ΚΕΤΣΑΠ ΑΛΑΔΩΤΟ...ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ

Επειδή στη ζωή όλα τα καλά πράγματα τελειώνουν γρήγορα, έτσι και το περσυνό κέτσαπ τελείωσε, πριν μέρες.

Υπάρχει βέβαια στο σπίτι και ένα "αγοραστό", αλλά άλλο είναι το "δικό μας".

Οι ποσότητες παρακάτω, έδωσαν, μετά το "πήξιμο" περίπου 250 γραμμάρια.

Υ Λ Ι Κ Α

400 γραμ, Ντοματάκια κονκασέ (1 κουτί)

2 κ.σ. Ξύδι άσπρο

2 κ.γλ. Ζάχαρη καστανή

1 κ.γλ. Σκόρδο σε σκόνη

1 κ.σ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/4 κ.γλ. Μπαχάρι σκόνη

1/4 κ.γλ. Κύμινο

1/2 κ.γλ. Αλάτι

1 κ.γλ. Μελάσσα με μαύρη ζάχαρη

1/2 κ.γλ. Κανέλλα σκόνη

1/4 κ.γλ. Γαρύφαλλο σκόνη

1 φλ.τσαγ. Νερό

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Πολτοποίησα το κονκασέ στο multi, αραιώνοντας με το νερό.

Το ρίχνω σε κατσαρολάκι, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζω, αρχικά σκεπασμένο, για 15' και ξεσκέπαστο άλλα 30', μέχρι η σάλτσα να πήξει στο επιθυμητό.

Επειδή θα χρησιμοποιούσα ένα πλυμμένο μπουκαλάκι από κέτσαπ ΚΥΚΝΟΣ, δεν την έπηξα πολύ, για να μπορεί να τρέχει από την βαλβίδα

Αυτή η "αντιστακτική" βαλβίδα είναι πολύ πρακτική και αποφεύγεις την ξεραμένη σταγόνα από παλιότερο σερβίρισμα.

Βέβαια, όταν φτιάχνω με ντοματάκια από το Λαγκαδά, στο τέλος του Καλοκαιριού, το στοκάρω σε αποστειρωμένα βάζα, με λίγο λάδι στην επιφάνεια. Και όταν ανοίγω βάζο, μεταγγίζω μια ποσότητα στο μπουκαλάκι και τα διατηρώ στο ψυγείο. Συνήθως φτάνουν για 4-5 μήνες. Μετά είτε έτοιμο, είτε δικό μας, με τον παραπάνω τρόπο.