ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΝΟΥ ΓΙΑ ΣΠΑΓΓΕΤΙ

Στις αρχές του περασμένου μήνα, η κουμπάρα μας η Ελένη Ε.,
μας έδωσε μια γλάστρα με ρίζες πλατύφυλλου βασιλικού, κανονικού και σκούρου. Σε μερικές μέρες χώρισα τις ρίζες σε τρείς γλάστρες και θέριεψαν, ίσα με ένα μέτρο.
Σήμερα, λοιπόν, ήρθε επί τέλους η ώρα του τρύγου, με προσοχή και φύλλο-φύλλο. Πλύθηκαν και κόπηκαν και ετοιμάστηκαν για τη βουτιά στη σάλτσα τόνου που θα περιγράψω πιό κάτω

_____________________________


ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες
2 κουτιά τόνο σε ελαιόλαδο (200 γραμ.)
1 κουτί Κονκασέ ή 1/2 κιλό ώριμες τομάτες τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουτ.σουπ. κάπαρη τουρσι
1 φλυτζ.τσαγ. κρασί άσπρο
1/2 φλυτζ.τσαγ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
500 γραμ. (1 πακέτο) σπαγγέτι

Ξερή μυζήθρα χοντροτριμμένη για μένα και ψιλοτριμμένη για τον υπόλοιπο κόσμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ τηγάνι σωτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη κάπαρη και τον τόνο και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τη τομάτα, το πιπέρι και το αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15', ανακατεύοντας μερικές φορές.

Προς το τέλος του βρασμού, ρίχνουμε τον βασιλικό

Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια, με λίγο λάδι και αλάτι, στον χρόνο που λέει το πακέτο, μείον 1', για να γίνουν al dente.
Κανονικά πριν τα σουρώσουμε, προσθέτουμε 2-3 κουτ.σουπ. από το ζουμί τους στην σάλτσα, σουρώνουμε και ρίχνουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
Εγώ όμως τα σούρωσα μόνο και σερβίρισα την σάλτσα από πάνω, γιατί σκέφτηκα ότι ανακατωμένα δεν θα είχαν την απαιτούμενη φωτογένεια !

Διάρκεια περίπου 20-25 λεπτά. Στις τέσσερις παρά τέταρτο, η κυρία που μας καθαρίζει, έφυγε από την κουζίνα και στις πέντε παρά είκοσι, είχαμε ήδη φάει.

Με ένα ποτήρι δροσερό άσπρο κρασί, είναι ότι πρέπει