ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ (λέμε τώρα!) ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

Είπα να μη το κάνω με κιμά, αλλά να έχει κάποιες ιδιαίτερες γεύσεις, για αλλαγή.

Και έβαλα μανιτάρια κοινά σε φέτες και μερικές πιπεριές Φλωρίνης.

Το αποτέλεσμα με δικαίωσε

 Να λοιπόν τα  Υ Λ Ι Κ Α μας, για οβαλ πυρέξ 39Χ27 cm
250 γραμ. Μακαρόνια χοντρά Νο 2 (ΖΙΤΙ)
450 γραμ. Μανιτάρια κοινά (νομίζω τα λένε abacus) 
5 Πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
2 κουτ.σουπ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες Σκορδο ψιλοκομμένο
2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
400 γραμ. Γιδοτύρι (ή φέτα) τριμμένο χοντρά
Αλάτι
Πιπέρι άσπρο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ σε αρκετή ποσότητα
7 κουτ.σουπ. Αλεύρι κίτρινο
7 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1,5 λίτρα Γάλα light 1,5% 
2 Αυγά μεγάλα
Αλάτι και Πιπέρι άσπρο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Αρχίζω με την προετοιμασία των υλικών.
Με ελαφρά βρεγμένο πανάκι σκουπίζω τα μανιτάρια και τα κόβω σε φέτες (αυτή τη δουλειά την γλυτώνουμε αν βάλουμε κατεψυγμένα, σε φέτες).
Πλένω και ξεσποριάζω τις πιπεριές και τις κόβω καρεδάκια (μπορούμε να βάλουμε και ψητές από βαζάκι, με προέλευση Τουρκίας, ως επί το πλείστον !).
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω τις 2 κ.σ. Ελαιόλαδο και ρίχνω μαζί το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τις πιπεριές.
Σωτάρω μέχρι να μειωθούν αρκετά τα υγρά που βγάζουν και αφήνω στην άκρη.
Έσπασα τα μακαρόνια στα τρία και τα έβρασα 5 λεπτά (3' λιγότερο από τις οδηγίες) και τα αφήνω στο νερό τους.
Την μπεσαμέλ με τον απλούστερο τρόπο, χρησιμοποιώντας το μιξεράκι χειρός.
Όλα τα υλικά, εκτός από τα αυγά, σε κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας στα 2/3 της έντασης και ανακατεύω συνεχώς με το μιξεράκι. Αποκλείεται να σβολιάσει το αλεύρι.
Μόλις πήξει σαν κρέμα, βγάζω από την φωτιά και προσθέτω τα αυγά, ελαφρά χτυπημένα, ανακατεύοντας γρήγορα.
Ρίχνω 2 κουτάλες κρέμα στο τηγάνι με τα λαχανικά και ρίχνω και το τυρί. Ανακατεύω το μείγμα.
Έφθασε η ώρα για το στήσιμο του ταψιού.
Αλείφω τον πάτο και τα τοιχώματα του πυρέξ με λάδι και πασπαλίζω με φρυγανιά τριμμένη.
Με τρυπητή κουτάλα στρώνω τα μισά μακαρόνια, στρώνω το μείγμα του τηγανιού και μετά τα υπόλοιπα μακαρόνια.
Σκεπάζω καλά με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και φροντίζω να καλυφθούν όλα τα μακαρόνια, για να μη ξεραθούν στο ψήσιμο.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για 35-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια (σε εμένα αρέσει κάπως σκούρα).

 Το σύνολο έγινε αφράτο και πολύ νόστιμο, ακόμη και χωρίς να πασπαλίσω την επιφάνεια με παρμεζάνα ή άλλο τυρί.

Σήμερα το υπόλοιπο θα ξαναζεσταθεί στους 50 βαθμούς στον φούρνο, με την περισσότερη ώρα σκεπασμένο το πυρέξ και θα φρεσκαριστεί τέλεια για το μεσημεριανό μας.....
Πιθανόν ο χαρακτηρισμός "παστίτσιο" να μην είναι ο σωστός και έπρεπε να το ονομάσω "ω γκρατέν". Δεν ξέρω! Πείτε μου!!