ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΝΙΒΑΤΟ / ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ και άλλα πολλά!!!!

Οι ευεργετικές ιδιότητες του Σολομού (όχι του Εθνικού μας ποιητή, εκείνος είναι Διονύσιος), είναι πασίγνωστες.

Όπου και να ψάξεις θα δεις ότι τις μεγαλύτερες ποσότητες λιπαρών Ω3, έχουν ο σολομός, η σαρδέλλα (και το Omacor!).

Για σήμερα είπα να κάνω μια σαλτσούλα τυριού με μακαρόνια και τελικά βγηκε αυτό

 

Όχι βέβαια κατά λάθος, αλλά με βάση μια παλιά συνταγή της Χρύσας Παραδείση, που μιλούσε για βούτυρα, κρέμες γάλακτος σε συνδυασμό με γιαούρτι πρόβειο και τρίμματα φέτας.

Δηλαδή, κοντολογίς, αυτοκτονία σε συνδυασμό με δολοφονία!!

Σίγουρο το έμφραγμα!!

Από τα  υλικά φαίνεται ότι την έφτιαξα πιο υγειινή

 

Υ Λ Ι Κ Α   για 2 μερίδες

250 γραμ. Σπαγγέτι (ή ότι άλλο ζυμαρικό)

2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο

3-4 κουτ.σουπ. γεμάτες τυρί Νιβατό Λάρισας (ή Ανεβατό Γρεβενών ή Κατίκι Δομοκού ή Ξυνομυζήθρα Κρήτης)

1 μέτριο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή 3 κρεμμυδάκια φρέσκα)

1 σκελίδα Σκόρδο χοντροκομμένη

3-4 κουτ.σουπ. Γάλα Εβαπορέ light

1 κρασοπότηρο Τσίπουρο (ή Βότκα)

6-7 στήμονες Κρόκο Κοζάνης (σαφράν έλεγε!)

2 τσιμπιές Δυόσμο ξερό

3 + 3 κουτ.σουπ. Άνιθο και μαϊντανό ψιλοκομμένα

Πιπέρι 

Μερικά φύλλα Βασιλικό (έχω στην κατάψυξη) για ντεκόρ

150-200 γραμ. Σολομό καπνιστό σε λεπτές φέτες

Αλάτι για το νερό των ζυμαρικών, μόνο

Ε Κ  Τ Ε Λ Ε Σ Η

Ξεκινάμε με την σάλτσα. Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κομματάκια του σκόρδου, μέχρι να ροδίσουν και τα βγάζουμε.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε για μερικά λεπτά και ρίχνουμε τα μυρωδικά, τον δυόσμο, τον άνιθο, τον μαϊντανό και το πιπέρι.

Αλάτι δεν υπάρχει στα υλικά, γιατί το ψάρι είναι αρκετά αλμυρό.

Σβήνουμε με το τσίπουρο και περιμένουμε μερικά λεπτά για να εξατμιστεί το οινόπνευμα ( η συνταγή μιλούσε για σαμπάνια ή λευκό κρασί, για τους φτωχούς).

Στο μεταξύ διαλύουμε το ήδη μαλακό τυρί με το γάλα και το ρίχνουμε στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει, μέχρι να αρχίσει να πήζει.

 

Βράζουμε, στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατεύουμε καλά.

Τον σολομό δεν τον σωτάρουμε, ούτε τον βράζουμε με την σάλτσα, γιατί τότε όλα τα ωφέλιμα συστατικά του, πέταξαν και φύγαν μακρυά. Και θα μείνει μόνο το αλάτι.

 

Στο σερβίρισμα ανοίγουμε τρύπες στα ζυμαρικά με ένα κουτάλι και εκεί "φυτεύουμε" από μια φέτα, τυλιγμένη, σολομού.