ΠΕΝΝΕΣ ΡΙΓΩΤΕΣ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΛΟΜΟΥ

Σήμερα αλλαγή πλεύσης και σχεδίου για το μεσημεριανό.
Πλησίαζε η λήξη του σολομού και, αντί για νηστίσιμο τραχανά, έκανα Πέννες και τον Σολομό σε μια σάλτσα τομάτας.
Να και το αποτέλεσμα

Υ Λ Ι Κ Α για 2 μερίδες
200 γραμ. Σολομός καπνιστός σε λεπτοκομμένα φιλέτα
200 γραμ. χυλό τομάτας (κονκασέ στο multi)
1 Κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλικομμένο
2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1/2  φλ.τσαγ. Κρασί άσπρο
2 κουτ.σουπ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
300 γραμ. Πέννες Ριγωτές (ή άλλο ζυμαρικό)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Βάζουμε τις τομάτες με το σκόρδο στο multi και τα κάνουμε χυλό.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε το περιεχόμενο του multi, αραιώνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 15'.
Αν βιαζόμαστε και θέλουμε να πήξει η σάλτσα πιο γρήγορα, τότε καπακώνουμε το τηγάνι με την "αντιπιτσιλιστική" σίτα.
Λίγο πριν το τέλος του βρασίματος, ρίχνουμε τον μαϊντανό και αποσύρουμε από την φωτιά.
Σε μερικά λεπτά ρίχνουμε τον σολομό, που τον έχουμε κάνει κομμάτια και ανακατεύουμε ελαφρά.

Αυτό γίνεται για να μη βράσει ο "καπνιστός" σολομός με την σάλτσα και χάσει την γεύση, αλλά και τα περισσότερα θρεπτικά στοιχεία.
Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τον χρόνο που δινει ο κατασκευαστής, αν θέλουμε να τα ξεβγάλουμε, ή 2' ή και λιγότερο αν τα στραγγίσουμε μόνο.
Προαιρετικά, στην κατσαρόλα που έβρασαν, "καίμε" 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα ζυμαρικά από το τρυπητό ξανά πίσω.
Ανακατεύουμε κα σερβίρουμε.

Καλή μας όρεξη και ο τραχανάς.....ίσως αύριο!