Τετάρτη, 19 Σεπτεμβρίου 2012

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

Οι τρεις τελευταίες αγορές ροδάκινων είχαν μια κλιμακωτή πτώση ποιότητας, από το τέλειο, μέχρι το άνοστο (ψυγείου και όχι δένδρου).
Αυτά τα τελευταία αποφάσισα να τα κάνω μαρμελάδα και πέτυχε
 
Τ Α   Υ Λ Ι Κ Α   
6 Ροδάκινα σκληρά (έδωσαν 1 κιλό καθαρισμένα)
600 γραμ. Ζάχαρη άσπρη
Χυμό από 1 Λεμόνι
Η   Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Ξεφλουδίζω και βγάζω τα κουκούτσια.
Κόβω την ψίχα σε μικρά κομμάτια
Ζυγίζω και βάζω σε κατσαρόλα.

 Πασπαλίζω με την ζάχαρη και ανακατεύω.

Βγάζω και μια close-up πόζα (το πάθος μου)

Σκεπάζω την κατσαρόλα και την αφήνω για μια ώρα.
Βγήκε πολύ ζουμί και την βάζω στο μάτι, για να πάρει την πρώτη βράση.
Χαμηλώνω την ένταση, στο μισό, ανακατεύω συχνά και σε 40' έχει δέσει αρκετά.
Λυώνω τα μεγαλύτερα κομμάτια με το κυρτό της τρυπητής κουτάλας και ρίχνω τον χυμό του λεμονιού.
Συνεχίζω τον βρασμό για 5-6' ακόμα.

Αφήνω λίγη ώρα να κρυώσει λίγο και γεμίζω αποστειρωμένα βάζα με καπάκι ασφαλείας (αυτό που κάνει "πλουκ" όταν ανοίγει).
Αυτή η ποσότητα γέμισε 3 βαζάκια των 380 ml.
Η δοκιμή έγινε σε φρέσκο ψωμί με κίτρινο αλεύρι "Ζυμωτό"

Τέλεια και όχι πολύ γλυκειά (οι περισσότερες συνταγές λένε για αναλογία 700-900 γραμ. ζάχαρη, στο κιλό φρούτου. Εγώ έβαλα 600 γραμ.)
Posted by Picasa

5 σχόλια:

ELENI είπε...

ΟΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΩΙ .....ΚΑΛΗΜΕΡΑ!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ELENI :
...και όχι μόνο!
Την έβαλα χέρι απόχθες το βράδυ!!

Καλημέρα!!
_______________

Selcouth είπε...

Τα ροδάκινα μου αρέσουν πολύ, άρα μου αρέσει και η μαρμελάδα τους! Μόνο με το ζουμί τους τα βράζεις; Εύκολη μαρμελάδα (ευτυχώς)και φαίνεται υπέροχη!
Πολλές καλημέρες Δύσπιστε!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Selcouth :
Πασπαλισμένα με την ζάχαρη, σε μια ώρα, έβγαλαν πολύ ζουμί και δεν χρειάστηκε νερό μέχρι να δέσει.

Οι επαγγελματίες βάζουν και γλυκόζη, γιατί δεν ξέρουν πόσο καιρό θα μείνει στα ράφια, εκτός ψυγείου.
Εγώ έβαλα τα βαζάκια στο ψυγείο, αλλά μάλλον θα τελειώσουν γρήγορα.

Καλή σου Μέρα!!
_______________________

Ροδούλα είπε...

Καλημέρα!
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!!
Μου ήρθε σήμερα, να φτιάξω μαρμελάδα ροδάκινο, και ψάχνοντας συνταγές μέσα στο διαδίκτυο, ξεχώρισα τη δική σου. Πάω λοιπόν να την κάνω πράξη!!
Και πάλι σ' ευχαριστώ εκ των προτέρων. Είμαι σίγουρη ότι θα πετύχει!!
Καλό Σαββατοκύριακο δύσπιστε. (Γιατί δύσπιστος);