είναι χειρόγραφες συνταγές που βρήκα στο ντοσιέ της μητέρας μου.
Δεν ξέρω την προέλευση τους, αλλά κάποια απ'όλες την ακολουθούσε η γυναίκα μου και έφτιαχνε ωραίες "Φλώρες" όταν είμασαν ακόμη νιόπαντροι. Μετά.........

Με κλικ στις εικόνες τις έχουμε μεγάλες, για λεπτομέρειες.