ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ (ΑΦΡΑΤΑ) ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Η συνταγή αυτή είναι της γιαγιάς μου, βελτιωμένη σε κάποια
σημεία. Το "αφράτο" της υπόθεσης μάλλον οφείλεται στο γάλα που
είναι βρεγμένο το ψωμί και στην λίγη τομάτα, διότι αυγό βάζουν
όλοι.

Και, όπως πάντα, ξεκινάω με το αποτέλεσμα.........

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (κιλότο ή νουά / και ας σας
στραβοκυττάει ο χασάπης, θέλοντας να πει "θα πάει χαμένο")
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 χοντρές φέτες ψίχα άσπρου ψωμιού (εγώ βάζω κίτρινο δικής μου
κατασκευής και φρυγανιά τριμμένη για συμπλήρωμα)
1/2 φλυτζάνι γάλα
1 κουτ.σουπ. κοφτή ρίγανη
1 ώριμη τομάτα λιωμένη ή 2 κ.σ. κονκασέ
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αυγό (με το ασπράδι)
Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4 ή 6, ανάλογα με το ταψί
αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τον κιμά σε λεκανάκι ή το μπώλ του μιξερ
Βάζετε την ψίχα του ψωμιού να μουσκέψει στο γάλα και μετά ελαφρά
στιμένη μέσα στον κιμά.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε πολύ
καλά με το χέρι ή με τα ζυμωτήρια του μίξερ και το αφήνουμε στο
ψυγείο για μιά ώρα.



Ζυμώνουμε ξανά το μείγμα και πλάθουμε με λαδωμένα χέρια τα
μπιφτέκια (εγώ τα κάνω περίπου 10 εκατοστά διάμετρο. Θέλει
προσοχή στην τοποθέτηση στο ταψί. Το μείγμα είναι πολύ μαλακό
αλλά δεν διαλύεται στο ψήσιμο).
Τοποθετούμε στο ταψί τις πατάτες γύρω, βουτηγμένες μια-μια σε
λάδι για να μήν ξεραθούν στο ψήσιμο.
Έτσι το ταψί έχει αρκετό λάδι και θέλει μόνο 1 - 1 +1/2 φλυτζάνι νερό.
Αν θέλουμε αλατοριγανοπιπερώνουμε και τις πατάτες.

Αυτές οι ποσότητες δίνουν περίπου 6 μπιφτέκια.
Τα έβαλα σε 3 πυρεξάκια 20x30 και έτοιμα για τον φούρνο...

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 50' περίπου. Στο τελευταίο
δεκάλεπτο γυρίζουμε με σπάτουλα τα μπιφτέκια και ανακατεύουμε
τις πατάτες.
Αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε νερό (ζεστό).
Τον φούρνο μου τον έχω στους 175 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω &
κάτω με αέρα και ψήνονται ομοιόμορφα έστω και σε δύο πατώματα, όπως τώρα. Τα δύο ταψάκια μπήκαν στην επάνω σχάρα και το ένα στην κάτω.
Για φούρνο με αντιστάσεις μόνο, αυξήστε την θερμοκρασία 20 οC.
Για έξτρα ροδοκοκκίνισμα, πριν το σερβίρισμα λίγο grill.

Σερβιρισμένο με την συνοδεία μουστάρδας Dijon (καυτερή)

( Την συνταγή την έστειλα στο Hungry.gr, στις 30/11/2008 , λίγο πριν πεθάνει και φυσικά δεν δημοσιεύθηκε. Την ίδια ημέρα την έβαλα και στο forum του ίδιου site, φυσικά χωρίς φωτογραφίες).