ΟΙ ΜΑΝΙΤΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΤΗΣ Κας ΔΗΜΗΤΡΑΣ

Στο σπίτι μας, αλλά και "έξω", δοκιμάσαμε πολλών ειδών κεφτέδες.

Κλασσικούς με κιμά, πατατο-, τοματο-, κολοκυθο-, πρασο-, κρεμμυδο-, ταραμο-, ρεβυθο-.....κεφτέδες.

Μανιταρο-κεφτέδες όμως.....ποτέ, μέχρι χθες το μεσημέρι.

Η συνταγή προέρχεται από το εξειδικευμένο blog ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

και την εξπέρ του είδους Κα Δήμητρα (στην συνείδηση μου, το όνομα Δήμητρα, αποτελεί εγγύηση).

Την original συνταγή μπορείτε να βρήτε ΕΔΩ

αλλά θα την ξαναγράψω, με τις μερικές (έως πολλές) αλλαγές που έκανα, "επί το υγειινότερον", όπως θα έλεγε και κάποιος μορφωμένος.

Ξεκινώ, όπως πάντα, με το αποτέλεσμα

Υ Λ Ι Κ Α

2 κούπες Μανιτάρια σε φέτες (είχα κατεψυγμένα)

1 Πράσο (μόνο το άσπρο) ψιλοκομμένο

1 κούπα Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 χούφτες ψωμί βρεγμένο και καλά στιμμένο, στο χέρι

1 Αυγό

Μισό νεροπότηρο Μπύρα

Μισό κουταλάκι γλυκού Σόδα φαγητού

2 κούπες Αλεύρι κίτρινο (καλαμποκάλευρο)

1 κούπα Μαϊντανό ψιλοκομμένο

3 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το πράσο, μέχρι να σωθούν τα υγρά τους. Ρίχνουμε τον μαϊντανό και το αφήνουμε στην άκρη.

Διαλύουμε την σόδα στην μπύρα και, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την μια κούπα αλευρι, τα ζυμώνουμε σε μεγάλο μπωλ και ρίχνουμε και το περιεχόμενο του τηγανιού.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να ομογεννοποιηθούν τα υλικά.

Αφήνουμε το μπωλ στο ψυγείο, σκεπασμένο, για μια ώρα.

Πλάθουμε τους κεφτέδες, παίρνοντας μια κουταλιά ζύμης, με λαδωμένα χέρια και τους αλευρώνουμε. 

Εδώ η συνταγή λέει ότι τους τηγανίζουμε.

Εγώ έβαλα τους τέσσερις σε μικρό πυρέξ και τους έψησα στον φούρνο, σε 200 οC, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

Για τους υπόλοιπους, χρησιμοποίησα το ριγέ τηγανάκι-γκριλλιέρα.

Το αποτέλεσμα αυτών των δύο τρόπων φαίνεται παρακάτω

Αν προσέξεις φαίνεται "ποιός είναι ποιός".

Το μεσημέρι τους σερβίρισα με μια σάλτσα αυγολέμονο, που είχα κρατημένη από τα τελευταία ντολμαδάκια (το χρώμα οφείλεται στο ζουμί που φτιάχτηκε)

 

 Το βράδυ όμως "έριξα" δυό κομμάτια με μουστάρδα Dijon.

Τέλεια!!!!!!

Ευχαριστώ!!!!!!!