ΣΠΑΚΑΝΟΡΥΖΟ.... (sorry ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ)

Μια που στην κατάψυξη υπήρχε Σπανάκι σε φύλλα, καθαρισμένο και ζεματισμένο, είπα να κάνω την παρακάτω δύσκολη ρετσέτα.

Ήταν σε μισόκιλα σακκουλάκια και πήρα το ένα, έτσι για μια φορά.

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ και όχι όπως στον τίτλο

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό σπανάκι
1 φλυτζ.τσαγ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 κουτ.σουπ. άνιθο ψιλοκομμένο
1 φλυτζ.τσαγ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ
1 λεμόνι (τον χυμό)
Αλατοπίπερο
2 φλυτζ.τσαγ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητος σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε το σπανάκι. Σωτάρουμε μαζί για 2-3' ακόμη.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το νερό και τον χυμό του λεμονιού.
Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τον άνιθο και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 12-15 λεπτά στην απλή κατσαρόλα ή 5-6 λεπτά στην χυτρα από την στιγμή που θα αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας ελαφρά και χαμηλώσουμε την φωτιά επίσης. Βγάζουμε την χύτρα από την φωτιά και την ανοίγουμε σε 5 λεπτά.
Σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι ανάλογα μετα γούστα.