Παρασκευή, 24 Αυγούστου 2012

Η ΣΑΛΑΤΑ ΑΠ' ΤΑ ΡΙΖΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΤΙ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ(!) ΨΑΡΙΑ....

Η παρακάτω απλή σαλάτα αφιερώνεται στον Κυρ-Στέλιο...τον "Πρόεδρο", από τα Ριζώματα Ημαθείας, που φυτεύει κάθε χρόνο αυτές τις νόστιμες ορεινές ντομάτες (έστειλε και ρόκα μαζί).

Βέβαια εγώ, κατά δική μου παράδοση, τις ξεσποριάζω, αλλά, ΝΑΙ, έχουν σπόρους!!
Όχι σαν κάτι άλλες δήθεν Κρητικές, Πρέβεζας ή Καστοριάς που αντί για σπόρους, έχουν μια πράσινη γλίτσα!

Η απλή αυτή σαλάτα, με ντομάτα, ρόκα, κεφαλοτύρι Δεσκάτης και λαδόξυδο, είχε σαν συνοδεία της τσιπούρες στο σχαροτήγανο με λαδολέμονο, σαν ΑΥΤΕΣ (κλικ) τις προηγούμενες. 

Αυτό έγινε χθες!
Για σήμερα μια φέτα Μαγιάτικο (κι ας μην είναι Μάϊος), φτιαγμένο πλακί, στο φούρνο.

Αν έβαζα τα κρεμμυδάκια-κοκκάρι που έχω στην κατάψυξη, θα μπορούσα να το ονομάσω "στιφάδο".
Υ Λ Ι Κ Α  για 2 μερίδες
1 φέτα Μαγιάτικο (ή άλλο ψάρι φέτα) ήταν 570 γραμ.
2 Κρεμμύδια κόκκινα χοντροκομμένα
1 Πιπεριά τύπου Φλωρίνης, κόκκινη, σε ροδέλλες
2 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλυτζάνι Ελαιολαδο Έξτρα Παρθένο
250 γραμ. Ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
1/2 φλυτζάνι Κρασί άσπρο
2 Πατάτες μέτριες σε λεπτές φέτες
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνω τα κρεμμύδια με το σκόρδο. Σε μερικά λεπτά ρίχνω τις πιπεριές, αλατοπιπερώνω, ανακατεύω και ακουμπώ πάνω τους την φέτα του ψαριού.
Περιχύνω με το κρασί και με τις ντομάτες, με τα ζουμιά τους, χαμηλώνω την φωτιά στο μισό και σκεπάζω την κατσαρόλα.
Σιγοβράζω για 10 λεπτά.
Στρώνω τις πατάτες σε ταψί, βγάζω με προσοχή το ψάρι από την κατσαρόλα, (με δύο τρυπητές κουτάλες) και το ακουμπώ στις πατάτες.
Περιχύνω με την σάλτσα (αν χρειάζεται βάζω και λίγο νερό ή κρασί), πασπαλίζω με τον μαϊντανό και έτοιμο για φούρνο.
Στην μορφή αυτή μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο, σκεπασμένο με μεμβράνη, μέχρι την άλλη μέρα.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 25-30 λεπτά.

Σερβίρω και τρώμε.....

....με καλά παγωμένο λευκό ξηρό κρασάκι.

Έτσι, ίσα να μη πεθάνουμε από την πείνα!!
Στην υγειά σου "Πρόεδρε" και τον Σεπτέμβρη, φέρνω στο ψυγειάκι μερικές φέτες και το φτιάχνω εκεί (με την Κυρά-Μαριγούλα να βλέπει μόνο).
Posted by Picasa

6 σχόλια:

FLORA GIA είπε...

Δύσπιστε βλέπω τρώτε καλά .
Πολύ ωραία όλα και μου αρέσει και η φωτογράφησή τους.
Τα κάνεις να φαίνονται έτοιμα για να μπουν σε πολυτελές βιβλίο μαγειρικής.
Για σκέψου το

VickyR είπε...

Φέτος δεν μπορέσαμε να ευχαριστηθούμε καλοψημένο ψάρι.
Σε δυο βδομάδες που θα έρθω, να μας κάνεις το τραπέζι.
Τα λέμε τότε.
Καλό βράδυ και φιλιά ΧΧΧ

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ FLORA GIA :
Λείπει ο κατάλληλος εξοπλισμός για αυτή τη δουλειά.
Μόνο με μια πληγωμένη ψηφιακή πενταετίας βασανίζομαι.
Για βιβλία και τέτοια, δεν έχω εμπειρία και γνώσεις, οπότε ούτε κν το σκέφτομαι!

Καλό Βράδυ!!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ VickyR :
Σε περιμένω.
Όλο το καλοκαίρι δεν φάνηκες καθόλου.
Φέτος που δεν πήγα πουθενά, βρήκες να εξαφανιστείς!!
Φιλιά!!
________________

ELENI είπε...

AXXXXXXXXXXXXXXXX ΣΑΛΑΤΟΥΛΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑ ΚΑΛΑ ΚΑΛΑ ΟΛΑ ΤΕΛΕΙΑ ΦΙΛΙ ΠΡΩΙΝΟ

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ELENI :
Καλά η σαλατούλα, αλλά αυτό το πρωϊνό φιλι...όλα τα λεφτά!!

Καλό ΣαββατοΚύριακο!!
____________________