ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ,ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙ...

Σήμερα το πρωί, στο blog της φίλης Πανδώρας "Όρεξη να 'χεις..."

http://oreksinaxeis.blogspot.com/ είδα μια συνταγή με χοιρινό φιλέτο, υποθέτω "ψαρονέφρι".

Μου άρεσαν τα υλικά και είπα να την κάνω με μοσχάρι (νουά) που υπήρχε.

Επιστράτευσα και τις πιπεριές της Μαργαρίτας (βλ. Μελιτζανοσαλάτα plus) και λίγα πλευρώτους baby, που υπήρχαν στην κατάψυξη και έστησα το ακόλουθο σκηνικό:

ΥΛΙΚΑ

600 γραμ. κρέας μοσχαρίσιο (νουά)

300 γραμ. Μανιτάρια (είχαμε πλευρώτους baby)

2 Πιπεριές πράσινες κέρατο

3 Πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης

1 μεγάλο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 νεροπότηρο κρασί κόκκινο (είχαμε ανοικτό Κιάντι)

3 κουτ.σουπ. ξύδι Μπαλσάμικο

3 κουτ.σουπ. μέλι (είχαμε ελατόμελο, που δεν είναι πολύ γλυκό)

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κύβους. Επειδή ήταν μοσχάρι, άπαχο, το έβρασα στη χύτρα ταχύτητος για 15 λεπτά, με λίγο νερό μόνο. Το ζουμί που έμεινε χρησιμοποιήθηκε αργότερα.

Τις κόκκινες πιπεριές, επειδή ήταν εξαιρετικά χοντρόφλουδες, τις έψησα στο γκριλ, μαζί με τις μελιτζάνες της προηγούμενης ανάρτησης και τις ξεφλούδισα.

Κόβουμε τις πιπεριές σε μέτρια κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε όλα μαζί με τα μανιτάρια, σε λίγο ελαιόλαδο. Προς το τέλος προσθέτουμε ένα φλυτζανάκι νερό και βράζουμε μέχρι να σωθεί.

Βγάζουμε το κρέας από την χύτρα και το σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο και το προσθέτουμε στα λαχανικά.

Στο ίδιο σκεύος που σωτάραμε το κρέας βάζουμε το κρασί, το μπαλσάμικο και το μέλι και τα βράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Προς το τέλος προσθέτουμε και λίγο από το ζουμί του κρέατος που κρατήσαμε.

Ρίχνουμε την σάλτσα στο κρέας και τα λαχανικά, μαζί με λίγο από το ζουμί του κρέατος και βράζουμε μέχρι να μείνει όσο ζουμί θέλουμε.

Το σερβίρουμε με ρύζι ή τηγανητές πατάτες, όπως λέει η Πανδώρα.

Και για όσους θέλουν χοιρινό, να ακολουθήσουν την συνταγή στο

http://oreksinaxeis.blogspot.com/2009/08/blog-post_17.html

Η δική μου εκδοχή έγινε πιό σκούρα, μάλλον λόγω του κρέατος.

Ίσως ήθελε λευκό κρασί.

Την άλλη φορά θα γίνει με φιλέτο μοσχαρίσιο, χωρίς βράσιμο και λευκό κρασί.

Μετά το καλοκαίρι θα γίνει update, όπως λέμε στην καθομιλουμένη

________________________________________

UP ΤΟ DATE ............ ΣΤΙΣ 19/08/2009

Σήμερα το υπόλοιπο από χθες, γαρνιρίστηκε με πατάτες, σαν τηγανιτές, φούρνου.

Την περιγραφή τους την έδωσα στην Ομελέτα, τις προηγούμενες μέρες

http://stamarstavros.blogspot.com/2009/08/blog-post_121.html

Ομολογώ ότι σήμερα η σάλτσα ήταν καλύτερη και ο συνδυασμός με τις πατάτες νοστιμώτερος.