Παρασκευή, 13 Μαΐου 2011

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ...ΧΩΡΙΣ ΚΙΜΑ (με μανιτάρια)


Ώρα 13.30'.
Μόλις γύρισα από την....γιατρό μου και πέφτει σαν κεραυνός η ερώτηση (και όχι το τηγάνι, που νόμισες!) 
"Τι θα φάμε;"
Τώρα, με μια μικρή έρευνα στο ψυγείο, όλο και θα υπάρχουν διάφορα, αλλά άλλο είναι το φρεσκομαγειρεμμένο.
Και μέσα σε μια ώρα, στήνω ένα Παστίτσιο με μανιτάρια και να το αποτέλεσμα, νοστιμώτατο, ομολογώ
Υ Λ Ι Κ Α
250 γραμ. Μακαρόνια Νο 2 για Παστίτσιο (ΖΙΤΙ)
450 γραμ. Μανιτάρια σε φέτες κατεψυγμένα
1 κουτί 400 γρ. Κονκασέ
3 σκλίδες Σκόρδο
1 φλ.τσαγ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-6 Κρητικά παξιμαδάκια κρίθινα τριμμένα στο multi
7 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο (Κρητικό και αυτό)
4 κουτ.σουπ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
700 ml Γάλα
1/2 κουτ.γλ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 κουτ.γλ. Κανέλλα
Αλάτι- Πιπέρι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ολες οι δουλειές παράλληλα. Δουλεύουν ταυτόχρονα 3 μάτια της κουζίνας, ο φούρνος προθερμαίνεται, το multi και το μίξερ χειρός.
Σε βαθύ τηγάνι βάζω 2 κουταλιές λάδι και σωτάρω για λίγο το κρεμμύδι, ρίχνω τα μανιτάρια και, όσο σωτάρονται και αυτά, στο multi κάνουμε χυλό το κονκασέ, τα σκόρδα και το αλατοπίπερο.
Μόλις τελειώσουν τα υγρά από τα μανιτάρια, ρίχνω το περιεχόμενο του multi και σιγοβράζουμε για 15' με σκεπασμένο το τηγάνι. Ανοίγω και βάζω την αντιπιτσιλιστική σίτα, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Στο μεταξύ βράζω τα μακαρόνια για 5' (8' λέει το πακέτο) και τα αφήνω στο νερό τους, μέχρι να κάνω την ψευτομπεσαμέλ.
Σε κατσαρολάκι ρίχνω 4 κουταλιές λάδι, το αλεύρι, το γάλα και τα μυρωδικά, σε ζεστό μάτι ανακατεύω συνεχώς με το μιξεράκι, μέχρι να πήξει.
Τώρα μένει το στήσιμο στο πυρεξάκι.
Βρέχω τον πάτο και τα πλαϊνά με λάδι, ρίχνω τα τριμμένα παξιμαδάκια και τα απλώνω κουνώντας παντού.
Στρώνω τα μισά μακαρόνια, βάζω από πάνω την μισή μπεσαμέλ και την σάλτσα των μανιταριών. Καλύπτω από πάνω με τα υπόλοιπα μακαρόνια και την υπόλοιπη μπεσαμέλ και βάζω στον φούρνο στους 200 oC, για 45'.
Λίγο πριν το τέλος πασπαλίζω με τριμμένο τυρί και νάτα
Ώρα 14.30' και στο τραπέζι, με καυτό το πιάτο
Όχι αλλά για να μπορώ να λέω ακόμη ότι "υπό πίεση" λειτουργώ καλύτερα!!
Πριν χρόνια πολλά, ο φίλος μου ο Άκης Ζ. είπε "Πριν από τον αγώνα, θα σε βρίσω, θα σε τσατίσω, θα σε κάνω τούρκο και θα τους σκίσεις όλους"!
Posted by Picasa

18 σχόλια:

Asteri είπε...

Mμμμούρλια φαγητό!!! μια μερίδα παρακαλώ περιποιημένη!! :)

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Μαρία:
Φαίνεται ότι είναι νέα μόδα, να αλλάζεις το "nick name"!
To βλέπω συχνά τώρα τελευταία!
Στέλνω μερίδα e-mail-ιακώς!!
____________

Drmakspy είπε...

Α! Δεν παίζω... Θέλω κι εγώ.... Αλλά όχι φάτε μάτια ψάρια... Εμένα με courier και μάλιστα υπερεπείγον και σε ειδική συσκευασία για να φτάσουν φρέσκα και ζεστά....

Betty's Cuisine είπε...

πω πωωωω... μου τρέξαν τα σάλια!
σλουρπ!!!

Vita είπε...

Τι ωραία και υγιεινή ιδέα δύσπιστε!Καταγράφεται!

Asteri είπε...

Oυπς! δεν το είχα προσέξει ότι με γράφει Μαρία, δεν το άλλαξα εγώ ..... ώπα πάω να το δω ...

LENA είπε...

ΤΟΚ ΤΟΚ..ΗΡΘΑ....ΜΙΑ ΜΕΡΙΔΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ...Κ ΡΥΟΟΟΟΟΟΟ ΟΠΩΣ Μ ΑΡΕΣΕΙ!!...ΑΝΤΕ Κ ΜΕΤΑ ΠΕΡΠΑΤΗΜΑ ΣΤΗ ΠΑΡΑΛΙΑ ΝΑ ΤΟ...ΚΑΨΟΥΜΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕ

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Drmakspy:
Έφθασεεεεεεε!!
Μαζί όμως σου στέλνω και κομματάκι παστουρμά, σαν ορεκτικό με το τσιπουράκι!
__________

@ Betty's:
Δεν μπορώ να καταλάβω. Και το δικό σου "nick" άλλαξε;
_____________

@ Vita:
Είπα να αποφεύγω για λίγο τα κρεατικά και τα μανιτάρια είναι ότι πρέπει>
______________

@ Μαρία:
Πιθανόν και της Κας Betty's άλλαξε.
Έμαθα ότι σήμερα ο Blogger blogάρισε για μια ώρα.
_____________

@ LENA:
Θέλω να έρθεις σε ώρα δημιουργίας και, μετά να φάμε το αριστοτέχνημα!
Μετά όμως στη βόλτα με τα σκυλιά μας, δεν θα μείνει ούτε δράμμι θερμίδας!!!!!
_____________

Thalassenia είπε...

Ο μπλογκερ μας παίζει παιχνίδια νομίζω.
Ενδιαφέρουσα εκδοχή!! και για το φαγητό και για την ...πίεση.

Καλό βράδυ.

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

ΜΕΤΑ ΤΟ ΜΠΛΟΚΑΡΙΣΜΑ ΤΟΥ BLOGGER, ΒΛΕΠΩ ΟΤΙ ΧΑΘΗΚΑΝ ΣΧΟΛΙΑ ΦΙΛΩΝ.
ΕΠΕΙΔΗ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΤΑ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΑ Ε-MAILS, ΘΑ ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΩ ΝΑ ΤΑ ΜΕΤΑΦΕΡΩ ΠΑΡΑΚΑΤΩ
______________________

Μαρία

Mμμμούρλια φαγητό!!! μια μερίδα παρακαλώ περιποιημένη!! :)
_________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ
@ @ Μαρία:
Φαίνεται ότι είναι νέα μόδα, να αλλάζεις το "nick name"!
To βλέπω συχνά τώρα τελευταία!
Στέλνω μερίδα e-mail-ιακώς!!
_________________

Drmakspy

Α! Δεν παίζω... Θέλω κι εγώ.... Αλλά όχι φάτε μάτια ψάρια... Εμένα με courier και μάλιστα υπερεπείγον και σε ειδική συσκευασία για να φτάσουν φρέσκα και ζεστά....
__________________

Betty's

πω πωωωω... μου τρέξαν τα σάλια!
σλουρπ!!!
__________________

Vita

Τι ωραία και υγιεινή ιδέα δύσπιστε!Καταγράφεται!
__________________

LENA

ΤΟΚ ΤΟΚ..ΗΡΘΑ....ΜΙΑ ΜΕΡΙΔΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ...Κ ΡΥΟΟΟΟΟΟΟ ΟΠΩΣ Μ ΑΡΕΣΕΙ!!...ΑΝΤΕ Κ ΜΕΤΑ ΠΕΡΠΑΤΗΜΑ ΣΤΗ ΠΑΡΑΛΙΑ ΝΑ ΤΟ...ΚΑΨΟΥΜΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕ
___________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ

@ Drmakspy:
Έφθασεεεεεεε!!
Μαζί όμως σου στέλνω και κομματάκι παστουρμά, σαν ορεκτικό με το τσιπουράκι!
__________

@ Betty's:
Δεν μπορώ να καταλάβω. Και το δικό σου "nick" άλλαξε;
_____________

@ Vita:
Είπα να αποφεύγω για λίγο τα κρεατικά και τα μανιτάρια είναι ότι πρέπει>
______________

@ Μαρία:
Πιθανόν και της Κας Betty's άλλαξε.
Έμαθα ότι σήμερα ο Blogger blogάρισε για μια ώρα.
_____________

@ LENA:
Θέλω να έρθεις σε ώρα δημιουργίας και, μετά να φάμε το αριστοτέχνημα!
Μετά όμως στη βόλτα με τα σκυλιά μας, δεν θα μείνει ούτε δράμμι θερμίδας!!!!!
______________

ΑΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΑΙ ΑΛΛΟΣ ΣΧΟΛΙΑΣΤΗΣ ΠΟΥ ΔΕΝ ΤΟΝ ΒΡΗΚΑ...Ε...ΑΣ ΚΑΝΕΙ ΞΑΝΑ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΤΟΥ!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Thalassenia:
Αυτή την τελευταία ανάτηση την είχε "φάει", για αρκετές ώρες.
Τώρα επανήλθε, αλλά χωρίς τα σχόλια, που τα αντιγράφω από τα mails.

Για μια "πίεση" ζω!
Αν την χάσω και αυτή....
_______________

Γιαγιά Αντιγόνη είπε...

Το καλύτερο παστίτσιο για τους μη κρεατοφάγους!
Υπό πίεση λειτουργείς άφθαστα!
Σήμερα έχει παστίτσιο χωρίς κιμά.. το μελέτησα από χθές, αλλά τα σχόλια τα "έφαγε" ο γκούγκλης...
Καλημέρα!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Γιαγιά Αντιγόνη:
Χαίρομαι όταν δίνω ιδέες, για πιό υγειινά.
Ο άτιμος ο γκούκλης ξανάφερε την ανάρτηση, αλλά "έφαγε" τα σχόλια.
Όσα είχαν έρθει με ειδοποίηση στο mail, τα αντέγραψα.

ΚΑΛΌ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ!!!!!!
___________________

[handmade+art] x2 είπε...

Μ αρεσει και μενα να τρωω συχνοτερα το παστιτσο χωρις κιμα!τρελεεενομαιιιι!!!υπεροχη συνταγηηη!
φιλιαΧ2

Maria Tzirita είπε...

Χρειαζόμαστε τη βοήθειά σας! Μια φίλη της κόρης μου έφτιαξε μπλογκ σαν εργασία για τη σχολή της και χρειάζεται πολλούς αναγνώστες για να πάρει καλό βαθμό! Πήγαινε στο μπλογκ της και πάτα "παρακολούθηση"!Το μπλογκ είναι αυτό: http://ugeiadiatrofhaskhsh.blogspot.com/
Η Χριστίνα, η Δανάη κι εγώ σ'ευχαριστούμε! Φιλιά, καλή βδομάδα και καλό καλοκαίρι - απ'ότι φαίνεται σήμερα!
Υ.Γ. Το φαγητό τέλειο, δεν το συζητώ!

Margo είπε...

Καταπληκτική συνταγή, την έκανα και άρεσε πολύ σε όλους.. και φυσικά όλοι μιλούσαμε για τον Δύσπιστο:)

Ευχαριστούμε θερμά!

Ginger είπε...

Ξεκινάω να διαβάζω και πάνω που λέω το

Δόξα το .... Γιατρό

φτάνω στα υλικά και είχες δεν είχες μου έβαλες πάλι μέσα δύσκολο υλικό...Κρητικά παξιμαδάκια κρίθινα....

Γιατί μου το κάνεις αυτό Σταύρε...?

Δεν μπορείς να μαγειρέψεις με διεθνή υλικά? Δεν την σκέφτεση την Μαίρη?

Ψάχνω για συνταγή λαζάνια με μανιτάρια .... λες να έχεις κάτι? Πάω να ψάξω. Φιλιά.

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ [handmade+art] x2 :
Δεν είναι ανάγκη να τρώμε κάθε τόσο κρεατικά!
______________

@ Maria Tzirita :
Εννοείται, και θα παρακολουθήσω και την εξίλιξη της!!
______________

@ Margo:
Έλεγα κι εγώ "γιατί σφυρίζει το αυτί μου". Εσείς με μελετούσατε!!
______________

@ Ginger:
Δεν το περίμενα αυτό πό μια Κεφαλονίτισσα!!!!!!!
Τρίψε ότι άλλο παξιμαδάκι έχεις. Βάλε έτοιμη τριμμένη φρυγανιά.
Για να μή κολλήσουν τα μακαρόνια το κάνω και μετά θέλει δύσκολο καθάρισμα το πυρέξ.
______________