Κυριακή, 30 Νοεμβρίου 2014

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ (κυρίως), καθαρά Χειμωνιάτικη...

Δυστυχώς τα μπρόκολα που βρίσκεις στα Σ/Μ είναι "εκβιασμένα", σαν τα λάχανα και σαν τα κουνουπίδια..  Τα εκβιάζουν για να μεγαλώσουν και γίνονται αραιές οι φούντες και μπερδεμένα τα εσωτερικά φύλλα του λάχανου.
Τα δυο μπρόκολα, μαζί με τα χοντροκοτσάνια και τα φύλλα, ζύγιζαν 850 γραμμάρια, την στιγμή που πριν 10 χρόνια τα δυο μπρόκολα ξεπερνούσαν το 1 κιλό.
Η συνταγή μου έλεγε "2" και έβαλα 2. Μείωσα όμως το νερό, για να έρθουμε στα συγκαλά μας.....


Υ Λ Ι Κ Α 
2 Μπρόκολα (800 γραμ.)
1 Πατάτα (400 γραμ.)
1 Καρότο μέτριο
1 Κρεμμύδι μέτριο
1 σκελίδα Σκόρδο
3 κ.σ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 κ.σ. Βιτάμ κλασικό
1 Ζωμό λαχανικών σπιτικό
1,5 λιτρ. Νερό ζεστό
1 φλ.τσ. Γάλα light
Πιπέρι
Αλάτι (με μέτρο, λόγω ζωμού λαχανικών)
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Κόβω τις φουντίτσες από τα μπρόκολα και τις κρατώ χωριστά.
Καθαρίζω τα κοτσάνια από τα φύλλα και το επιφανειακό στρώμα και τα κόβω σε κυβάκια.
Καθαρίζω την πατάτα και το καρότο και τα κόβω σε κυβάκια.
Στην χύτρα ταχύτητας ζεσταίνω το λάδι και το βιτάμ και σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο χοντροκομμένα, μέχρι να γυαλίσουν, μερικά λεπτά.
Ρίχνω και τα λαχανικά, τον σπιτικό ζωμό, το πιπέρι και συνεχίζω το σωτάρισμα, μεχρι να λαδωθούν (κανονικά εδώ πρέπει να σβήσω με λευκό κρασί, αλλά δεν είχα).
Ρίχνω το ζεστό νερό και μόλις αρχίσει να βράζει, σκεπάζω την χύτρα.
Βράζω για 10 λεπτά, από το σφύριγμα της βαλβίδας, μετριάζοντας την ένταση της εστίας.
Σε απλή κατσαρόλα διπλασιάζω τον χρόνο, με σκεπασμένη.
Αποσύρω την χύτρα και την εκτονώνω σε μερικά λεπτά.
Δοκιμάζω και, αν χρειάζεται, διορθώνω με αλάτι.
Πολτοποιώ το περιεχόμενο με το ραβδομπλέντερ, ρίχνω το γάλα και τις φουντίτσες, την επιστρέφω στην εστία και βράζω για 7 λεπτά ακόμα, με ανοικτό το καπάκι.
Έτοιμη και στο σερβίρισμα ρίχνω τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο τυρί, όπως φέτα, κεφαλοτύρι, γραβιέρα, ή ότι άλλο υπάρχει.....

2 σχόλια:

litsa t. είπε...

εχετε δικιο φιλε μου.εδω στη γειτονια μου υπαρχει ενα μεγαλο κτημα γινονται καλλιεργειες με μπροκολα τωρα.καθε μερα μεγαλωνουν απιστευτα.και να ξερατε την μυρωδια των φαρμακων.τι μυριζουμε οταν περναμε απο εκει.δυστηχως για το κερδος δεν υπολογιζουν τιποτα.

Αστοριανή είπε...

Καλό μήνα, Φίλε μας...
Φιλί στην Ράνια,
Υιώτα, ΝΥ