ΓΚΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ (νηστίσιμο, αν θέλουμε)

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
* 1/2 κιλό κριθαράκι
* 2-3 Πιπεριές κέρατο κομμένες σε μικρά κομμάτια
* 2-3 καρότα ξυμένα και κομμένα σε ροδέλες
* 2 σκελίδες σκόρδο
* 2 τομάτες μεσαίες αποφλοιωμένες και ξεσποριασμένες (η μια σε κυβάκια και η άλλη τριμμένη)
* 1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο
* Αλάτι
* Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε ένα πυρέξ βάζουμε το λάδι, το σκόρδο, το καρότο, τις τομάτες, τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και το σχετικό αλατοπίπερο.
2. Βάζουμε το πυρέξ με τα υλικά στο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ψηθούν τα καρότα και οι πιπεριές
3. Προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται(συνήθως 1 προς 3) και αφού βράσει, ρίχνουμε και το κριθαράκι.
4. Συχνό ανακάτεμα, γιατί το κριθαράκι κολλάει.
5. Μπορείτε να βάλετε την ποσότητα των λαχανικών που σας αρέσει κι όχι υποχρεωτικά την προτεινόμενη.

Η συνταγή είναι νηστίσιμη. Μπορείτε όμως αν δεν νηστεύετε, να πασπαλίσετε την επιφάνεια με τυριά της αρεσκείας σας.