ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΑ "ΜΑΝΤΗΛΑΚΙΑ"

Ξεκίνημα ανορθόδοξα, με το αποτέλεσμα πρώτα. Αν αρέσει το αποτέλεσμα τότε μπορούμε να προχωρήσουμε και στα υπόλοιπα

Σήμερα το πρωί,σερφάροντας σε μπλογκ e-φίλων, είδα στο

μπλογκ " Η Εύη μαγειρΕύη" την συνταγή για τις

"ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΤΥΡΟΠΙΤΕΣ".

Το σχήμα τους με θύμισε τα "Μακεδονικά μαντηλάκια" που

έπερνα πέρσι στη Λάρισα, καθημερινά.

"Πείραξα" λιγάκι την συνταγή της Εύης και προέκυψε

το παρακάτω κατασκεύασμα:

ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΑ ΜΑΝΤΗΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

1 1/2 φλυτζ.τσαγ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του απλό

1 φλυτζ.τσαγ. Φαρίνα ολικής αλέσεως

2 κουτ.τσαγ. μπέϊκιν πάουντερ

1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα παρθένο

250 γραμ. Γιαούρτι στραγγιστό 2%

1 κουτ.γλυκ. Αλάτι

Πιπέρι όσο θέλουμε

2+ κουταλ.σουπ. Νερό κρύο

2 κουτ.σουπ. Ξύδι άσπρο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

450-500 γραμ. Φέτα ή Γιδοτύρι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη

1 Αυγό ολόκληρο και 1 μόνο το ασπράδι

Λίγο Γάλα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

Τον κρόκο του αυγού που του πήραμε το ασπράδι

Λίγο Γάλα για την διάλυση του

Σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Όλα τα υλικά για το φύλλο στο μπωλ του μίξερ και κτυπάμε

καλά, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπώλ.

Την βάζουμε σε πιάτο, καλύπτουμε με μεμβράνη και την

αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα (Φωτό)

Ενδιάμεσα βγάζουμε βόλτα τα σκυλιά μας.

Στην επιστροφή ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης, προσθέτοντας λίγο-λίγο γάλα,μέχρι να πλησιάσει τον πηχτό χυλό (Φωτό)

Ξαναζυμώνουμε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια με αλευρωμένα χέρια, την κάνουμε ρολό και την κόβουμε σε 8-10 κομμάτια.

Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε φύλλο με τον πλάστη, κάπως τετραγωνισμένο και βάζουμε μια κουταλιά σούπας γέμιση στο κέντρο. Διπλώνουμε το "μαντηλάκι" μας σε τετράγωνο και τα βάζουμε στη λαδόκολλα που απλώσαμε στο ταψί, με την ένωση προς τα κάτω.

Η Κα Εύη το περιγράφει πολύ καλά στο http://koukfamily-cook.blogspot.com/2009/06/blog-post_26.html .

(Φωτό)

Αλείφουμε με το μίγμα κρόκος-γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

(Στην Λάρισα είχε χοντροτριμμένο κεφαλοτύρι)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC με αντιστάσεις ή 160 οC αν έχουμε αντιστάσεις + αέρα, μέχρι να ροδίσουν (30-40')

Αυτό είναι το αποτέλεσμα.