Παρασκευή, 16 Μαρτίου 2012

.... ΑΠΛΑ .... ΜΙΑ ΠΙΤΣΑ.....


Μεσημέρι, σκαλίζω διάφορες σημειώσεις, πέφτω επάνω σε ζύμη πίτσας, ακούω την λαθραναγνώστρια, πίσω μου, να λέει "Ωραία θα ήταν μια πίτσα, για το βράδυ".
Και επειδή χατίρι δεν χαλώ (όταν πρέπει), σε 10' η ζύμη για το βράδυ ήταν έτοιμη, σε πιατάκι με αλουμινόχαρτο (λάθος, έπρεπε να την αφήσω στο μπωλ).
Τρώμε, κοιμάμαι και κατά τις 5, ακούω από την κουζίνα "το ζυμάρι έφυγε"!  Τελικά η ζύμη δεν έφυγε, αλλά φούσκωσε τόσο που ξεχείλισε από το πιάτο στο τραπέζι. Βέβαια για τις ζύμες ισχύει το αντίθετο από άλλα πράγματα:  Όταν είναι φουσκωμένες, τις χαϊδεύεις λίγο και πέφτουν".
Το βραδάκι "στολίστηκε" και να το αποτέλεσμα
Υ Λ Ι Κ Α  για την ζύμη
8 κουτ.σουπ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ.γλυκ. (5 γραμμάρια) Μαγιά ξερή
1 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 κουτ.γλυκ. Ζάχαρη άσπρη
1 νεροπότηρο Νερό χλιαρό (να αντέχει το δάκτυλο)
1 κουτ.γλυκ. Αλάτι
Τα υλικά αυτά είναι ίδια με του ψωμιού, σε διαφορετικές αναλογίες και παρόμοια με την παλιά ανάρτηση (κλικ εδώ)
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Όλα τα στερεά υλικά και το λάδι σε μπωλ και προσθέτω σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας συγχρόνως, μέχρι να πετύχω μια ζύμη αφράτη, που να μη κολλάει στα τοιχώματα. Συνήθως δεν παίρνει όλο το νερό, ανάλογα με το αλεύρι.
Παλιότερα λάδωνα λίγο τα τοιχώματα του μπωλ και την άφηνα εκεί για να φουσκώσει. Τώρα την έβγαλα με αλευρωμένα χέρια και την έβαλα σε πιατάκι......και "έφυγε" όπως είπα και στην αρχή.
Το βράδυ πήρα το γυάλινο καπάκι ενός πυρέξ, με διάμετρο 26 εκατοστά, το λάδωσα και άπλωσα την ζύμη, σαν βάση.
Έστρωσα 2-3 κουταλιές κέτσαπ (ετοιματζίδικο, το δικό μου είχε τελειώσει) και από πάνω, διάφορα, όπως
Γιδοτύρι τριμμένο με το χέρι
Ελιές ξυδάτες ξεκουκουτσωμένες
Μανιτάρια σε φέτες
Κρεμμύδι σε ροδέλλες
Ρίγανη και Μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο (200 οC), για 20-25'

Κόβω στα 8 με το ροδάκι και.....τρώμε


Την ζύμη αυτή μπορούμε να την διατηρήσουμε στην κατάψυξη, αλλά δεν ξέρω σε πιο στάδιο και δεν το δοκίμασα ποτέ. 
Έχω και εδώ ένα πεδίο δοκιμών, για αργότερα (ο διάολος δουλειά δεν είχε.....κλπ).
Posted by Picasa

14 σχόλια:

Κοπελλούα είπε...

Από ότι βλέπω την πέτυχες!! Εύγε!!

mia maria είπε...

Πολύ λαχταριστή! Η ιδέα με το καπάκι του πυρέξ πολύ καλή! Καλό ΣΚ!

ΕΛΕΝΗ είπε...

Καταπληκτική έγινε!!!Ωραίες ιδέες έχεις, μπράβο!Καλό Σαββατοκύριακο!

Λίλα είπε...

Ψοφάω για πίτσαααααα!!!!

EYH είπε...

Σταύρο, τέλεια η πιτσούλα σου!! Οπως πάντα ευρηματικός.. δεν είχα σκεφτεί ποτέ να χρησιμοποιήσω το καπάκι..
Την ζύμη μπορείς να την διατηρήσεις στην κατάψυξη, έτοιμη φουσκωμένη και καλά τυλιγμένη με μεμβράνη.
Εγώ επίσης φτιάχνω πιτσούλες με όλα τα υλικά επάνω, σε ταψάκια μιας χρήσης, τις τυλίγω με μεμβράνη και τις έχω άψητες στην κατάψυξη για όλες τις επείγουσες ανάγκες ;)
Να σαι καλά, καλό Σ/Κ

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Κοπελλούα :
Μια ζωή δοκιμές και με αποτυχίες. Όχι όμως στις πίτσες.
Ευχαριστώ!
___________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ mia maria :
Το καπάκι είναι πιο ρηχό από τα ταψάκια μιας χρήσεως, που έχω. Όχι όμως τόσο ρηχό όσο τα ειδικά για πίτσα.
Καλό ΣαββατοΚύριακο!!
____________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ΕΛΕΝΗ :
Όποιος ψάχνει, όλο και κάτι βρίσκει!
Καλό Σ/Κ
_______________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Λίλα :
Κι εγώώώώώώ!!
Χωρίς να είμαι Ιταλόπληκτος!
Καλό Σ/Κ!!
________________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ EYH :
Θα ακολουθήσω κατά γράμμα τις οδηγίες.
Όσο για επείγουσες ανάγκες,.... πήχτρα είναι το μαγαζί από ξαφικές επιθέσεις!! ΧΑΧΑΧΑ!!
____________________

Selcouth είπε...

"Το ζυμάρι έφυγε" !!!! Χα,χα,χα,χα! Τέλειο!
Σίγουρα από τις δοκιμές μαθαίνεις πολλά, συν ότι προσαρμόζεις τις γεύσεις στα δικά σου γούστα.
Α! Έχω ξεχάσει να σου πω, ότι έχω φτιάξει 2-3 φορές τα μαλακά μπισκότα σοκολάτας που είχες αναρτήσει παλιότερα και ήταν καταπληκτικά!
Θα δοκιμάσω και την "φευγάτη" πίτσα!

Καλό μεσημέρι να έχεις!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Selcouth :
Αυτός είναι ο προορισμός του blog: Το μοίρασμα των ιδεών!!
Ευχαριστώ που με δικαιώνεις!!

Καλό ΣαββατοΚύριακο!!
_____________________

Magda | My Little Expat Kitchen είπε...

Καλησπέρα! Πίτσα rules :)
Μ' αρέσει πολύ που έβαλες κρεμμύδι, δεν το κάνουν πολλοί!
Καλό Σαββατοκύριακο!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Magda | My Little Expat Kitchen :
Το κρεμμύδι στην πίτσα το ξεσήκωσα από μια εκπληκτική πιτσαρία στο Ίνσμπρουκ (δίπλα στο τραγικό ξενοδοχείο που μείναμε) και μετά από χρόνια είδα να το έχουν και οι δικές μας, σαν έξτρα υλικό.
Εδώ χρησιμοποίησα κόκκινο (άνυδρο), που έχει δυνατή γεύση, χωρίς να σβήνει τα υπόλοιπα υλικά.

Καλό Σ/Κ !!!
________________