Δευτέρα, 4 Μαρτίου 2013

ΦΙΛΕΤΑ ΠΕΡΚΑΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Τις πέρκες, σε μινι έκδοση, τις βλέπω όταν χαζεύω τον βυθό με την μάσκα. Ποτέ δεν σκέφτηκα ότι αυτό το ψάρι τρώγεται.
Έβλεπα στους καταψύκτες των Σ/Μ πακέτα φιλέτα, αλλά ποτέ δεν πήρα.  Έβλεπα και πολλές συνταγές για πέρκα περιδιαβαίνοντας τα διάφορα foodblogs.
Προχθές το αποφάσισα και πήρα ένα πακέτο, για δοκιμή.
Έβαλα κάτω και δυο δικές μου συνταγές, που έχω για μπακαλιάρο και έγινε...νοστιμότατο και με ελκυστική εμφάνιση

Υ Λ Ι Κ Α 
1 πακέτο Φιλέτα Πέρκας, κατεψυγμένα (περ. 700 γραμ.)
500 γραμ. Σπανάκι σε φύλλα, επίσης κατεψυγμένο
1 μεγάλο Κρεμμύδι χοντροκομμένο
4 σκελίδες Σκόρδο στα τέσσερα
3 Πατάτες μέτριες σε ροδέλλες
1 φλ.τσαγ. Κρασί άσπρο
1 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο, συνολικά
1 κουτί 400 γραμ. Ντοματάκι κονκασέ
Μαϊντανό χοντροκομμένο
Ρίγανη
Αλάτι χοντρό
Πιπέρι άσπρο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Ξεπαγώνω το ψάρι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, και πλένω τα φιλέτα.
Επί πλέον βάζω τα φιλέτα σε ξυδόνερο (4 μέρη νερό, 1 μέρος άσπρο ξύδι), να μείνουν 1 ώρα σκεπασμένα στο ψυγείο.
Ζεσταίνω σε βαθύ τηγάνι 3-4 κουταλιές από το λάδι και σωτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο, για λίγο και ρίχνω το σπανάκι. Σκεπάζω για 5', ανοίγω και βράζω ανοικτό για άλλα 5'. Σβήνω με το κρασί, αλατοπιπερώνω ελαφρά και περιμένω να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Παράλληλα έχω ανάψει τον φούρνο στους 180 βαθμούς, αλείφω τις ροδέλλες της πατάτας με λίγο λάδι και τις ψήνω, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές.  Εναλλακτικά μπορούμε να τις τηγανίσουμε ελαφρά σε έξτρα ελαιόλαδο.
Απλώνω το μείγμα του σπανακιού σε πυρέξ 20Χ30 εκατοστά, στρώνω επάνω του τις πατάτες και αλατοπιπεροριγανώνω(!)

Ξεπλένω τα φιλέτα του ψαριού από το ξυδόνερο και τα στρώνω επάνω στις πατάτες. Αλατοπιπερώνω ξανά.

Ραντίζω με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, μοιράζω το περιεχόμενο του κονκασέ επάνω στα φιλέτα και πασπαλίζω με τον μαϊντανό.

Ψήνω στον ήδη προθερμασμένο φούρνο για 30-40'

Σερβίρω και τρώμε.

Οι συνταγές που ενώθηκαν για να δώσουν αυτό το αποτέλεσμα, είναι με μπακαλιάρο σε στρώμα σπανακιού και με μπακαλιάρο πλακί.
Εννοείται ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλο ψάρι φιλέτο... μέχρι σολομό και ξιφία, όταν βρεθεί...
Posted by Picasa

21 σχόλια:

Μαριάνθη είπε...

ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΟ!! ΘΑ ΤΟ ΔΟΚΙΜΑΣΩ ΕΠΑΚΡΙΒΩΣ ΟΠΩΣ ΤΟ ΛΕΣ. ΤΟ ΣΑΒΒΑΤΟ ΑΓΟΡΑΣΑ ΠΕΡΚΑ ΦΡΕΣΚΙΑ (ΨΑΡΑΔΙΚΑ Η ΛΑΪΚΗ, ΚΟΙΤΑΣ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΡΟΔΑΛΗ ΚΑΙ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΝΑ ΜΗΝ ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΚΑΦΕΤΙΑ Η ΡΑΧΟΚΟΚΑΛΙΑ)) .
ΤΗΝ ΕΦΤΙΑΞΑ ΑΦΟΥ ΤΗ ΡΑΝΤΙΣΑ ΜΕ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΣΑ, ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΕΣ , ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΕ ΡΟΔΕΛΕΣ. ΡΑΝΤΙΣΑ ΜΕ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΕΓΙΝΕ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ.
ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ.

ELENI είπε...

νοστιμοοοοοοοοοοοοοοοοοοοο να παρω λιγο? φιλια απο περαια πλεον ε να με δει κ το σπιτι μου αχαχα

ΔΕΛΦΙΝΑΚΙ είπε...

Ευχαριστώ που πέρασες από το σπιτικό μου και για το σχόλιο στην σημερινή μου ανάρτηση (οι δυο πατρίδες μου)
Αν και δελφινάκι :) τα ψάρια δε μου αρέσουν καθόλου..το μόνο ψάρι που τρώω ειναι φιλέτο
Πέρνα μια βόλτα από το μαγειρικό μου μπλογκ να δεις κάτι
Το πρωί ξαναμπήκα εδώ μέσα , ως αρχική φώτο είδα τους καταρράκτες της Εδεσσας.Πηγα μια φορά και μου άρεσαν..
Καλή εβδομάδα

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Μαριάνθη :
Παρ'όλο που την έκανα για πρώτη φορά, βρήκα πολλούς τρόπους μαγειρέματος, αλλά προτίμησα να περπατήσω σε γνωστά μονοπάτια.
Ευχαριστώ! Καλή Εβδομάδα!!
____________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ELENI :
Γιατί; Δεν ήσουν στο σπίτι; Πάλι Χαλκιδική χτυπούσες;

Καλή Εβδομάδα κι από 'δω !!
_____________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ΔΕΛΦΙΝΑΚΙ :
Μπορεί να μη σου αρέσουν τα ψάρια, αλλά το "Δελφινάκι" ΔΕΝ είναι ψάρι κι ας ζει στη θάλασσα!!

Ναι, την είδα την "μεταμόρφωση".
Ευχαριστώ!
_______________

ΔΕΛΦΙΝΑΚΙ είπε...

Το ξέρω ότι δεν είμαι ψάρι , εννοούσα που εμείς τα δελφίνια τρώμε ψάρια :)

ELENI είπε...

salonika (gogos home) and halkidiki..axaxa

Lila Xagorari είπε...

Εσύ παιδί μου είσαι πρύτανης, της μαγειρικής, της ναυτιλίας και της ραδιοφωνίας!!!! Εύγε!!!

Γιαγιά Αντιγόνη είπε...

ΕΊΝΑΙ ΠΟΥ ΆΡΓΗΣΑ ΝΑ ΤΟ ΔΩ!
Αύριο έχουμε "πέρκα αλά Δύσπιστος"!

Να σημειώσουμε και την συνταγή της Μαριάνθης!

Καλά να είσαστε ΟΛΟΙ!!!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ELENI :
Κατάλαβα!!
Καλώς τον δέχτηκες!!
_________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Lila Xagorari :
ΧΑΧΑ!!
Αυτό το "ναυτιλίας" μου σπαράζει την καρδιά!!

Να είσαι καλά, Λίλα μας!!
__________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Γιαγιά Αντιγόνη :
Ποτέ δεν είναι αργά!!
Μια σύγκριση στα υλικά δείχνει διαφορές, αλλά αν γίνει ένας συνδυασμός των δυο, το αποτέλεσμα θα "τραμπαλίζεται" άψογα!

Να'σαι καλά!!
Καλό βράδυ!!
____________________

Αστοριανή είπε...

Χάρηκα που βάζεις
υπότιτλους στις θαυμάσιες φωτογραφίες σου! ... για μας, τα ...ξενάκια...

Λοιπόν,
μεταξύ της Μαριάνθης μας κι Εσένα,
έχω 4 μεγάλα φιλέτα φλάουντερ, αλευρωμένα, στην κατάψυξη.
Σκέπτομαι να τα τηγανίσω ελαφρά και να τα γυρίσω στο φούρνο...
Τί λες;
Μπορώ να περιμένω...
Φιλιά, στην Ράνια μας,
Υιώτα
αστοριανή, ΝΥ

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Αστοριανή :
Λένε ότι το καλκάνι είναι ο Βασιλιάς των ψαριών, αλλά προσωπική εμπειρία: μηδέν!

Μια απλή συνταγή που βρήκα, μπορείς να δεις πατώντας ΕΔΩ.

Και για γαρνιτούρα, βραστά λαχανικά.

Καλή σας όρεξη.

Φιλιά σε όλους σας!!
______________________

Αστοριανή είπε...

...ΔΕΙΠΝΟΣΟΦΊΣΜΑΤΑ;;;!!!
ήΤΑΝ, ΕΊΝΑΙ δικό σου;
Κάτι μου θυμίζει από το 2010...

Ας είναι. Όποιου κι αν είναι, έχει το χιούμορ που σε διακρίνει, κι αυτό αρέσει.

Και... καλκάνι!!;;; γλώσ(σ)α το λένε εδώ!
Όσο για λαχανικά!!!
Ειδικά του αγρού!!! ΔΕΝ υπάρχουν, φίλοι μου!

Έψαξα να το εντοπίσω, τίποτα!
Η συνταγή, όμως, καλή. Περιμένω...

Φιλιά,
Υιώτα

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Αστοριανή :
Όχι, δεν είναι δικό μου το blog. Απλά τον έχω παρακολουθήσει παλιότερα και μ'αρέσει το ύφος του.
Η γλώσσα είναι άλλο ψάρι, πιο ισχνό από το καλκάνι.
Όταν λέω λαχανικά εννοώ από κουνουπίδι και μπρόκολο, μέχρι φασολάκια στρογγυλά και αρακά. Φρέσκα(;) ή κατεψυγμένα.
Αποκλείεται να μη μπορείς να βρεις κοντά σου!!

Καλημέρα - φιλιά (εδώ ξημέρωσε κιόλας)
_______________

Frezia είπε...

Τελευταία με ξετρελένουν οι φωτογραφίες σου με τα τοπία!
Ειδικά σήμερα,αυτή με το φράγμα,
μου θύμησε μια βολτα στο μέρος
αυτό,στο χωριό Νεράιδα,που φαίνεται στη φωτογραφία,με ουζάκι και πανέ μορφη θέα!
Από τη συνταγή σου θα μου επιτρέψεις να παραλήψω το σπανάκι?

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Frezia :
Το σπανάκι το έβαλα σαν πρώτο στρώμα.
Φυσικά μπορείς να το αποφύγεις και να το αντικαταστήσεις με σωταρισμένες πιπεριές μαζί με τα κρεμμύδια και τις πατάτες.
Το φράγμα Πολυφύτου το πέρασα αρκετές φορές στα επαγγελματικά ταξίδια, αλλά για ουζάκια, ούτε λόγος!!

Μα είσαι καλά, Καλό Βράδυ!!
_____________________

Αστοριανή είπε...

Καλέ μου,
ξενύχτη κι εσύ,

λαχανικά: σκέπτομαι
αυτά που μαζεύονται στα... όρη και στα ...βουνά!!! τα νοστομότατα άγρια!

και βέβαια υπάρχουν τα ωμά και τα... κατεψυγμένα, από όσα αναφέρεις,
μα ακόμη κι αυτά, άλλη γεύση εδώ, κι άλλη εκεί!!!!!!
Τί να κάνουμε;!
Όπου γη και τα είδη της.......

Φιλιά
από την ξετρελαμένη ΝΥ , ακολουθούν διπλές θύελλες!!!!!!!!!!
Υιώτα
αστοριανή

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Αστοριανή :
Ξενύχτης, καλά το λες!
Μόλις ήπια τον πρώτο καφέ...

Που να τα βρεις τα άγρια χόρτα;;
Κάνω μια βουτιά στα ενδότερα της Κας Χρυσούλας, της μανάβισσας και προμηθεύομαι ότι θέλω. Μερικά τα καταψύχω για αργότερα.

Αυτό με την "άλλη γεύση" το διαπίστωσα στο Βέλγιο. Άλλη γεύση ο καφές εδώ, άλλη ο ίδιος εκεί.

Εσείς εκεί στο Μακρονήσι, αν και πολύ λίγο βορειότερα, βλέπω έχετε χιονόνερα και ισχυρούς ανέμους. Εμείς εδώ είμαστε σε πιο ήπια κατάσταση. Υπομονή... τελειώνει!!

Φιλιά σε όλους σας...
____________________