Παρασκευή, 25 Σεπτεμβρίου 2015

ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΤΙΦΑΔΟ

Κάθε φορά που βρίσκω κατεψυγμένα κρεμμυδάκια για στιφάδο, αγοράζω δυο-τρία πακέτα. Έτσι βρέθηκαν στον καταψύκτη περίπου 1 κιλό και σε συνδυασμό με την επιθυμία για κοτόπουλο έγινε το στιφάδο, για πρώτη φορά με στήθος κοτόπουλου (και από αυτό υπήρχαν τρία μισά).
Υ Λ Ι Κ Α για 2-3 μερίδες
600 γραμ. στήθος κοτόπουλου
1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου (κτψ)
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
500 γραμ. ντομάτες ώριμες, στον τρίφτη (έμειναν 400 γραμ)
200 ml ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 φύλλα δάφνη
1 κ.γλ. κόκκους πιπεριού (διαφόρων χρωμάτων)
1 κ.γλ. πιπέρι χοντροτριμμένο
1 κ.γλ. μπαχάρι σε σκόνη
1 κ.γλ. κανέλλα
3-4 κ.σουπ. ξύδι λευκό
1 κ.γλ. αλάτι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σε χύτρα ταχύτητος 8 λίτρων ζεσταίνω το λάδι και ρίχνω το σκόρδο. Το ροδίζω ελαφρά και το βγάζω.
Πλένω το κοτόπουλο, το στεγνώνω με απορροφητικό χαρτί και το πασπαλίζω με το χοντροτριμμένο πιπέρι.
Ρίχνω τα κομμάτια στο ζεστό λάδι και τα ροδίζω από όλες τις πλευρές. Τα βγάζω και τα αφήνω στην άκρη.
Στο λάδι που έμεινε σωτάρω το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια, για αρκετά λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
Ρίχνω την δάφνη, το μπαχάρι και την κανέλλα, ανακατεύω, και ρίχνω την ντομάτα, τους κόκκους πιπεριού, το μπαχάρι και την κανέλλα. Ανακατεύω ελαφρά και ξαναβάζω στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Κλείνω την χύτρα και σιγοβράζω για 20 λεπτά από το σφύριγμα της βαλβίδας. Κλείνω το μάτι και εκτονώνω σε 10 λεπτά.
Ανοίγω την χύτρα, αλατίζω και ρίχνω το ξύδι. Ανακατεύω κουνώντας κυκλικά, χωρίς κουτάλα, για να μη διαλυθούν τα κρεμμυδάκια.
Στην περίπτωση που έχει πολλά υγρά, αφήνω λίγη ώρα να σιγοβράσει και να πήξει η σάλτσα.
Εάν τα κρεμμυδάκια δεν είναι σε αρκετή ποσότητα, μπορούμε να το συνδυάσουμε σαν σάλτσα με πουρέ, ρύζι ή ότι άλλο νομίζουμε.

1 σχόλιο:

xristin είπε...

Είδα στιφάδο με στήθος κοτόπουλου και μπήκα.
Στην οικία μας το στιφάδο πάντα το κάνουμε με στήθος κοτόπουλου
αλλά και με μπουτάκι κοτόπουλου.
Είναι πολύ πιο ελαφρύ και δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από το στιφάδο με μοσχαράκι.
Να είσαι καλά