Σάββατο, 22 Δεκεμβρίου 2012

ΔΕΝ ΑΝΤΕΞΑ ΚΑΙ... ΤΑ ΕΦΤΙΑΞΑ ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ, ΑΛΛΑ......

Φέτος είπα να ΜΗ κάνω γλυκά, μπας και αλλάξει το γούρι, αλλά δεν άντεξα!!
Έκανα όμως μια ουσιώδη αλλαγή και ίσως αλλάξει το γούρι.
Άφησα κατά μέρος την δοκιμασμένη συνταγή της γιαγιάς Δήμητρας (κλικ ΕΔΩ) και πήρα μια αδοκίμαστη συνταγή για ΙΣΛΙ, με προέλευση από Καππαδοκία! Την είχε η μητέρα μου από γειτόνισσες, την γιαγιά Αθηνά, την κόρη της Υπερμαχία και την κόρη της κόρης, Κωνσταντία.  Πάσα-πάσα πήγαινε και αρχικά ήταν σε δράμια, αλλά όταν ήμουν στο Γυμνάσιο, μου είπε και την άλλαξα σε γραμμάρια.  Έτσι την είχε στην "σακκούλα".
Και νάτα, αφράτα και σιροπιασμένα, αλλά όχι γεμιστά.

Τα  ΥΛΙΚΑ είναι για Ισλί, αλλά έγιναν μελομακάρονα, με διαφορά στο σιρόπι.
640 γραμ. Φαρίνα κόκκινη (δηλ. μισή οκά Αλεύρι αυτοφούσκωτο) 
340 γραμ. Μινέρβα Benecol (δηλ. 100 δράμια βιτάμ)
200 γραμ. Νερό (λιγότερο από ένα φλυτζάνι)
1 πρέζα Αλάτι
1 κουτ.σουπ. Ζάχαρη
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 φλυτζάνια Ζάχαρη
2 και λίγο φλυτζ. Νερό
1 Βανίλια
Χυμό από μισό Λεμόνι (ως εδώ είναι για το σιρόπιασμα των ισλί)
4 γεμάτες κουταλιές Πευκόμελο
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
120 γραμ. Καρυδόψιχα τριμμένη στο multi
1 κουταλάκι Κανέλλα σε σκόνη
1/2 κουταλάκι Γαρύφαλο σε σκόνη
2 κουταλιές Ζάχαρη καστανή
Και πάμε για την ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ
Πρώτα έκανα το σιρόπι, νωρίς το πρωί, για να προλάβει να κρυώσει.
Βράζω τα υλικά σε κατσαρολάκι, για 5 λέπτά, αφ'ότου αρχίσει ο βρασμός. Το άφησα στην άκρη, μέχρι να γυρίσω.
Για την ζύμη, λυώνω την μαργαρίνη στα μικροκύματα, για δυο λεπτά στο ζέσταμα.
Όλα τα υλικά σε μπωλ, εκτός από το αλεύρι, καλό ανακάτεμα και προσθέτω το αλεύρι σταδιακά.  Ζυμώνω με τα ζυμωτήρια του μίξερ χειρός, σε αργή ταχύτητα, μέχρι να μη κολλάει στα τοιχώματα, αλλά να είναι αφράτη.
Με λαδωμένα χέρια πλάθω τα μελομακάρονα (ή τα ισλί, αν θέλουμε) και δίνω σχήμα μακρουλό ή τριγωνικό.
Τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα και στον προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Όπως είναι ζεστά τα βουτάω στο κρύο σιρόπι, λίγα-λίγα, για 2-3 λεπτά.

Τα στρώνω σε πιατέλλα και πασπαλίζω με το μείγμα των καρυδιών

Δοκιμάζω, εγκρίνω και, ευτυχώς δεν θα τα ξανακάνω (για φέτος)!!
ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΜΕ ΥΓΕΙΑ !
Posted by Picasa

11 σχόλια:

grEAT είπε...

καλα, εγω γιατι νομιζα οτι τα ισλι ειναι γεμιστα??
οπως και να ειναι σταυρο, χριστουγεννα χωρις μελομακαρονα δεν εννοουνται. και εαν επροκειτο να κανουμε στατιστικες, εγω ψηφιζω μελομακαρονο, δαγκωτο!
καλα χριστουγεννα σταυρο, να περασεις καλα με την οικογενεια σου, με αυτους που αγαπας και σε αγαπουνε.

ειρηνη

Αστοριανή είπε...

...ΧΡΟΝΙΑ ΣΑΣ ΠΟΛΛΑ

με υγεία και ...νοστιμιές!!!

Σταύρο μου,
τώρα έδειχνα τα πετυχημένα χρώματα των φωτογραφιών σου, της προηγούμενης ανάρτησής σου, στο Δημήτρη
και ... - αυτές είναι φωτογραφίες!!! μου επετέθηκε!!!
- ...σκέψου να φας κι από τα φαγητά του,
του απάντησα.
... ναι, αφού κρατάει από κει που ήρθε η γιαγιά Άννα, μου λέει!!!

Ράνια!!!!! πάει, μας ΅έφαγαν΅... βοήθεια!

ΕΥΧΕΣ εγκάρδιες
και νοστιμιές ...καλοφάγωτες!
Φίλοι μας. Με υγεία!

Πάντα με την Αγάπη,
Υιώτα και Δημήτρης, ΝΥ

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ grEAT :
Σωστά! Τα ισλί γεμιστά είναι, αλλά εγώ δεν έκανα ισλί!!
Αλλά και η συνταγή της γιαγιάς μου, γεμιστά έχει και τα μελομακάρονα.
Προσπάθησα κι αυτά να τα κάνω γεμιστά, αλλά η ζύμη ήταν πολύ απαλή, δεν έγινε το πρώτο και τα παράτησα!!

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!!
____________________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Αστοριανή :
Νομίζω ότι κάποιο δίκιο έχει ο Δημήτρης, αλλά αυτό δεν ισχύει σήμερα.
Η διάχυση και η αφομοίωση, μετά από τόσα πολλά χρόνια, είναι γεγονός και δεν βλέπεις πλέον διαφορές στην μαγειρική, παντού στην Ελλάδα!!

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!!
_________________________

Vita είπε...

Πάντα ενδιαφέρουσες οι παραλλαγές σου!
Καλά Χριστούγεννα Δύσπιστε!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Vita :
Κάθε χρόνο όλο και κάποιο "ψαχτήρι" κάνω και πάντα καταλήγω στην παλιά δοκιμασμένη συνταγή.
Μια γίνονται μαλακά, μια σκληρά, την άλλη διαλύονται. Φέτος πέτυχαν, με την ζύμη του ισλί. Λείπει βέβαια η νοστιμιά του γλυκού κρασιού, αλλά νόστιμα έγιναν και έτσι.

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!!
___________________

Frezia είπε...

Μύρισε το σπίτι γιορτή με τα λαχταριστά γλυκά σου!
Χρόνια Πολλά καλά Χριστούγεννα!
Να είσαι καλά να μας μαγεύεις με την τέχνη σου.
Οπως λέει και η ΑΣΤΟΡΙΑΝΉ,οι φωτογραφίες είναι ένα επί πλέον
χάρισμα στης αναρτήσεις σου!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Frezia :
Ευχαριστώ για τις ευχές και τα καλά λόγια!!

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!!
_____________________

Dila είπε...

♫♫♫.•*¨`*•..¸ ☼ ¸.•*¨`*•.♫♫♫.
Que esse seja o momento de repensar tudo o que fizemos e desejamos.

¸.•°☆⊱彡
HAPPY NEW YEAR!!!!

╔═════════ ೋღღೋ ══════╗
ೋ ~~ FELIZ ANO 2013~~ ೋ
╚═════════ ೋღღೋ ══════╝

Magia da Inês είπε...

♫♫♫.•*¨`*•..¸ ☼ ¸.•*¨`*•.♫♫♫.
Que esse seja o momento de repensar tudo o que fizemos e desejamos.
Beijinhos.
Brasil

¸.•°☆⊱彡
HAPPY NEW YEAR!!!!

╔═════════ ೋღღೋ ══════╗
ೋ ~~ FELIZ ANO 2013~~ ೋ
╚═════════ ೋღღೋ ══════╝

loulou είπε...

Φίλε μου, σ'ευχαριστώ πολύ για τις εύχες σου!!! Χρόνια καλά..υγεία και δουλιά για όλο τον κόσμο!

Φιλάκια. Καλά να περνάς.