ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ.....ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ !!

Πριν από αρκετά χρόνια (έως πολλά) πήρα, σε προσφορά, ένα σετ κατσαρόλες inox. Στο σετ ήταν και ένα σκεύος ατμού, με πάτο που προσαρμόζεται σε τρεις διαμέτρους.

Τον ατμό τον χρησιμοποιώ μόνο για λαχανικά, στο καλαθάκι της χύτρας ταχύτητος.

Είπα να δοκιμάσω το απλό σκεύος με συκωτάκια, έχοντας στο νου μου το βρασμένο συκωτάκι που μου κρατούσε πάντα  η μητέρα μου, όταν έβραζε κοτόπουλο.

Φυσικά όχι σκέτο, αλλά σε στρώμα μυρωδικών.

Πέτυχε....... και νάτο έτοιμο

Υ Λ Ι Κ Α

500 γραμ. Συκωτάκια κοτόπουλου

Μαϊντανό σε φύλλα

Κρεμμύδι σε ροδέλλες

Σκόρδο σε ροδέλλες

Κοτσανάκια Σέλινου 

Ρίγανη

Πιπέρι

Αλάτι (προαιρετικά)

Οι ποσότητες των μυρωδικών ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να καλύψουμε

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Πλένουμε σχολαστικά τα συκωτάκια και κόβουμε τυχόν υπολείμματα νεύρων και αγγείων. Προσέχουμε μην έχει μείνει και καμιά χοληδόχος κύστη, από τον κατασκευαστή.

Ξεχώρισα τις καρδιές, που δεν τις θέλω και άφησα τα συκωτάκια να στραγγίσουν, μέχρι να ετοιμάσω τα μυρωδικά.

Στρώνω τα μυρωδικά, όπως φαίνεται στην φωτό

Βάζω από πάνω τα συκωτάκια και πασπαλίζω με ρίγανη.

Πήρα το κατσαρολάκι με διάμετρο 20 εκατοστά, έβαλα νερό μισό λίτρο και το έφερα σε βρασμό.

Τότε βάζω τον ατμομάγειρα, σκεπασμένο, χαμηλώνω τη φωτιά κάτω από το μισό και βράζω για 35-40'.

Βγάζω τα συκωτάκια και ετοιμάζομαι να πετάξω τα μυρωδικά.

Ήρθε όμως η "φαεινή" ιδέα.

Τα βάζω στο multi με δυο κουταλιές λάδι και τον χυμό από ένα λεμόνι, τα κάνω πολτό και..... να και η σάλτσα, ξυνή-ξυνή, όπως με αρέσει.

Αλάτι δεν έβαλα, μιας και το "ηπατικό παρέγχυμα", σαν χημικό εργαστήριο που είναι, έχει απ'όλα τα συστατικά και βιταμίνες.

Ελαιόλαδο έβαλα μόνο στη σάλτσα.

Από πάνω στο πιάτο έτριψα μείγμα 5 πιπεριών.

Πιο καλή θα ήταν η εμφάνιση αν το σερβίριζα σε μαρουλόφυλλα, αλλά δεν είχα. Έβαλα στη μέση λίγο κουνουπίδι με νηστίσιμη μαγιονέζα, αραιωμένη με λίγο λεμόνι.