Η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ, ΤΟ ΟΥΖΟ ΠΟΥ ΕΓΙΝΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ Η ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕ ΤΑ... ΕΡΙΚΙΑ...

Ούτε και οι εικονιζόμενοι θα μπορούσαν να το εξηγήσουν!

Η ιστορία ξεκίνησε το Σάββατο.
Έπεσε πρόσκληση για ούζο "στα ψηλά" περίχωρα της πόλης.
Κυριακή μεσημεράκι καταφθάνουμε, σε λίγο είμαστε στο τραπέζι και, οι τέσσερις, από τους πέντε, συμφωνούμε

Στην κουβέντα επάνω, έγινε λόγος για την παραφορτωμένη "κορομηλιά".
Ακούω κορόμηλα (δεν ξέρω πως είναι) και ο νους μου πάει σε μαρμελάδα.
Τα βλέπω και, ώ του θαύματος, αυτά είναι ερίκια. Έτσι τα λέγαμε στο χωριό μας.
--Πάρε λίγα, χάρη θα μου κάνεις...
Και επειδή δεν χαλάω χατήρια, παίρνω "λίγα".
Όταν πήγα στο σπίτι, ζύγισα τις σακκούλες. Βάρος 4,2 κιλά!
Ξεχωρίζω τα κόκκινα και είναι 700 γραμ. Συμπληρώνω άσπρα μέχρι το κιλό και αρχίζω την δημιουργία μαρμελάδας.

Υ Λ Ι Κ Α
1 κιλό Ερίκια (κορόμηλα) γινωμένα (μαλακά)
500 γραμ. Ζάχαρη άσπρη (κανονική αναλογία 1/1. Δηλ. 1 κιλό)
Χυμό από 2 Λεμόνια (κανονικά χυμό από 1 Λεμόνι)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Πλένουμε τα φρούτα και βγάζουμε τα κουκούτσια ( που τα κρατάμε χωριστά), επάνω από την κατσαρόλα που θα τα βράσουμε, για να μη χάσουμε τα ζουμιά τους.
Βάζουμε τα κουκούτσια σε τούλι (από μπομπονιέρα), δένουμε σε πουγγί και το βάζουμε και αυτό στην κατσαρόλα με τα φρούτα
Ρίχνουμε και ανακατεύουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Μόλις πάρει την πρώτη βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, πότε-πότε, για να μη πιάσει ο πάτος.
Σε 35-40' ελέγχουμε αν έδεσε και ρίχνουμε τον χυμό Λεμόνι.
Αφήνουμε να βράσει λίγα λεπτά ακόμη.
Ενδιάμεσα ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα.
Βάζουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένο βάζο.
Η ποσότητα αυτή έβγαλε 790 γραμ. καθαρή μαρμελάδα.

Με φρέσκο ψωμάκι για πρωινό ή απογευματινό, ή όποτε θέλουμε, είναι θαύμα!


Η διαφορά των δύο φωτό είναι στον φωτισμό.
Ποιά είναι καλύτερη, η επάνω, ή η κάτω;;;;

Στις διαφάνειες φαίνεται η πορεία





Τα υπόλοιπα, άσπρα, θα γίνουν αύριο και θα....υπάρξει update, κυρίως για να δω την διαφορά στο χρώμα.
-------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------

UP DATE σήμερα 29/06/2010

Σήμερα έκανα ένα μέρος από τα "άσπρα" και έπεται συνέχεια...



Η διαφορά στο χρώμα είναι σαφής.........

Το καλοκαιρινό φαγητό....ΜΠΡΙΑΜ (ή και ΤΟΥΡΛΟΥ)

Καλοκαιράκι τώρα πια και τα λαχανικά στο φόρτε τους.
Το φαγητό, trade mark, είναι το λεγόμενο ΜΠΡΙΑΜ, ή αλλιώς ΤΟΥΡΛΟΥ.

Αφού συγκέντρωσα τα απαραίτητα, αναγκάστηκα να σκεφτώ και μια "πατέντα", για να αποφύγω το σκέπασμα με αλουμινόχαρτο.
Και λέω "αναγκάστηκα", γιατί τα υλικά βγήκαν πολλά και δεν θα χωρούσαν έστω και στα δύο πυρεξάκια 20x30 με τα διαφανή καπάκια.
Έπρεπε να χρησιμοποιήσω το μεγάλο ταψί της κουζίνας 40x45, που πάντα το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Παρατήρησα ότι τα ταψιά της κουζίνας, στο πίσω τους μέρος, είχαν δύο μικρές τρυπούλες, που ποτέ δεν είχα καταλάβει γιατί.
Πήρα ένα απο τα ρηχά ταψιά και καπάκωσα το βαθύ.
Οι τρύπες ήρθαν ακριβώς, έκανα και δύο γαντζάκια για να μη γλυστράει και νατη η γάστρα!

Και ξεκίνησα...
Υ Λ Ι Κ Α
2 μεγάλες Πατάτες
4 μέτρια Κολοκυθάκια
2 μέτριες Μελιτζάνες (φλάσκες είχα)
3 Τομάτες κομμένες ροδέλλες
1 κουτί Κονκασέ (400 γραμ.)
6 σκελίδες Σκόρδο κομμένες στα 3 ή 4
2 μεγάλες Πιπεριές "καμπάδικες" (χοντρές για γεμιστά)
1 φλυτζ.τσαγ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φλυτζ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
2 νεροπότηρα Κρασί λευκό
Ζεστό νερό
Αλατοπίπερο και Ρίγανη

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνατες.
Το ίδιο με τις μελιτζάνες , τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές.
Τα στρώνουμε στο ταψί και, με τα χέρια τα λαδώνουμε με το λάδι, για να μη ξεραθούν στο ψήσιμο.
Πολτοποιούμε (προαιρετικά) το κονκασέ στο multi, μαζί με το αλατοπίπερο και λίγο από το κρασί και το ρίχνουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε το κρασί και μοιράζουμε τα κομμάτια του σκόρδου παντού.
Πασπαλίζουμε το σύνολο με τον μαϊντανό και απλώνουμε παντού τις ροδέλλες τομάτας.
Αφήνουμε την ρίγανη για λίγο πριν το τέλος του ψησίματος.

Σκεπάζουμε το ταψί, με όποιον τρόπο θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 οC, για 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Ενδιάμεσα ελέγχουμε και, αν θέλει, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό.
Λίγο πριν το τέλος πασπαλίζουμε με την ρίγανη.

Σήμερα έγινε σε μια ώρα, ενώ παλιότερα ήθελε μια ώρα σκεπασμένο και μισή ανοικτό.
Πιστεύω ότι η αιτία που έγινε γρηγορότερα είναι ότι το ταψί είναι σκούρο και μεταλλικό (εμαγιέ).

Σερβίρουμε και ...........

.....ΤΡΩΜΕ......

ΚΕΪΚ ΜΕ ..... ΑΡΩΜΑ.... ΠΑΤΡΑΣ (!!!!).

Είναι τελικά ωραίο να γυρίζεις στο σπίτι, μετά από απουσία μερικών ημερών και να βρίσκεις ένα πιάτο φαΐ, έστω και αν χρειάζεται να το ζεστάνεις....

--"Έφτιαξα ένα "μουζάκα", σύμφωνα με τον δικό σου τρόπο", ήταν η κουβέντα της συμβίας...

Τον ζέστανα και τον φωτογράφησα, έτσι για να μείνει σαν κειμήλιο...

....και τελικά ήταν τέλειος....τόσο που σκέφτομαι να σταματήσω την μαγειρική και να δίνω μόνο συνταγές, "προς υλοποίησιν".

Στην ερώτηση "γλυκό έχουμε;", η απάντηση ήταν ένα ξερό "όχι".
Τότε ανασκουμπώθηκα και έστησα ένα περίεργο κέϊκ.

Πάμε λοιπόν....

Υ Λ Ι Κ Α
200 γραμ. Φαρίνα ολικής, που φουσκώνει μόνη της
300 γραμ. Φαρίνα άσπρη,που φουσκώνει μόνη της επίσης
3 Αυγά
1/2 κουτ.γλυκού Baking Powder
2 φιαλίδια Βανίλια
1 νεροπότηρο Ζάχαρη άσπρη
60-70 ml Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1/2 νεροπότηρο Μαυροδάφνη Πατρών (Να και το όνομα!)
2 φλυτζανάκια Ελληνικού καφέ Γάλα εβαπορέ light 4%

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Απλούστατα, όλα τα υλικά σε μπώλ, ανακάτεμα με τα χτυπητήρια του μίξερ χειρός, το βάζουμε σε λαδωμένη και ελαφρά αλευρωμένη φόρμα ή ταψάκι πυρέξ 20x30.
Ψήνουμε στους 160 οC, σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις + αέρα, ή 180 οC μόνο με αντιστάσεις, για 45-50'.

Όταν βγήκε το πυρέξ, το έκοψα ρομβοειδή κομμάτια....και νάτο...

Και.....όπως μας λέει και η κοριτσάρα επάνω,

ΚΑΛΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ !!!!!!!!!!!