Τετάρτη, 21 Δεκεμβρίου 2011

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ....ΤΟΥΒΛΑΚΙΑ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΑ!!!!!!!


Χρόνια τώρα ακολουθώ κατά γράμμα την παλιά συνταγή της Γιαγιάς Δήμητρας και έχω επιτυχία.
Αυτή η συνταγή, με το γλυκό κρασί ή την μαυροδάφνη, έχει μοιραστεί από τον Καναδά μέχρι την Αυστραλία και μάλιστα στην προ-blog εποχή.
Εννοείται ότι κάθε χρόνο δεν λείπουν οι πειραματισμοί και τα παιχνίδια με τα υλικά, αλλά πάντα ξανακάνω την παλιά.
Αυτή την συνταγή μπορείτε να δείτε ΕΔΩ.
Το τελικό αποτέλεσμα, μετά από ΔΥΟ αποτυχημένες απόπειρες
Στην πρώτη "δοκιμή" έβαλα το γνωστό και πολυδιαφημισμένο αλεύρι που φαίνεται παρακάτω στην φωτό.
Το αλεύρι αυτό το είχε προσφορά με πόντους BONUS της ALPHA BANK στο ΑΒ και πήρα μερικά κιλά.
Ξεχώρησα 6 φλυτζάνια, τα κοσκίνισα, αλλά τα υπόλοιπα υγρά "τράβηξαν" μόνο 4,5 (στη συνταγή λέει "όσο τραβήξει").
Μέχρι να αρχίσω να τα πλάθω, η ζύμη έσφιξε.
Τα έφτιαξα τα σιρόπιασα, αλλά παρέμειναν σκληρά. Νόστιμα μεν, αλλά τούβλα!!
Στο ψήσιμο βέβαια κράτησαν το σχήμα τους.....
Από την ημέρα εκείνη, μπες-βγες, γίνονται και δοκιμές.....
Μετά, την επόμενη μέρα, έκανα την ίδια, αλλά με αλεύρι "αυτοφούσκωτο", χωρίς φυσικά την προσθήκη διογκωτικών, αφού τα έχει μέσα.
.....έγιναν λίγο πιο απλωτά, αλλά το ίδιο νόστιμα.
Συμπέρασμα........θέλουν αλεύρι από μαλακά σιτάρια.
Το πρώτο ήταν "σκληρό", το αυτοφούσκωτο ήταν "μαλακό", αλλά με αναλογίες διογκωτικών ανεξέλεγκτες!!
Την ίδια μέρα, παρ'όλες τις φωνές της Κυρα-Ουρανίας(!), έβγαλα την "Κούλα" από το ντουλάπι, την είχα έτοιμη κοσκινισμένη, της έβαλα και τα σχετικά διογκωτικά........ και νατα, ωραία νόστιμα και καλλιτεχνικά.
Μη νομίζετε ότι τελειώσαμε!
Όλα τα αποτυχημένα, όσα τέλος πάντων σωθούν από τις "δοκιμές", θα γίνουν βάση για "Εκμέκ"(κλικ). Στην συνταγή αυτή η βάση έχει τα ίδια υλικά και αν τα περάσω από το μπλέντερ και το κρουστικό B&D, θα είναι μια χαρά.
Από πάνω, στο μισό γλυκό θα γίνει μια κρέμα βανίλιας και στο άλλο μισό.......(μυστικό, μέχρι να βρω αυτό που θέλω!!).
ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ !!!!!
Posted by Picasa

26 σχόλια:

Maria Tzirita είπε...

Βρήκα κι εγώ εποχή να ξαναμπώ στα μπλογκς! Θα με στείλετε στον τάφο με τόση ζάχαρη και μέλι!!!! Δεν πειράζει παιδιά μου, εσείς να ε΄σιτε καλά, να τα τρώτε και για μένα! Φιλιά πολλά κι ευχές για καλές γιορτές, σε σένα και τη φιλενάδα μου φυσικά! Με την αγάπη μου!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Maria Tzirita :
Μη νομίζεις ότι τα τρώω όλα!!
Είμαι τύπος της μοιρασιάς και δεν αφήνω αυτόν τον "τύπου 2". Τον παρακολουθώ τον άτιμο στενά, αλλά μια-δυο φορές τον ξεγελάω!!!
ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!
_____________________

Sweet cherry - Zouzouna είπε...

Μοσχομύρισε ο τόπος κι ήρθα.

Ο θείος παλιος ζαχαροπλάστης λέει πως αυτό το αλευρι ειναι για να μπαίνει μισό μισό με άλλο, στα τσουρέκια μόνο!

Το ίδιο είδα και στον Καναδά, στις βασιλόπιτες, δεν το βάζουν μόνο του.


Τουβλάκια, είχα φτιάξει πρόπερσι! οχι πως δεν φαγώθηκαν βουτηχτά στον καφέ....

καλές γιορτές καλέ μου!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Sweet cherry - Zouzouna :
Το αλεύρι αυτό κάθε Πάσχα και Χριστούγεννα, τα Σ/Μ το βγάζουν σε ιδιαίτερο stand, αλλά πήρα πρώτη φορά, εξαργυρώνοντας πόντους από την κάρτα.
Πιθανόν να το διακινδυνεύσω και στις βασιλόπιτες, την άλλη βδομάδα.
Για τα αποτυχημένα.......έχω σχέδιο (του Παρλιάρου είναι, όχι δικό μου).
_______________________

Αγγελικη Ν είπε...

Γεια σου Δύσπιστε και χρόνια πολλά!
Η συνταγή σου αυτή έχει φτάσει από παλιά και στην Ν Αφρική με επιτυχία! Τα έχω κάνει με γλυκό τοπικό κρασί και είχαν ωραίο άρωμα!
Τελευταία ασχολούμαι με ψωμί και διαβάζω για τα αλεύρια και την χρήση τους. Το σκληρό αλεύρι είναι κατάλληλο για ψωμί και τσουρέκια. Για να κάνουν "κορδόνια". Τα μπισκότα και τα κέικ θέλουν μαλακό αλεύρι. Όσο λιγότερη πρωτεΐνη τόσο το καλύτερο. Οι Αγγλοσάξονες μάλιστα ανακατεύουν μαλακό αλεύρι με κόρν φλάουρ για να έχουν ακόμα πιο αφράτα κέικ- μπισκότα. Το ονομάζουν Cake flour και είναι 80% αλεύρι και 20% κόρν φλάουρ περίπου! Δοκίμασε και θα δεις ωραίο αποτέλεσμα!
Πολλές ευχές από Ν Αφρική

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Αγγελικη Ν :
Τα έκανα και με αλεύρι Γενικής χρήσεις και ήταν ΟΚ.
Το αλεύρι αυτό το δοκίμασα ήδη στο ψωμί και είναι καλό, όχι τόσο αφρώδες όσο η "Κούλα".
Στα τσουρέκια βάζω μπλέ "Ανθός".
Την άλλη βδομάδα θα γίνει δοκιμή ξανά, στις Βασιλόπιτες. Θα έχω όμως και 2 κιλά Ανθός καβάντζα, για τυχόν "ατύχημα".
Ευχαριστώ για τις πληροφορίες.
ΚΑΛΕΣ ΚΑΙ ΓΛΥΚΙΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!!
____________________

Marί είπε...

Πολύ ωραία και τα αποτυχημένα(αφού θα βρουν τον σκοπό τους) και τα μη αποτυχημένα καλοφάγωτα.
Εφτιαξα κι εγώ αποτυχημένα με μια συνταγή άσχετη που βρήκα κι έτσι θα περιμένω τις συνταγές σου.
Καλές γιορτές να έχετε.

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Marί :
Το κόλπο με τα "φάλτσα" το έχει πει ο Παρλιάρος, στις "Γλυκειές Αλχημείες"
ΠΑΤΑ ΕΔΩ
ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ
____________________

Frezia είπε...

Μαρέσουν τα τουβλάκια!
Βαριέμαι να τα κάνω,και
γιατί άλλωστε?
Χόρτασα με τις εικόνες σου.
Καλή επιτυχία στα επόμενα.

Καλές γιορτές με υγεία σε
εσένα και σε όσους σε
περιβάλουν.

loulou είπε...

Το αυτοφούσκωτο μ'αρεσε!!!
Σου εύχομαι όλα τα καλά, και του χρόνου.
Βάλε μου και ενα λικεράκι κι'εφυγα...
Καλές γιορτες φιλάκια.

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Frezia :
Για να πω την αλήθεια, κι εγώ φέτος βαριόμουν να κάνω γλυκά.
Η πρώτη αποτυχία όμως με τσίγκλισε και συνέχισα.
ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!
________________

@ loulou :
Το είπα με μια λέξη. Είναι η κόκκινη φαρίνα που φουσκώνει μόνη της!!

Από λικεράκια, αυτή την ώρα, μόνο λιμοντσέλο και τεντούρα...

ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!!
__________________

Magia da Inês είπε...

…………()
…………( )
………|░░░|
………|░░░|
………|░░░|
………|░░░|
°º♫✿ ♪FELIZ
°º✿ NATAL!!!
º° ✿♥ ♫° ·.

Elpiniki είπε...

Καλημερα! Εσυ ξεπερασες και μενα στην παρασκευη μελομακαρονων. Ειμια στην τριτη δοση και βλεπουμε... αλλα εμεις τουλαχιστον τα τρωμε ΟΛΑ!

Penelope είπε...

Δύσπιστε κι' εγώ άνθρωπος της μοιρασιάς είμαι, αλλά τόσες δόσεις και εκδοχές μόνον για μελομακάρονα (γιατί φτιάχτηκαν κι' άλλα) δεν νομίζω πως θα τις άντεχα!
Πάντα άξιος λοιπόν και του χρόνου με επιτυχία πάντα.
Καλά Χριστούγεννα.

Ανέστης Θ.Κετσετζίδης είπε...

Σταύρε
είσαι άπαιχτος!
Σου εύχομαι καλά Χριστούγεννα με υγεία και ευτυχία.

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Magia da Inês :
FELIZ NATAL E PARA VOCÊ, MEU AMIGO distante!
____________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Elpiniki :
Σε δουλειά να βρίσκομαι!!!!
ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!
_________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Penelope :
Έχω "κόσμο" που περιμένει! Δεν μπορώ να το αποφύγω, παρά μόνο όταν λείπω και χειμώνα δεν τα πάω τα ταξίδια!
ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!!
___________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Ανέστης Θ.Κετσετζίδης :
Φίλτατε, ας μη τα παραλέμε.
Τις τυπικές σπιτικές κατασκευές κάνω.
ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!
____________________

Δες στο mail σου, το δικό σου καραβάκι, με αλλαγμένες τις καμμένες λάμπες!!!

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS είπε...
Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.
JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS είπε...

ΠΕΡΑΣΑ ΓΙΑ ΝΑ ΕΥΧΗΘΩ ΝΑ ΠΕΡΑΣΕΙΣ ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ -ΑΓΑΠΗ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΑ!!
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΓΛΥΚΑ!!!!!ΤΗ ΔΕΥΤΕΡΑ ΕΦΤΙΑΞΕ Η ΜΗΤΕΡΑ ΜΟΥ ΚΑΙ ΚΟΝΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΤΑ ΦΑΜΕ :)

Betty's Cuisine είπε...

Πέρασα να ευχηθώ καλές γιορτές, γεμάτες υγεία και αγάπη!
Καλά Χριστούγεννα!

Ροδανθη είπε...

Δύσπιστε ωραιότατα τα μελομακάρονά σου και του χρόνου να είσαι καλά με υγεία κι ευτυχία να χαίρεσαι την οικογένειά σου.Καλό βράδυ.

Vasiliki είπε...

Sas euxome kales giortes!!!me ygia kai eutyxeia!!!

ElenaG είπε...

Σταυρο ευχές πέρασα να αφήσω...ότι καλύτερο εύχομαι..
Καλά Χριστούγεννα...

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Betty's Cuisine :

@ Ροδανθη :

@ Vasiliki :

@ ElenaG :

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΙΣ ΕΥΧΕΣ ΚΑΙ ΑΝΤΕΥΧΟΜΑΙ

ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΓΕΜΑΤΑ ΤΑ ΨΥΓΕΙΑ....

ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΚΑΛΥΤΕΡΑ....
__________________________