ΣΠΑΓΓΕΤΙ "Ω ΓΚΡΑΤΕΝ" με Σάλτσα Μανταριών

Γύρισα χθες από την τελευταία "μοναχική" απόδραση και, πριν ξαναφύγω,
είπα να κάνω μια σάλτσα μανιταριών (άσπρη), για ζυμαρικά.

Τετοια σάλτσα έχω ξανακάνει τον περασμένο Δεκέμβριο (κλικ)

αλλά με μικρές παραλλαγές.
Και, όπως πάντα, ξεκινώ με το αποτέλεσμα

Υ Λ Ι Κ Α
400 γραμ. Μανιτάρια σε φέτες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουτ.σουπ. Αλεύρι κοινό
2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
500 ml Γάλα Ελαφρύ (ή αραιωμένο εβαπορέ light ένα προς ένα)
2 Αυγά
Αλάτι
Πιπέρι λευκό
Μυζηθρα τριμμένη και κάποιο άλλο μαλακό (έβαλα καπιστό Dirollo)
500 γραμ. Σπαγγέτι ( ή πέννες, ή ότι άλλο μας κατέβει)
1 νεροπότηρο Κρασί λευκό

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Παρατήρησα ότι είχα τα υλικά για μια Μπεσαμέλ και ξεκίνησα από αυτό.
Το αλεύρι και το λάδι σε μικρό κατσαρολάκι, ανακάτεμα με το μίξερ χειρός, το γάλα μέχρι να αρχίσει να πήζει, το αλατοπίπερο, βγάλσιμο από τη φωτιά, τα αυγά και το τυρί και ανακάτεμα καλό.
Σε τηγάνι αντικολλητικό σωτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κουταλιά λάδι, ρίχνω τα μανιτάρια και συνεχίζω το σωτάρισμα, μέχρι να σωθούν τα υγρά που βγάζουν. Ρίχνω το κρασί και αφήνω να βράσει μερικά λεπτά, για να εξατμιστεί το οινόπνευμα.
Ρίχνω το περιέχόμενο του τηγανιού στο κατσαρολάκι, ανακατεύω και έτοιμη η σάλτσα.
Βράζω τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 6-7 λεπτά (8 λέει ο κατασκευαστής), στραγγίζω και κρατάω χωριστά ένα πιάτο, για κάτι περίεργες, που όταν γυρίσουν, μπορεί να μη θέλουν το "ω γρατέν". Βάζω μερικές κουταλιές σαλτσα και τυρί τριμμένο.

Τα υπόλοιπα μακαρόνια τα στρώνω σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι 20x30, περιχύνω και στρώνω τη σάλτσα παντού, να μη μείνει μακαρόνι γυμνό και ξεραθεί. Από πάνω ρίχνω φετούλες τυριού (εδώ ξηρή μυζήθρα και καπνιστό με χαμηλά λιπαρά).

Έχω προθερμάνει το φούρνο στους 180 οC και το ψήνω για 30-40', μεχρι να λυώσει το τυρί και να πάρει το επιθυμητό χρώμα.

________________________________________

Η προσπάθεια να κάνω παρουσίαση τις φωτό από τις δύο τελευταίες αποδράσεις, απέτυχε (για την ώρα).
Επιφυλάσσομαι όμως για μια συνολική, μετά και την αυριανή.

Και το καλοκαίρι καλά κρατεί, παρ'όλα τα βάσανα που ξέσπασαν μαζεμένα, στην κεφάλα μου (από κλοπή της τσάντας της συμβίας μέσα στο Η&Μ, μέχρι την επισκευή και των δύο μονάδων του κλιματιστικού και άλλα μικρότερα).

Μετά από προσπάθεια, την έφτιαξα και την παρουσίαση....