Παρασκευή, 30 Σεπτεμβρίου 2011

ΑΥΓΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ........ΑΛΛΑ ........?????


Σήμερα είχα κέφια!!  Μιας και τίποτε ΔΕΝ πάει καλά, το έριξα στην κουζίνα (σαν φάρμακο, που λένε!).
Είχα στην κατάψυξη πατάτες, κομμένες, αλλά όχι προτηγανισμένες, σαν τις έτοιμες και είχα την αγωνία πως θα γίνουν όταν αποψυχτούν.
Στην απόψυξη μαύρισαν λίγο, παρ'όλο που τις είχα σε νερό με λεμόνι.
Τις πασαλείβω με δυο κουταλιές λάδι, σε ταψάκι με λαδόκολλα και στον φούρνο (200 οC, για 45').
Είχα και την εναλλακτική λύση να καθαρίσω καινούργιες, αλλά έγιναν άψογες και έβαλα μπρος μια παραλλαγή του τρόπου που έκανα την 1η Σεπτεμβρίου (Ο πουρές με τα μάτια)
Θα έπρεπε όμως να καλύψω τα κενά, που αφήνουν οι πατάτες και σκέφτηκα μια πηχτή σάλτσα ντομάτας και από πάνω το αυγό.
Το αποτέλεσμα πιο καλό από το αναμενόμενο
Υ Λ Ι Κ Α  για τη σάλτσα
400 γραμ. Ντομάτα σε κονκασέ
2 κουτ.σουπ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτ.σουπ. φύλλα Σέλινου
Αλατοπίπερο
1/2 κουταλάκ Ζάχαρη μαύρη
1/2 ποτήρι Κρασί άσπρο
3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
2 κουτ.σουπ. Νισεστέ
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Τα πρώτα έξη υλικά στο multi, ώσπου να γίνουν χυλός.
Αν τον θέλουμε πιο νερουλό, συμπληρώνουμε με νερό.
Το περιεχόμενο του multi σε κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για 15' τουλάχιστον. Το βγάζουμε από την φωτιά.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το νισεστέ και αμέσως το δουλεύουμε με το μιξεράκι χειρός, για να μη σβωλιάσει.
Η σάλτσα μας είναι πηχτή. Αν θέλουμε πιο πηχτή ή πιο νερουλή, παίζουμε με νερό ζεστό ή νισεστέ (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αλεύρι).
Έστρωσα τις πατάτες, που ήταν ήδη έτοιμες, σε οβάλ πυρέξ, σε μια στρώση, πυκνά και έβαλα από δυο κουτάλες σάλτσα στις 4 πλευρές.
Πήρα τα αυγά με ένα κουτάλι, ένα-ένα, και τα έβαλα επάνω στην σάλτσα, με προσοχή. Αυτό που διαλύθηκε, το άφησα τελευταίο.
Έριξα και τα ασπράδια ενδιάμεσα.
Έβαλα επάνω στα αυγά ψιλοτριμμένο Κρητικό κρίθινο παξιμαδάκι και από πάνω Γιδοτύρι στο χοντρό του τρίφτη.

Έψησα για 20' στους 180 οC και τα αυγά, κάτω από την φρυγανιά ήταν μελάτα. Άφησα με σβηστό τον φούρνο για 10' ακόμη.
Κατά τα άλλα......ΑΥΓΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ  !!!!!!!!!!
Posted by Picasa

11 σχόλια:

Asteri είπε...

Ωραιότατα!!!!! Σου αφήνω λοιπόν 2-3 κομμάτια πίτα και παίρνω μια μερίδα :))

Marί είπε...

Εγώ σε αυτό το φαγητό δεν μπορώ να αντισταθώ!!το παίρνω όλο και φεύγω, είναι το νούμερο 1, αυγά με πατάτες!!
Καλό Σ/Κ

KONSTANTINA είπε...

παρα...παρα..παρα..πολύ θα ήθελα να έχω λίγο τώρα! Θα πρέπει να είναι πραγματικά πολύ καλό :)

Ελπινίκη είπε...

Πατατες, αυγα και σαλτσα ντοματας... δεν μπορω να φανταστω πως θα μπορουσε να αποτυχει!

Thalassenia είπε...

Ότι πρέπει για σήμερα που έχω άλλα να κάνω και το φαγητό είναι δευτερεύον.
Καλό απόγευμα.

noctua είπε...

αυτη ακριβως τη συνταγη την εδειξε πριν κανα δυο μερες η μαγειρισσα στο πρωιναδικο της μπουλέ. τυχαίο? δεν νομίζω.....

ElenaG είπε...

Πατάτες!!!οι αγαπημένες!!!και με αυγά!!!Απλά τέλειο!!

Τώρα είδα την απάντηση στη προηγουμενη ανάρτηση...
δεν παίζεσαι λέμε!!ΧΑ!

Καλο μηνα Σταυρο!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Asteri :
Δέχομαι την ανταλλαγή με μεγάλη χαρά!!
_____________

@ Marί :
Χαλάλι σου....κι ας μείνουμε νηστικοί!!
_____________

@ KONSTANTINA :
Σαν αυγά με πατάτες (αγαπημένο μικρών και μεγάλων) με μια σάλτσα που μοιάζει με "μπεσαμέλ".
_____________

@ Ελπινίκη :
Η αλήθεια είναι ότι παλιότερα δεν μπορούσα να πετύχω την πυκνότητα της σάλτσας.
Το ίδιο πάθαινα και με τον πουρέ.
Τώρα έμαθα να ακολουθώ τις αναλογίες και να μην υπερβάλλω.
______________

@ Thalassenia :
Τώρα μπορώ να εξηγήσω την λεπτή σιλουέττα!
Έχεις το φαγητό δευτερεύον!!!
_______________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ noctua :
Λυπάμαι που θα σε στενοχωρήσω, αλλά το πρωί έχω πιο ωφέλιμα πράγματα να κάνω και δεν βλέπω τέτοια επιμορφωτικά πρωινάδικα!
Αλήθεια ποιά είναι αυτή η Μπουλέ, που λες; Που παίζει;
Πες καμιά λεπτομέρεια!!!
Καλώς ήρθες και Καλό Μήνα!
______________

@ ElenaG :
Παλιά έκανα την σάλτσα της στραπατσάδας πηχτή, έσπαζα επάνω τα αυγά, σε λακκουβάκια, σκέπαζα το τηγάνι και είχα κάτι παρόμοιο, με τις πατάτες χωριστά.
Τώρα για κάτι τέτοια προτιμώ τον φούρνο.
Καλό Μήνα!!!!
________________

mia είπε...

Πατάτες με αυγουλάκια και τις σκεφτόμουνα.....καλό μήνα με υγεία

[handmade+art] x2 είπε...

ΑΠΑΙΧΤΟΣ!ΤΙ ΑΛΛΟ ΘΑ ΣΚΕΦΤΕΙΣ ΚΥΡΕ ΓΡΑΝΑΖΗ!
ΦΙΛΙΑ!
ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ!