ΠΑΤΑΤΟ...KISS !!!

Η ιδέα της πατάτας σαν βάση ("υπόθεμα" θα μπορούσαμε να πούμε) ξεκίνησε από την ανάλογη ανάρτηση της Κυρίας Ελισσάβετ (χρησιμοποιώ το όνομα έτσι, γιατί είναι πιο Αυτοκρατορικό)

του blog : http://bettyscuisine.blogspot.com/.

Εμείς, η γυναίκα μου δηλαδή, παλιότερα, κάθε φορά που κάναμε τέτοια "ταρτοειδή", βάζαμε σαν βάση φύλλο Μακεδονικής σφολιάτας ή φύλλο από ζύμη, ανοιγμένο σαν σφολιάτα.

Τώρα όμως μου άρεσε η ιδέα της πατάτας, άλλαξα και λίγο τα υλικά και το αποτέλεσμα ήταν έτσι:

(Πάλι άρχισα από το τέλος. Όποιος θέλει πιο λεπτομερείς φωτογραφίες να πάει στο

http://bettyscuisine.blogspot.com/2009/09/blog-post_26.html)

ΥΛΙΚΑ για pyrex οβάλ/ελλειψοειδές διαστάσεων 39x28 εκατοστά

4 μέτριες πατάτες κομμένες φέτες 1/2 cm πάχος (ροδέλες)

4-5 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο

1 φλυτζ.τσαγ. κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

1 κουτί (400 γραμ.) κονκασέ

2 κολοκυθάκια ξεφλουδισμένα και κομμένα κυβάκια

1 μελιτζάνα φλάσκα μεγάλη επίσης κομμένη κυβάκια

1/2 κιλό σπανάκι σε φύλλα extra fine (κτψ) (τέτοιο είχαμε)

1/2 φλ.τσαγ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

200 γρ. Γιδοτύρι ή φέτα τριμμένη με το χέρι

1 φλ.τσαγ. Γάλα εβαπορέ light 4% ή φρέσκο 2%

1 κρασοπότηρο κρασί άσπρο

4 αυγά

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Με λίγο ελαιόλαδο λαδώνουμε τις πατάτες και τις στρώνουμε στο πυρέξ.

Ρίχνουμε το κρασί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC, για 15-20'.

Στο μεταξύ, σε βαθύ τηγάνι με καπάκι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σωτάρουμε το κρεμμυδάκι.

Ρίχνουμε τα κυβάκια κολοκυθιού και μελιτζάνας και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 5' ακόμη.

Ρίχνουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να αχνιστούν, με τα υγρά τους, μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους και να μαλακώσουν, ανακατεύοντας πότε-πότε.

Στο πυρέξ με τις πατάτες, ρίχνουμε το κονκασέ, τον μαϊντανό και το μισό τυρί.

Προσθέτουμε τα λαχανικά και το υπόλοιπο τυρί.

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, περιχύνουμε τα λαχανικά και ψήνουμε στον ήδη προθερμασμένο φούρνο, με αέρα + αντιστάσεις στους 180 οC, για 40-50', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Αν ο φούρνος ψήνει λίγο μονόπαντα, όπως ο δικός μας λόγω ηλικίας, στον μισό χρόνο γυρίζουμε το ταψί. Εγώ δεν το γύρισα εγκαίρως και άρπαξε ελαφρά (βλ. φωτό).

Κόβουμε όταν κρυώσει λίγο και στέλνουμε και στην γειτόνισσα ένα πιάτο.

Σπουδαία Σημείωση:

Η συνταγή και το παρακάτω πιάτο αφιερώνεται στην πολύ καλή e-φίλη VASILIKI, μιας και δεν τρώει το στιφάδο που έχει κρέας (να δω τι θα πει όταν το δει με βουβαλίσιο, σύντομα).......