Δευτέρα, 4 Ιανουαρίου 2010

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

Τώρα που οι γιορτές τελειώνουν (έχουμε ακόμα ΜΙΑ Ουρανία και μερικούς Γιάννηδες), πρέπει να γίνει και κάποια "εκκαθάριση" ψυγείου.
Έπρεπε και να φάμε και κάτι και βρήκα ένα κομμάτι νουά, στη κατάψυξη, μαζί με μανιτάρια Πλευρώτους baby.
Και έγινε.... αυτό....

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ για 3-4 μερίδες
500 γραμ. Μοσχάρι "νουά" (ή και κιλότο)
2 Αυγά
4 κουτ.σουπ. γάλα εβαπορέ light
1 φλ.τσαγ. Αλεύρι
3 κουτ.γλ. Ρίγανη
1 κουτ.γλ. Πάπρικα γλυκειά
8 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
Αλατοπίπερο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
400 γραμ. Μανιτάρια Πλευρώτους baby (ή στρογγυλά, κομμένα φετάκια)
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 φλυτζανάκι του Ελληνικού καφέ Τσίπουρο (πολύ έπεσε. Ήταν δυνατό)
1/2 φλ.τσαγ. Μαυροδάφνη
2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο
2-3 κουτ.σουπ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλατοπίπερο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Κόβουμε το νουά σε λεπτές φέτες 1-1,5 εκατοστά. Το χτυπάμε με την λαβή ενός μεγάλου μαχαιριού, για να μαλακώσει. Το κρέας κόβεται ευκολώτερα αν είναι μισοκατεψυγμένο, για μεγαλύτερη ακρίβεια.
Κάνουμε ένα μείγμα με το αλεύρι, το αλατοπίπερο και τα μυρωδικά.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα.
Περνάμε τις φέτες του κρέατος από το μείγμα του αλευριού, του αυγού και πάλι του αλευριού, διαδοχικά.
Τις αφήνουμε σε λαδόκολλα για να τραβήξουν 20-30'.



Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε τις φέτες μέχρι να ροδοκοκκινήσουν και από τις δύο πλευρές. Εδώ μου ξέφυγαν λίγο και γίνανε πιό σκούρες.

Τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και μετά τις βάζουμε σε πυρέξ , το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 οC, για 20' περίπου.



Στην σάλτσα τώρα: Ζεσταίνουμε το ανάλογο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το σκόρδο. Ρίχνουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε το τηγάνι και σε 5-6'
σβήνουμε με το τσίπουρο. Ρίχνουμε την μαυροδάφνη και τα αφήνουμε να βράσουν για 5-6' ακόμη.
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό......

.........και σερβίρουμε........

Posted by Picasa

17 σχόλια:

η ψυχασθενής είπε...

πεντανοστιμα!!!!αλλα ξεκινησα διαιτα γγρρρρρ....

Betty's Cuisine είπε...

Αααααχ...μ'αυτά και μ'αυτά δεν μας βλέπω να ξεκινάμε δίαιτααααα....

ELENI είπε...

ΔΙΑΙΤΑ!!!!!!!!!!!!

Ρίκη Ματαλλιωτάκη είπε...

Καλε δεν βαρεθηκες με τα μαγειρεματα;;;;;;

big mama είπε...

Ωραία τα φιλετάκια αλλά εμένα το μάτι μου κόλλησε στη σαλτσούλα!

ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΜΙΑ ΑΝΑΠΟΔΗ είπε...

αυτος ο μαιντανος με το αρωμα του μεγαλη αναστατωση μου εφερε , αχ αντε καλη μας ορεξη , σου ευχομαι καλη χροναι και στο blogoσπιτο σου !!!!!!!!!!
σημερα ομως εκανα φακες ετσι για να δειξω χαρακτηρα...

Global Greek είπε...

καλή σας όρεξη και καλημέρα:))

cummulus είπε...

Τι ώρα τρώμε;

ελιτσα είπε...
Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.
ελιτσα είπε...

Είδες τι μου κάνεις με το να είσαι αυστηρός στην ορθογραφία?
Έσβυσα το πρώτο σχόλιο γιατί είμαι χειρότερη απ το κορινόσκυλο

Και που είναι το γλυκό που θα έκανες επειδή σε νευρίασα στη Μαϊστρα;(ή θα έτρωγες;)
Αντε κάνε ένα δροσερό να πάνε κάτω τα φαρμάκια...τα λίπη..

Καλημέρααααα

ΦΟΥΛΗ είπε...

Αχ τι μας κάνεις με τα καλούδια σου....

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

ΠΡΟΣ ΟΛΟΥΣ ΤΟΥΣ ...... ΣΧΟΛΙΑΣΤΕΣ !!
______________________
Επειδή μετά τις γιορτινές κραιπάλες, όλοι σκεφτόμαστε την δίαιτα, μπας και χάσουμε τουλάχιστον αυτά που πήραμε, ΞΑΝΑΜΑΤΑΛΕΩ, "δια πολλοστήν φοράν" και "εξ ιδίας πείρας", ότι ΜΟΝΟ με τις μειωμένες ποσότητες, μοιρασμένες σε 5-6 φορές την ημέρα, έχουμε ένα καλό αποτέλεσμα.
Τρώμε απ'όλα και λίγο, σαν το ψιλικατζίδικο της γειτονιάς μου, που έγραφε " Ο ΛΙΓΑΠΟΛΑΣ".
Καλή Τύχη να έχουμε όλοι...
______________

@ Για την ΕΛΙΤΣΑ : Κακώς έσβυσες το σχόλιο. Εδώ όλα επιτρέπονται!
Αυτή είναι μια από τις ελευθερίες που έχουμε στο blogging!
Το σχόλιο στο Κορινόσκυλο ήταν για τις "ΠΙΝΑΚΙΔΕΣ" της Ονειρούπολης.
Και επειδή γνωριστήκαμε σχετικά πρόσφατα, δες αριστερά στις ετικέτες ΠΙΝΑΚΙΔΕΣ 2, και θα καταλάβεις.
Δεν ξέρω πως μπορώ να δώσω link εδώ στα σχόλια.
Το "σκάσιμο" που έπαθα σε σένα, το κάλυψα με υπάρχοντα γλυκά. Για να τελειώνουν πια.
Για ελαφρύ κάτι έχω στο νου μου, σύντομα.
Καλό μεσημέρι.

ελιτσα είπε...

σου στελνω μέιλ για λίνγκ σε σχόλιο

Και λοιπόν;E allora? είπε...

απ'τα αγαπημένα μου φαγητά!!!!!

Thalassenia είπε...

Όπως το λες τα μικρά και συχνά γεύματα φέρνουν αποτέλεσμα.
Αλλά τα τηγανιτά τα αποφεύγουμε λίγο.
Μια χαρά γίνονται και ψητά.
Καλή ιδέα τα μανιταράκια.
Γειά σου ΔΥΣΠΙΣΤΕ

EYH είπε...

Φίλε μου Δύσπιστε, καλή χρονιά με υγεία και ευτυχία!!
Μετα απο πολλά φαγοπότια είπαμε να αποφύγουμε το κρέας για λίγο, αλλά με τέτοιες συνταγές και να θες να αγιάσεις δεν μπορείς....
Να σαι καλά να μας κερνας νοστιμιές :)))

Betty's Cuisine είπε...

Ένα βραβειάκι σε περιμένει στο blog μου...κόπιασε να το παραλάβεις!
Καλή σου μέρα...