Σάββατο, 24 Νοεμβρίου 2012

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Πάντα έλεγα ότι οι Έλληνες μπορούν να συμφωνήσουν μόνο όταν είναι μονός αριθμός, κάτω του τρία!!
Συμβαίνει καθημερινά, έγινε και τώρα.
Η συζήτηση για το μενού του Σ/Κ και είπαμε ότι το Σάββατο θα συμπληρώσουμε την χθεσινή ρεβυθάδα με μια σπανακόπιτα και την Κυριακή Μοσχάρι με μπάμιες.
Μετά την ζαλάδα των τελευταίων ημερών, ξεχάστηκα και έβγαλα κρέας και μπάμιες από την κατάψυξη, από χθες βράδυ.
Αντιστροφή δηλαδή, αλλά δεν πειράζει και τόσο.
Το αποτέλεσμα δικαιώνει και ανατρέπει τις αντιλήψεις αυτών που δεν τα πάνε καλά με τις μπάμιες!

ΤΑ  Υ Λ Ι Κ Α  ΜΑΣ
1 κιλό Μπάμιες κατεψυγμένες (ΕΞΤΡΑ)
650 γραμ. Μοσχάρι νουά
1 Κρεμμύδι μέτρια κομμένο
2 σκελίδες Σκόρδο
1/2 φλ.τσαγ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτί Ντοματάκια αποφλοιωμένα
1 κουταλάκι Αλάτι χοντρό (ήθελε λίγο ακόμη)
1 κουταλάκι Πιπέρι άσπρο
1 νεροπότηρο Κρασί κόκκινο
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Το κρέας που παίρνω τους τελευταίους μήνες, με προέλευση Ζαγκλιβέρι, δεν είναι εκείνο το τυποποιημένο του σουπερ μάρκετ, που κάθε φορά ήταν το ίδιο μαλακό και σιτεμένο. Αυτό κάθε φορά διαφέρει λίγο από το προηγούμενο και γιαυτό το έβρασα πρώτα.
Ζεσταίνω στη χύτρα το λάδι και σωτάρω τα κομμάτια του κρέατος, μέχρι να ασπρίσουν. Τότε ρίχνω το κρεμμύδι και σωτάρω μερικά λεπτά ακόμη. Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά συμπληρώνω με νερό μέχρι να μισοσκεπαστούν τα κομμάτια. Κλείνω τη χύτρα και σιγοβράζω για μισή ώρα από το σφύριγμα της βαλβίδας.
Παράλληλα πολτοποιώ στο multi τα ντοματάκια με το αλάτι και το πιπέρι.
Τις μπάμιες τις αφήνω να αποψυχθούν και τις βάζω σε ξυδόνερο για μια ώρα (4-5 κουταλιές ξύδι άσπρο σε νερό, ίσα να σκεπάζονται).  Τις ξεπλένω καλά και τις βάζω στη γάστρα, αφού έχω βάλει τα κομμάτια του κρέατος στον πάτο.
Ρίχνω το περιεχόμενο του multi και το ζουμί που έβρασε το κρέας,  μέχρι να μη σκεπάζονται τελείως οι μπάμιες.

Πασπαλίζω με τον μαϊντανό και στον προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, με σκεπασμένη τη γάστρα, για μια ώρα.
Ξεσκεπάζω τη γάστρα και βλέπω ότι έχει ακόμη αρκετό ζουμί. Την αφήνω ξεσκέπαστη για μισή ώρα ακόμη.

Αν χρειαστεί να ανακατέψω, κουνάω κυκλικά τη γάστρα, χωρίς εργαλεία.
Σερβίρω και τρώμε.

Τέλειο το φαγητό, ακόμη και για μένα που δεν τις "πάω" και πολύ τις μπάμιες!!
Posted by Picasa

13 σχόλια:

Lila Xagorari είπε...

Ούτε κι εγώ τα πάω καλά με τις μπάμιες...αλλά άμα εχεις καλό κρασί θα έρθω για την παρέα!!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Lila Xagorari :
Έτσι στη γάστρα έγιναν "άλλες" μπάμιες.
Από κρασάκι, αυτή την ώρα, μόνο Κατώγι Αβέρωφ κόκκινο και Ραψάνη Τσάνταλη ρεζερβέ....
_______________________

sundayspoon είπε...

Ωραιότατο φαγάκι! Και το κρέας φαίνεται πολύ καλοψημένο! Συγχαρητήρια!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ sundayspoon :
Το κρέας πρέπει να κρατάει το σχήμα του, αλλά να μη θέλει μαχαίρι. Να κόβεται με το πηρούνι. Και αυτό έτσι έγινε.
Καλό Σαββατόβραδο!!
_______________________

Γιαγιά Αντιγόνη είπε...

Τις μπάμιες ευχαρίστως!
Και ένα ποτηράκι κρασί,ότι πρέπει!

Glyko Paramithenia είπε...

Κι έρχεται και η παράξενη, η οποία λατρεύει τις μπάμιες, αλλά δεν τα πάει καθόλου καλά με το μοσχαράκι!!!! Θα τις κάνω όμως με κοτοπουλάκι! Φαίνονται πεντανόστιμες!

Kamikaze είπε...

έκανες πάλι το θαύμα(στο) φαγητό σου ...... έναν σε έχουμε !
Καλή συνέχεια.

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS είπε...

ωραιοτατο !!!!!!!Να εισαι καλα φιλε και καλη εβδομαδα να εχεις.

Frezia είπε...

Σύγουρα νοστιμότατο!
Αλλά θα το απολάμβανες περισσότερο
αν καθόσουν να καθαρίζεις φρέσκιες μπάμνιες.
Μια μια τη φλόυδα από το κοτσανάκι τους.
Καλή εβδομάδα σου εύχομαι!

ELENI είπε...

ΤΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙΙ ΕΧΟΥΜΕ ΕΔΩ?? ΝΑ ΖΗΤΗΣΩ? Η ΤΟ ΦΑΓΑΤΕ ΟΛΟ?

Selcouth είπε...

Τις μπάμιες τις λατρεύω! Μ' αρέσει και το μοσχάρι και φαντάζομαι ότι στη γάστρα θα βγαίνει πολύ νόστιμο. Επειδή με το αλάτι δεν τα πάω πολύ καλά, το πολύ πολύ να το... αλατίσω(!) έμμεσα προσθέτοντας έναν κύβο.
Να είσαι καλά Δύσπιστε και να έχεις μια όμορφη μέρα!

αχτίδα είπε...

Λένε οτι τις μπάμιες όταν τις πρωτοφάς πρέπει να τις φας από καλή μαγείρισα!!Μου αρέσουν , τις τρώνε τα παιδιά και τα εγγόνια μου και τις κάνω λαδερές ή με κοτόπουλο.την εκδοχή με μοσχάρι δεν την ήξερα.

Αστοριανή είπε...

...έχω! Θα το φτιάξω!!!!!!!

Καλό μήνα,

Υιώτα
αστοριανή, ΝΥ