ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΕΪΚ (ΑΛΜΥΡΟ-ΚΑΥΤΕΡΟ)

Το ψαχτήρι για την ονομασία της προηγούμενης ανάρτησης, συνεχίζεται.

Επειδή είχα να κάνω κέϊκ αλμυρό αρκετά χρόνια, ξεκίνησα στις 13.30' και στις 14.30' ήταν έτοιμο, ψημένο.

Υ Λ Ι Κ Α
250 γραμ. Φαρίνα κόκκινη (αλεύρι αυτοφούσκωτο)
3 Αυγά
180 ml  Γάλα
50 ml Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
150 γραμ. Τυρί κίτρινο σε κομματάκια (είχα Dirollo καπνιστό)
50 γραμ. Μυζήθρα ξερή ψιλοτριμμένη
2 κουταλιές Μουστάρδα Dijon (καυτερή)
1 κουταλιά κουκουνάρι καβουρντισμένο ελαφρά
2 κουταλιές καρύδια αλεσμένα στο multi
Αλάτι (ανάλογα με την αλμυράδα των τυριών)
Πιπέρι (έτριψα μείγμα 5 πιπεριών)
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Αν δεν έχουμε κουκουνάρι έτοιμο, τότε καβουρντίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι.
Χτυπάμε τα αυγά με το ελαιόλαδο, την μουστάρδα και το γάλα.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, τα τυριά και τους ξηρούς καρπούς.
Προσθέτουμε το αλάτι (αν βάλουμε) και το πιπέρι.
Λαδώνουμε ένα πυρεξάκι (ή φόρμα) , το αλευρώνουμε και αδειάζουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 οC, για 35'.

Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα στο κέντρο (να βγαίνει στεγνή) και αφήνουμε να κρυώσει.
Ίσως το αλεύρωμα ήταν πλεονασμός. Νομίζω ότι μόνο λάδωμα θα έφτανε.