Σάββατο, 21 Απριλίου 2012

ΚΑΝΩ ΑΥΓΑ ΤΟΥΡΣΙ ... για τις δύσκολες μέρες, που έρχονται!!

Φέτος είχα πολλά ραγισμένα αυγά, στο βράσιμο, παρ'όλο που τα έβρασα με όλους τους κανόνες, όπως κάθε χρόνο.
Αυτά τα ραγισμένα τα έχω σε τάπερ στο ψυγείο, αλλά για περιορισμένο χρόνο και είναι αδύνατο και ανθυγειινό να τα καταναλώσουμε σύντομα.
Μου ήρθε στο νου ο τρόπος που προτείνει η Κα Ελένη Χιόνη, στις ΡΕΤΣΕΤΕΣ του site της Πατρίδας, www.Kefalonia.net.gr, και συγκεκριμένα στην Παραδοσιακή Κουζίνα, για βραστά αυγά.


Μετά από μικρές αλλαγές στα μυρωδικά, καταλήγω σε ένα αποτέλεσμα, που φαίνεται ότι θα με δικαιώσει!
ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΟΥ
10 αυγά βρασμένα και ξεφλουδισμένα
1 κουτ.γλ. Πιπέρια σε κόκκους, διάφορα χρώματα
5 φυλλαράκια Δάφνη
1 κλωναράκι Δενδρολίβανο
2 Πιπερίτσες καυτερές
2 κουτ.σουπ. Ζάχαρη άσπρη
500 ml Ξύδι από άσπρο κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ανοξείδωτο κατσαρολάκι βράζω το ξύδι με τη ζάχαρη και όταν διαλυθεί ρίχνω τα μυρωδικά. Συνεχίζω τον βρασμό για μερικά λεπτά και αφήνω το μείγμα να κρυώσει, έως χλιαρό. Σουρώνω και κρατώ τα μυρωδικά.
Έχω τα καθαρισμένα αυγά σε βάζο και απογεμίζω με το ξύδι.  Ρίχνω και τα μυρωδικά.
Φροντίζω και καλυφθούν τα αυγά τελείως. Αν κάποιο ανέβει στην επιφάνεια, βάζω κάποιο εμπόδιο ( στην περίπτωση μου, το ειδικό πλαστικό πλέγμα που δίνει η "Μαριάννα" στα αμπελόφυλλα. Από εκεί είναι και το βάζο).
 
Κλείνω σφιχτά το καπάκι και τα διατηρώ στο ψυγείο.
Λένε ότι μπορούν να μείνουν και "εκτός" αλλά Δυσπιστώ!!
Θα σερβιριστούν με λάδι, ρίγανη, μαγιονέζα, μουστάρδα κάπαρη και ότι άλλο κάνω κέφι εκείνη την ώρα!!

Τα "Γεμιστά" της παρακάτω φωτό έγιναν αναμειγνύοντας τους κρόκους με μουστάρδα και λίγο κάπαρη.....

......και χωρίς κορνέ για διακόσμηση. Τελείως πρόχειρα μεν, νόστιμα δε!!! 
Posted by Picasa

32 σχόλια:

ελίτσα είπε...

Πανέμορφα!!!!!!!!!
Τα κάνω συχνά!!
:)))))

grEAT είπε...

τα ειδα και στο μπλογκ της κικης και μου κινησαν την περιεργεια.
θελω να τα φιαξω. δεν μπορω να φανταστω τι γευση εχουν.

με ουζο η τι τα σερβιρουμε????

logia είπε...

απαπααα
πολύ της μόδας στην μπλογκόσφαιρα τα αυγά τουρσί! και η Κικίτσα μας τα έκανε και τουρσί και ανάρτηση στη μικρή κουζίνα της
Δύσπιστε, εμείς, από τότε που αρχίσαμε να τα τυλίγουμε σε αλουμινοχαρτο, δεν έχουμε σπασίματα...
χρόνια πολλά

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ελίτσα :
Από τα κόκκινα κάθε χρόνο μόνο λίγα περισσεύουν, αλλά φέτος που δεν βρήκα της Αμερ.Γεωργ.Σχολής, αναγκάστηκα και πήρα κοινά και ράγισαν το 40%.

Τα ραγισμένα έγιναν τουρσί, για πρώτη φορά.
Για όλα υπάρχει πάντα η πρώτη φορά.
Καλό Σ/Κ...
_________________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ grEAT :
Τώρα που είδα το σχόλιο το δικό σου και της logia, πήγα στην Μικρή Κουζίνα και τα είδα. Διάβασα και τις παραπομπές, μια από τις οποίες αναφέρει και την Κα Χιόνη, που είναι δημοσιογράφος από την Κεφαλωνιά.

Με ότι και να τα σερβίρεις πάνε.
Εγώ προτιμώ τσίπουρο ή ούζο...
________________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ logia :
Καλά η Κική, όπως πάντα, σύγγραμμα έγραψε!!

Έχει και δίκιο για τους πολιτικάντηδες. Μόνο που αυτοί θέλουν ωμά και κλούβια!!

Το αλουμινόχαρτο καταγράφεται για δοκιμή, με αυτά τα απλά αυγά, την επόμενη Πέμπτη!!!!

Ευχαριστώ!
Χρόνια Πολλά!!
__________________

ελίτσα είπε...

Σταύρο!!
Περιμένω την δοκιμή με το αλουμινόχαρτο!!
(Να οργανωθούμε ρε παιδια μπας και τσουγκρίσουμε κανένα γερό αυγό το Πάσχα!!)
:Ρ:Ρ

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ελίτσα :
Θα την κάνω την δοκιμή και θα τα βάψω (λίγα) με παντζάρια.
Να δω τι θα γίνει!!
Θα ενημερώσω!
__________________

Λίλα είπε...

Όλο κόλπα είσαι καπετάνιο μου!!!!Ωραίο μεζεδάκι φαίνεται!!!

Frezia είπε...

Το είχα κάνει κι εγώ πέρσι
είναι πολύ καλή ιδέα,και
μάλιστα έψαχνα τη συνταγή,
τώρα θα κάνω τη δική σου!
Καλό βράδυ...

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Λίλα :
Θα το δω όταν ανοίξω το βάζο.
Φαίνεται ότι είναι παλιό το κόλπο και στο link που δίνω έχει αρκετά κόλπα για βραστά αυγά (και διάφορες άλλες Κεφαλωνίτικες "ρετσέτες").

Καλό Σ/Κ!!
__________________

Thalassenia είπε...

Αυτά ανοίγουν την όρεξη, τι θα τρώμε μετά;
Φαντάζομαι θα είναι μούρλια ορεκτικό!!!

Χρόνια Πολλά:)

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Frezia :
Στα μυρωδικά σηκώνει παιχνίδι, ανάλογα με τα γούστα.
Αξίζει να το δοκιμάσω κι εγώ!

Καλό Σ/Κ!!
____________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Thalassenia :
Ναι, δεν είναι για χόρταση και λόγω χοληστερίνης, όσο και αν είναι Ω3!!

Μετά.....γουρουνόπουλο σούβλα!!!!

Καλό Σ/Κ!!
_______________________

Vita είπε...

Κι εγώ αυτή τη συνταγή κάνω Δύσπιστε, ακόμη από το hungry.Μάλιστα επειδή βάφω αρκετά με κρεμμυδόφυλλα κάνω την αυθεντική συνταγή. Εϊναι πολύ ωραίος μεζές!

kiki είπε...

Για να μη δυσπιστείς, Η Νένα Μιρμ. απο το χάνγκρυ μου είπε ότι τα έχει διατηρήσει ακόμα και μόνο μέσα στο λάδι, εκτός ψυγείου για μήνες (για ένα χρόνο τα διατήρησε) και δεν έπαθαν τίποτα!

ElenaG είπε...

Χριστός Ανέστη Σταυρο...
όμορφα περάσατε όπως είδα...και του χρόνου με υγεία...για τα τουρσί να μας πεις άμα τα δοκιμάσεις!!!Πιστεύω καλά θα είναι για μεζέ...

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Vita :
Ναι, κάτι τέτοια αυγά πουλούσαν στην Βασιλέως Ηρακλείου, στο Μοδιάνο, έξω από την Εβραϊκή Συναγωγή και τα έλεγαν "Χαμινάδος". Νόμιζα ότι ήταν ψημένα στο φούρνο και είχαν καφετί τσόφλι.
Καλό Σ/Κ!!
________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ kiki :
Λες να δοκιμάσω;;;
Ή θα με τρέχουν για πλύση στομάχου, αν προλάβουν!!!!!!!!!

Καλό Σ/Κ!!
___________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ElenaG :
Αληθώς ο Κύριος!!
Μετά την δοκιμή, αν ζήσω, θα κάνω update!!
________________

Pansofix είπε...

Δεν τα έχω δοκιμάσει ποτέ...εδώ στην Αγγλία είναι πολύ δημοφιλή βέβαια!!!

cook είπε...

ολο την ακουω αυτη τη συνταγή μα ακομη δεν τη δοκίμασα!
Χριστός Ανέστη!

kiki είπε...

Χαχα! Ε, μην το παρακάνεις βρε παιδί μου! Βάλε 2 αυγουλάκια μόνο να δεις τι θα γίνει (κι εσύ κι αυτά, χαχα!)!

ELENI είπε...

ΑΠΟ ΟΤΙ ΒΛΕΠΩ ΑΡΓΗΣΑ ΔΕΝ ΕΧΕΙ 2 ΩΡΙΤΣΕΣ ΠΟΥ ΓΥΡΙΣΑ ΑΠΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ...ΞΕΡΕΙΣ ΘΑΛΑΣΣΑ-ΜΑΥΡΙΣΜΕ.Κ.Λ.Π....ΚΑΛΗ ΣΥΝΤΑΓΟΥΛΑ ΑΛΛΑ ΕΓΩ ΛΕΩ..ΚΑΜΙΑ ΠΙΤΟΥΛΑ?? ΚΑΛΗ ΒΔΟΜΑΔΑ ...ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΤΟΥ ΑΠΡΙΛΗ!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Pansofix :
Ακόμη δεν άνοιξα το βάζο για δοκιμή.
Δεν ξέρω πως θα είναι.
Πάντως τα βρήκα και σε Αμερικάνικο site και φαίνεται ότι τα ξέρει ο κόσμος.
Καλή Εβδομάδα!
_______________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ cook :
Αληθώς ο Κύριος!
Χρόνια Πολλά!
__________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ kiki :
Αρχικά έκανα δέκα, ίσα για να γεμίσει το βάζο και δεν το άνοιξα ακόμη!
_____________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ELENI :
Καθόλου δεν αργησες. Η δοκιμή θα γίνει τις επόμενες μέρες.
Χαλκιδική και πάσης Ελλάδος, που λενε!
Το είδα, σχολίασα και μερικές....

Καλή Εβδομάδα!!
______________________

Maria είπε...

ΠΟΣΑ ΠΟΛΛΑ ΕΧΩ ΝΑ ΣΟΥ ΓΡΑΨΩ ΑΓΑΠΗΜΕΝΕ ΜΟΥ ΣΤΑΥΡΕ!ΠΡΩΤΑ ΑΠΟ ΟΛΑ...ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΙΑΑΑΑΜ!ΜΕΤΑ ...ΛΑΤΡΕΨΑ ΤΗΝ ΠΑΣΧΑΛΙΑ ΣΟΥ.....ΠΟΣΟ ΑΓΑΠΩ ΤΗΝ ΠΑΣΧΑΛΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΜΥΡΩΔΙΑ ΤΗΣ!ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΜΗΝ ΣΟΥ ΓΡΑΦΩ ΑΛΛΑ ΠΟΤΕ ΔΕΝ ΣΕ ΞΕΧΝΩ..ΚΑΙ ΠΑΝΤΑ ΣΕ ΕΠΙΣΚΕΠΤΟΜΑΙ ΚΑΙ ΣΕ ΚΑΜΑΡΩΝΩ!ΠΟΣΟ ΩΡΑΙΑ ΠΕΡΑΣΑΤΕ ΣΤΗΝ ΑΝΑΣΤΑΣΗ....ΑΧ ΚΑΙ ΤΑ ΑΥΓΟΥΛΑΚΙΑ...ΕΜΕΙΣ ΤΑ ΤΣΑΚΙΣΑΜΕ ΟΛΑ...[ΔΕΝ ΕΚΑΝΑ ΠΟΛΛΑΑΑ]...
ΚΑΛΟ ΒΡΑΔΥ...ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!
ΤΗΝ ΑΓΑΠΗ ΜΟΥ ΚΑΙ ΤΑ ΦΙΛΙΑ ΜΟΥ!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Maria :
Μαράκι μου, το ίδιο συμβαίνει και με μένα. Σε διαβάζω και σε θαυμάζω, σε άσχετες ώρες, αλλά δεν σχολιάζω για να μη διακόπτει ένας άσχετος την σειρά....
Χρόνια Πολλά και Καλή Εβδομάδα!
___________________

Εφη είπε...

Αυτό το ποστ πως μου ξέφυγε εμένα;
Και εγώ τα φοβόμουν τα αβγουλάκια αλλά αφού το λες εσύ που είσαι δύσπιστος...χιιχιιιχ...θα το τολμήσω!
Χριστός Ανέστη!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Εφη :
Τα τουρσί παίρνουν μια ελαφριά ξινή γεύση, που πάει τέλεια με τα διάφορα γεμίσματα, για ουζο/κρασοποσία.
Φέτος δεν είχα σπασμένα από βράσιμο και φταις εσύ γιαυτό!!!
Τα φετεινά τα έβαλα σε λάδι, όπως είπα στις Συνταγές στα Λί Λά..