ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Η πρώτη μας "επαφή" με τη λέξη "ψαρονέφρι" ήταν στην Κεφαλλονιά, σε ψησταριά 7 χλμ από το Αργοστόλι.
Είδα στον κατάλογο ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ και το ζήτησα για να δω τι ήταν, σίγουρος ότι αποκλείεται να έχει ψάρια εκεί και ότι τα ψάρια δεν έχουν νεφρά.
Φέρανε ένα ωραίο ζουμερό φιλέτο χορινό!
Από τότε έγινα fun και, μερικές φορές το χρόνο, δεν χάνω την ευκαιρία να φτιάξω κάτι, διαφορετικό από την σχάρα.
Χθες ξεπάγωσα ένα κομμάτι, λίγο περισσότερο από 500 γραμ. και έγινε το.....εικονιζόμενο, σε μια ποσότητα για τρείς μερίδες

Υ Λ Ι Κ Α
1 Ψαρονέφρι (χοιρινό φιλέτο) περίπου 600 γραμμάρια
450 γραμ. Μανιτάρα σε φέτες
2 Πιπεριές κέρατο σε κομμάτια ή ροδέλλες
1 νεροπότηρο (250 ml) Κρασί λευκό
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Καρότο σε κυβάκια ή ροδέλλες
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτί Κονκασέ
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Βάζουμε στο μπλέντερ (multi) το κονκασέ, το σκόρδο και αλατοπίπερο και τα κάνουμε ένα χυλό. Το αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κομμάτια των 100 γραμ., αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και ρίγανη και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε έλαφρά το κρεμμύδι. Σε λίγο ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 5' ακόμη.
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και σε λίγο σβήνουμε με το κρασί.



Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε και το περιέχόμενο του μπλέντερ.
Σκεπάζουμε το τηγάνι και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 15', χωρίς να προσθέσουμε νερό.

Όταν βράσουν τα υλικά και μαλακώσουν τα καρότα, ρίχνουμε το περιεχόμενο στο πυρέξ, όπου περιμένει το κρέας

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για 1 ώρα.
Ενδιάμεσα γυρνάμε τα φιλέτα και συμπληρώνουμε ένα φλυτζάνι νερό.
Με όλα αυτά φθάνουμε σ'αυτό το αποτέλεσμα

Καλή όρεξη !!!
___________________

Ακολουθεί ΜΠΙΖΕΛΙ ΚΟΜΜΕΝΟ σαν Φάβα Πράσινη, συνοδευόμενο από ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΠΑΡΗΣ, που θα γίνει σήμερα.......