Παρασκευή, 10 Ιουνίου 2016

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΑΙΙΚΑ

Ομάδα που κερδίζει δεν την αλλάζεις, λένε αυτοί που ξέρουν και μάλλον έχουν δίκιο.
Σήμερα στα σουτζουκάκια ακολούθησα την παλιά μου εκδοχή με ελάχιστες αλλαγές.
Να και το αποτέλεσμα, με ρύζι, για σήμερα (αύριο θα δούμε!!).
Υ Λ Ι Κ Α για τα σουτζουκάκια
500 γραμ. Κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος, από νουά
1 φλ.τσαγ. Φρυγανιά τριμμένη (κρίθινα Κρητικά παξιμαδάκια, αλεσμένα στο multi)
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1/2 φλ.τσαγ. Μαϊντανό
1 Κρεμμύδι μέτριο
2 σκελίδες Σκόρδο
1/2 κουτ.γλ. Κύμινο
1/2 κουτ.σουπ. Πάπρικα γλυκειά
1/2 κουτ.σουπ. Μουστάρδα Dijon
Αλατοπίπερο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
400 γραμ. Ντομάτα κονκασέ (ένα κουτί)
1 φλ.τσαγ. Κρασί ξερό κόκκινο
1 φλ.τσαγ. ζεστό Νερό
1/2 κουτ.γλ. Κανέλλα
1 κουτ.γλ. Κύμινο
1-2 κουτ.σουπ. Ντοματοπελτέ
3-4 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο 
2 σκελίδες Σκορδο
1 κουτ.γλ. Ζάχαρη άσπρη
Αλατοπιπερο 
Μικρή προσθήκη ένα κύβο σπιτικό βοδινό
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Αλέθω τα παξιμαδάκια στο πολυμιξεράκι. Αδειάζω το περιεχόμενο στο μπωλ, όπου έχω τον κιμά και βάζω το λάδι, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, και το αλατοπίπερο στο multi και τα κάνω χυλό.
Αδειάζω τον χυλό από το multi στο μπωλ με τον κιμά και την φρυγανιά και ζυμώνω πολύ καλά.
Σκεπάζω την επιφάνεια με μεμβράνη και στο ψυγείο για 2 ώρες.
Βγάζω το μπωλ, ζυμώνω λίγο ακόμη και πλάθω σουτζουκάκια.
Τα αραδιάζω σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 β. για 25 λεπτά.
Η σάλτσα γίνεται πολύ εύκολα.  Τα υλικά της, εκτός νερό και κρασί, στο multi γίνονται χυλός.  Σε βαθύ τηγάνι μόλις πάρει βράση, ρίχνω το κρασί και βράζω για 15 λεπτά.  Στην πορεία αραιώνω με το ζεστό νερό και πριν να πήξει τελείως, ρίχνω τα σουτζουκάκια
 Αφήνω να βράσουν μερικά λεπτά ακόμη και.... έτοιμα!
Αν σπάσει κανένα είναι μια καλή ευκαιρία για δοκιμή...

Και για σήμερα.... 13/06/2016.... με πουρέ και παρμεζάνα

5 σχόλια:

litsa t. είπε...

αργησατε αλλα μας αποζημιωσατε.και το ρυζακι τελειο γυαλιστερο γυαλιστερο.

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ litsa t.:
Το ρύζι γίνεται έτσι γιατί στο νερό προσθέτω μια κουταλιά λάδι (αντί για βούτυρο) και για να γυαλίσει, αλλά και για να μη φουσκώνει και χύνεται από το μικρό κατσαρολάκι (και μετά ποιος καθαρίζει την κουζίνα).
Ευχαριστώ.....

Αστοριανή είπε...

...Χάθηκες!!!!!!!!! Φίλε μας!!!!!

Νόστιμε!

Φιλιά στη Ράνια,

Υιώτα
"αστοριανή", ΝΥ

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Αστοριανή :
Αλήθεια είναι ότι χάθηκα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν τρώμε. Επαναλήψεις γίνονται, οπότε είναι ανώφελο να ξαναγράφω τα ίδια...

Πάντως δεν σας ξεχνώ.... Φιλιά σε όλους σας, μικρούς τε και μεγαλύτερους!!!!

zoyzoy είπε...

Αξία ανεκτίμητη αυτά τα σουτζουκάκια σου
Οταν τα λατρεύεις και οι υπόλοιποι τα μισούν,απλώς τα λιγουρεύεσαι :)