ΣΑΛΤΣΑ ΝΑΠΟΛΙΤΑΝΑ Η ΓΝΗΣΙΑ......λέει !!

Η κατάσταση με την Σάλτσα Ναπολιτάνα είναι πολύ μπερδεμένη.
Ο καθένας λέει ότι η δική του εκδοχή είναι η γνήσια και εγώ δεν ξέρω ποιόν να πιστέψω.
Αλλά , σαν Δύσπιστος, δεν πιστεύω κανένα.
Αυτή που έκανα σήμερα, για "αποθήκευση", έχει μερικές διαφορές από την "γνήσια". Πχ δεν έχει πιπεράκια καυτερά και ξύδι, αλλά έχει μουστάρδα και μάλιστα Dijon σε διπλή ποσότητα, που κάνει το ίδιο και καλύτερο αποτέλεσμα.
Και το βούτυρο αντικαταστάθηκε με Ελαιόλαδο.

Και η φωτό την αδικεί, γιατί δεν έχει κάποιον συνοδό, πχ σπαγγέτι, πέννες ή άλλο ζυμαρικό.


ΥΛΙΚΑ
400 γραμ. τομάτες κόκκινες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες
2 Κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες Σκόρδο λυωμένο ή ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού ή σουπας (κατά επιθυμία) Μουστάρδα καυτερή (Dijon)
1/2 κουτ.γλυκού Ζάχαρη
1 κρασοπότηρο Κρασί λευκό
2 φλυτζ. του Ελλην.καφέ Ελαιόλαδο
2 κουτ.σουπ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ.σουπ. Βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό τριμμένο
Αλατοπίπερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρολάκι ή αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε στο multi τις τομάτες, το σκόρδο, το αλατοπίπερο, την μουστάρδα και να τα δουλέψουμε για λιγο, μέχρι να γίνουν χυλός.
Τον χυλό (ή τα υλικά που κάναμε τον χυλό), τον ρίχνουμε στο σωταρισμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε το κρασί.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει με σκεπασμένο σκεύος, μέχρι να αρχίσει να πήζει και τότε ρίχνουμε τον μαϊντανό και τον βασιλικό.
Βράζουμε λίγα λεπτά ακόμη.....και τέλος

Η όλη κατασκευή έγινε χωρίς το βούτυρο που λέει η συνταγή, για να είναι νηστίσιμη.
Αν δεν θέλουμε το κρασί, τότε κρατάμε μια κουτάλα από το νερό των μακαρονιών και το προσθέτουμε στη σάλτσα.
Η σάλτσα μπορεί να συνοδεύσει, εκτός από ζυμαρικά και πατάτες τηγανητές ή και λαχανικά ψητά.

"Αποθηκεύθηκε" σε δύο βαζάκια, με λίγο λάδι στην επιφάνεια, και ζεστή. Έτσι μπορεί να μείνει στο ψυγείο αρκετό διάστημα.