Σάββατο, 24 Νοεμβρίου 2012

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Πάντα έλεγα ότι οι Έλληνες μπορούν να συμφωνήσουν μόνο όταν είναι μονός αριθμός, κάτω του τρία!!
Συμβαίνει καθημερινά, έγινε και τώρα.
Η συζήτηση για το μενού του Σ/Κ και είπαμε ότι το Σάββατο θα συμπληρώσουμε την χθεσινή ρεβυθάδα με μια σπανακόπιτα και την Κυριακή Μοσχάρι με μπάμιες.
Μετά την ζαλάδα των τελευταίων ημερών, ξεχάστηκα και έβγαλα κρέας και μπάμιες από την κατάψυξη, από χθες βράδυ.
Αντιστροφή δηλαδή, αλλά δεν πειράζει και τόσο.
Το αποτέλεσμα δικαιώνει και ανατρέπει τις αντιλήψεις αυτών που δεν τα πάνε καλά με τις μπάμιες!

ΤΑ  Υ Λ Ι Κ Α  ΜΑΣ
1 κιλό Μπάμιες κατεψυγμένες (ΕΞΤΡΑ)
650 γραμ. Μοσχάρι νουά
1 Κρεμμύδι μέτρια κομμένο
2 σκελίδες Σκόρδο
1/2 φλ.τσαγ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτί Ντοματάκια αποφλοιωμένα
1 κουταλάκι Αλάτι χοντρό (ήθελε λίγο ακόμη)
1 κουταλάκι Πιπέρι άσπρο
1 νεροπότηρο Κρασί κόκκινο
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Το κρέας που παίρνω τους τελευταίους μήνες, με προέλευση Ζαγκλιβέρι, δεν είναι εκείνο το τυποποιημένο του σουπερ μάρκετ, που κάθε φορά ήταν το ίδιο μαλακό και σιτεμένο. Αυτό κάθε φορά διαφέρει λίγο από το προηγούμενο και γιαυτό το έβρασα πρώτα.
Ζεσταίνω στη χύτρα το λάδι και σωτάρω τα κομμάτια του κρέατος, μέχρι να ασπρίσουν. Τότε ρίχνω το κρεμμύδι και σωτάρω μερικά λεπτά ακόμη. Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά συμπληρώνω με νερό μέχρι να μισοσκεπαστούν τα κομμάτια. Κλείνω τη χύτρα και σιγοβράζω για μισή ώρα από το σφύριγμα της βαλβίδας.
Παράλληλα πολτοποιώ στο multi τα ντοματάκια με το αλάτι και το πιπέρι.
Τις μπάμιες τις αφήνω να αποψυχθούν και τις βάζω σε ξυδόνερο για μια ώρα (4-5 κουταλιές ξύδι άσπρο σε νερό, ίσα να σκεπάζονται).  Τις ξεπλένω καλά και τις βάζω στη γάστρα, αφού έχω βάλει τα κομμάτια του κρέατος στον πάτο.
Ρίχνω το περιεχόμενο του multi και το ζουμί που έβρασε το κρέας,  μέχρι να μη σκεπάζονται τελείως οι μπάμιες.

Πασπαλίζω με τον μαϊντανό και στον προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, με σκεπασμένη τη γάστρα, για μια ώρα.
Ξεσκεπάζω τη γάστρα και βλέπω ότι έχει ακόμη αρκετό ζουμί. Την αφήνω ξεσκέπαστη για μισή ώρα ακόμη.

Αν χρειαστεί να ανακατέψω, κουνάω κυκλικά τη γάστρα, χωρίς εργαλεία.
Σερβίρω και τρώμε.

Τέλειο το φαγητό, ακόμη και για μένα που δεν τις "πάω" και πολύ τις μπάμιες!!
Posted by Picasa

Τρίτη, 20 Νοεμβρίου 2012

ΠΟΣΑ ΘΑ ΕΡΘΟΥΝ ΑΚΟΜΗ?????????? ΔΕΝ ΜΕ ΝΟΙΑΖΕΙ !!!!!!!!

Πιο πολύ τα χρόνια που έφυγαν με ενδιαφέρουν και έφυγαν καλά, θα μπορούσα να πω!!
Μπορεί  να μην απέκτησα μια αγωνιστική σκαφάρα, με επαγγελματίες για πλήρωμα, για Ocean Races, αλλά δεν στερήθηκα τη θάλασσα.
Μπορεί να μην είχα ποτέ Ferrari, αλλά με 17 αλλαγές αυτοκινήτων, έφθασα μέχρι Πόρσε.  Καλά ήταν. Όπου ήθελα, πήγα!
Μπορεί να μη είχα ποτέ μου "εξοχικό", γιατί ποτέ μου δεν θέλησα να φεύγω από σπίτι και σε σπίτι να πηγαίνω....
Και άλλα πολλά τέτοια......
Γενικά τα χρόνια που πέρασαν, καλά ήταν.  Μακάρι τόσο καλά να είναι και αυτά που έρχονται.

Ξέχασα να πω στην αρχή ότι σήμερα έχω γενέθλια και όπως κάθε χρόνο, έκανα τον σταθερό Χαλβά μου, χωρίς κεράκια.
Η τούρτα που είναι πιο κάτω είναι "μαϊμού", έτσι για το "celebration"

Ο φετεινός χαλβάς δεν είναι γνήσιος Πολίτικος. Είναι εμπλουτισμένος με κουκουνάρι, καρύδια και σταφίδες. 
 Με επικάλυψη σοκολατένιου γλάσσου 
 Αλλά κατά τα άλλα οι κλασσικές αναλογίες 
Και με ένα μικρό πεσκεσάκι
Ευχαριστώ όλους τους φίλους και τις φίλες που έστειλαν τις ευχές τους στο facebook και στο τηλέφωνο.
ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΚΑΛΥΤΕΡΑ, για όλους !!!!
Posted by Picasa

Κυριακή, 18 Νοεμβρίου 2012

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

Είναι δέκα μέρες τώρα που δεν είμαι σε καλή κατάσταση.  Μια ίωση που με κόλλησε η σύζυγος, που προηγήθηκε, με ταλαιπωρεί με πυρετό, γενική κακουχία και όλα τα τυπικά συμπτώματα, που τα είχα ξεχάσει πολλά χρόνια τώρα.
Από χθες άρχισα να επανέρχομαι και ήρθε και το κέφι για μαγείρεμα, κυρίως γιατί αυτή την εβδομάδα, έφαγα τα πιο άνοστα γιουβαρλάκια, την πιο άνοστη κοτόσουπα, τα πιο άνοστα σουτζουκάκια Διαγωνίου, που μου κάθησαν και στο στομάχι.
Άσε από ψωμιά, δοκιμές στη γειτονιά, μπας και πετύχω κάποιο είδος που να τρώγεται και την επόμενη μέρα.
Σήμερα η πρώτη δουλειά, να κάνω ψωμί.
Η δεύτερη τα φιλετάκια, για μένα, αλλά παράλληλα και το μοσχάρι με αρακά, για όσους εδώ μέσα δεν τρώνε κοτόπουλο. Την σύζυγο!
ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΤΗΓΑΝΙΑ, ΜΕ ΜΠΥΡΑ
300 γραμ. Κοτόπουλο φιλέτο, σε κομμάτια
3 κουταλιές Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
2 κουταλιές Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο
1 κουτάκι Μπύρα Ξανθιά
Αλατοπίπερο
-----------------
Σε αυτό το αποτέλεσμα έφθασα με τον παρακάυω τρόπο
 Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο (έβαλα το καυτερό που έφτιαξα πριν 2 μήνες, με πιπερίτσες δικές μου. Δυναμίτης!).
Σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο για λίγα λεπτά και προσθέτω το κοτόπουλο.  Συνεχίζω μέχρι να ροδίσει, αλατοπιπερώνω και σβήνω με την μπύρα, σιγά-σιγά γιατί φουσκώνει.
Σκεπάζω, χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω μέχρι να δέσει, η σάλτσα.
Συνοδεύω με άσπρο ρύζι και στην πρώτη μπουκιά επιφώνημα "ώπα". Τι συμβαίνει;  Καίει, καίει πολύ!!  Ωραίο λάδι έφτιαξα, με 6 μικρές πιπερίτσες σε 200 ml Ελαιόλαδο. Μάλλον θα το αραιώσω για να γίνει πιο ανθρώπινο.

Και πάμε στο επόμενο
ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ
500 γραμ. Μοσχάρι νουά
500 γραμ. Αρακά κατεψυγμένο
4 κουταλιές Άνιθο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο στα 4
4 κουταλιές Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 ποτήρι Κρασί Λευκό
Αλατοπίπερο
και φθάνω στο παρακάτω αποτέλεσμα, με χύτρα ταχύτητας
 Ζεσταίνω στη χύτρα το ελαιόλαδο και σωτάρω τα κομμάτια του σκόρδου, μέχρι να αρχίσει να ξανθαίνει.  Τα βγάζω και ρίχνω το κρεμμύδι. Συνεχίζω μέχρι να γίνει διάφανο και ρίχνω τα κομμάτια το κρέας. Συνεχίζω σωτάρισμα μέχρι να αρχίσει να ροδίζει και σβήνω με το κρασί.
Περιμένω να εξατμιστεί το αλκοόλ, συμπληρώνω με λίγο ζεστό νερό και κλείνω τη χύτρα.
Σιγοβράζω για 40 λεπτά. Εκτονώνω, ανοίγω και ρίχνω τον αρακά και τον άνιθο. Ξανακλείνω και πάλι σιγοβράζω για άλλα 15 λεπτά.
Αν φανεί ότι έχει πολύ ζουμί, βράζω λίγο με ανοικτό το καπάκι.

Και μια σαλάτα για να συμπληρώσει το τραπέζι, με μαρούλι, κρεμμυδάκι φρέσκο, Άνηθο με λαδολέμονο.
Πάει κι αυτή η Κυριακή!!

Παρασκευή, 9 Νοεμβρίου 2012

SHRIMP BURGER ..... το απορριφθέν (!)

Σήμερα είπα να φτιάξω την μια από τις τρεις συνταγές, που έστειλα στον διαγωνισμό των Friday's, μέσω των Greek Foodbloggers.
Τα  ΓΑΡΙΔΟΜΠΙΦΤΕΚΙΑ  ή  Shrimp Burgers, όπως θέλουν να λέγονται.....
Το αποτέλεσμα χορταστικό
Οι γαρίδες ήταν κατεψυγμένες, μεγάλες και χωρίς ουρά και κεφάλι.  Το πρόβλημα ήταν ότι στο σακκουλάκι έγραφε και τα συντηρητικά και τον τρόπο αποβολής τους, μετά την απόψυξη.
Να μείνουν, λέει, σε νερό με τρεις φέτες λεμόνι, για 10 λεπτά, να αλλάξει το νερό και τα λεμόνια για άλλα 10 λεπτά.  Τρίχες!!!
Εγώ ακολούθησα την μέθοδο του Καπετάνιου από την Μεθώνη:
Ξυδόνερο 3/1 και παραμονή μια ώρα.
Έβγαλα και το ραχιαίο εντεράκι, μια προς μια και αντέγραψα την δική μου συνταγή, από  ΕΔΩ (κλικ).
Το άλλο θέμα που είχα, ήταν με το βάρος των γαρίδων.  Στο σακκουλάκι έγραφε 425 γραμμάρια. Δεν το ζύγισα παγωμένο.  Μετά όμως το ξεπάγωμα, το καθαρό ήταν 327 γραμ., χωρίς να φαίνεται τόσος πολύς επίπαγος!!!  Μετά με λες να μην είμαι δύσπιστος.   Με τους κλέφτες... επιβάλλεται να είμαι!!
Και, επειδή αυτή η κατασκευή "κοντράρησε" με κάτι σπανακομανίταρα της πλάκας και απορρίφθηκε από την "επιτροπή", σύντομα θα σας ενημερώσω πότε και που θα την δείτε για να την δοκιμάσετε, όπου και αν είστε στα Βαλκάνια!!
Και σε νηστήσιμη έκδοση, εποχιακά....
Ίσως και σε πιο καλή παρουσίαση, πιο επαγγελματική, γιατί, μη κρυβόμαστε, ερασιτέχνης οικιακός μάγειρας είμαι......

Πέμπτη, 8 Νοεμβρίου 2012

ΜΕΖΕΣ ΑΜΑΡΤΩΛΟΣ.....ΕΞΕΛΙΓΜΕΝΟΣ......

Ο προγραμματισμός για το μεσημεριανό έγινε από το πρωΐ, εξ αιτίας της προηγούμενης ανάρτησης.
Στην κατάψυξη τα δυο (2) τελευταία λουκάνικα τύπου Μάνης, κατασκευασμένα στον χασάπη μου, με συνταγή που του έδωσα, ελαφρά αλλαγμένη, μιας και έχει φουρνάκι καπνίσματος (αυτό ήταν το κίνητρο).
Είχε επίσης μανιτάρια σε φέτες, κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο κ.λπ.
Να και το αποτέλεσμα με ένα αυγό, χωριστά
 Για τέτοια λουκάνικα έχω ξαναγράψει ΕΔΩ. Αυτά όμως έγιναν διαφορετικά
Υ Λ Ι Κ Α  
2 Λουκάνικα "χωριάτικα" κομμένα φετάκια
1 κουταλιά Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Πιπερίτσες καυτερές (μικρές τσίλι)
1 κουτί (400 γραμ) Ντοματάκια κονκασέ
250 γραμ Μανιτάρια σε φέτες κατεψυγμένα
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η  
Ζεσταίνω αντικολλητικό τηγάνι και στήνω τα κομματάκια του  λουκάνικου από την κομμένη τους πλευρά, με σκοπό να βγάλουν το λίγο λίπος που έχουν (μοσχαρίσια είναι κατά βάση, με χοιρινό 20%).
Σε μερικά λεπτά τα τουμπάρουμε από την άλλη κομμένη πλευρά.
Ελέγχω ότι πήραν χρώμα και ρίχνω τα μανιτάρια, όπως είναι παγωμένα, ανακατεύω και σε λίγω βγάζουν τα νερά τους και αρχίζει ο βρασμός.
Στο μεταξύ λιώνω στο multi τα ντοματάκια, το κρεμμύδι και τα πιπεράκια.
Όταν τα υγρά των μανιταριών πλησιάζουν να σωθούν, ρίχνω το περιεχόμενο του multi στο τηγάνι.
Σκεπάζω με την αντιπιτσιλιστική σίτα (να μη κάνουμε την κουζίνα χάλια και μόλις καθαρίστηκε) και χαμηλώνω την φωτιά στο μισό.
Σε 10-15 λεπτά η σάλτσα έχει πήξει.  Αν πήζει νωρίτερα συμπληρώνω ζεστό νερό, για να συνεχίσει ο βρασμός μέχρι τα 15 λεπτά.
Ο μεζές αυτός, κανονικά, είναι αμαρτωλός, αλλά με τα μοσχαρίσια άπαχα λουκάνικα και χωρίς καθόλου έξτρα αλάτι, γίνεται άψογος.
Τον εμπλούτισα και μέ ένα αυγό σκέτο στο άλλο αντικολλητικό τηγανάκι και να το γεύμα.
Εννοείται ότι συνοδεύτηκε με κόκκινο ξερό κρασάκι .......

Τετάρτη, 7 Νοεμβρίου 2012

ΛΙΓΕΣ ΜΟΥΣΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΣΤΗΝ ΕΚΠΟΜΠΗ "ΛΙ ΛΑ ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ"

Μερικές, λίγες, μουσικές επιλογές, με "δυσπιστία", θα ακουστούν στον αέρα του διαδικτύου αύριο, Πέμπτη 8/11, στην εκπομπή
Από το web radio  SIN RADIO (κλικ)

Τρίτη, 6 Νοεμβρίου 2012

ΤΟ ΤΡΙΤΟ ΨΩΜΙ

Το "ΕΥΚΟΛΟ ΨΩΜΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ" θα το θυμάστε!!  Αν....δεν, τότε κλικ ΕΔΩ
Σήμερα έκανα το ΤΡΙΤΟ ψωμί, με μερικές αλλαγές και το αποτέλεσμα όπως ακριβώς το ήθελα
 Έστρωσα με αντικολλητικό χαρτί τον πάτο της γάστρας και λίγο στα πλάγια, για να μη θέλει πλύσιμο μετά.
 Χρησιμοποίησα σκέτο κίτρινο αλεύρι "ζυμωτό"
 και έγινε όπως ακριβώς το φημισμένο καρβέλι της Σαμοθράκης!!
 και το κάτω μέρος, όπως πρέπει...........
Φυσικά κάποιος θα απορεί γιατί γράφω για το τρίτο ψωμί και το δεύτερο το τρώει το μαύρο σκοτάδι.
Να λοιπόν η εξήγηση.
Για να ικανοποιήσω την απαίτηση της συμβίας, έκανα το δεύτερο αναμειγνύοντας αλεύρι άσπρο με ολικής.  Έβαλα λίγο περισσότερο νερό για να γίνει πιο αφράτο. Και έγινε, αλλά άπλωσε στη γάστρα και όταν ψήθηκε, δεν χωρούσε να βγεί από το χείλος της γάστρας και αναγκάστηκα να το κόψω μέσα.
Για να μη το καταστρέψω θυμήθηκα πως βάζουν τα τελευταία "τούβλα" της φέτας στα δοχεία, που ο λαιμός τους είναι στενός και αντέστρεψα την δουλειά. Δηλαδή έκοψα το ψωμί στη μέση, στη διάμετρο και μετά το ένα ημιμόριο στα τρία, κάθετα προς το αρχικό κόψιμο. Με αυτό τον τρόπο βγήκε πρώτα το μεσαίο κομμάτι και μετά τα υπόλοιπα.....αλλά το θεωρώ αποτυχία!!!
Όχι ότι δεν φαγώθηκε, αλλά δεν ήταν όπως πρέπει.

Κυριακή, 4 Νοεμβρίου 2012

ΕΡΧΕΤΑΙ ΧΕΙΜΩΝΑΣ!! ΕΡΧΟΝΤΑΙ ΤΑ ΜΗΛΑ!! Και το πρώτο γλυκάκι!!

Τα πρώτα μήλα από το Πήλιο ήρθαν και άρχισε η αξιοποίηση τους, νωρίς-νωρίς.
Η απλή αυτή συνταγή, μεταποιημένη φυσικά, προήλθε από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου, τα αλεύρια που χρησιμοποιώ εδώ και ένα χρόνο, συστηματικά.
Το αποτέλεσμα νόστιμο και ελκυστικό
Υ Λ Ι Κ Α  για ρηχό πυρέξ 20 εκατοστών
1 Μήλο Ζαγορίν καθαρισμένο σε φετάκια
1/4 φλ.τσαγ. Ζάχαρη άσπρη
3 κουτ.σουπ. + 1 κουτ.γλυκού Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κουτ.σουπ. Νερό
1 κουτ.γλ. Κανέλλα
4 κουτ.σουπ. Νιφάδες Βρώμης
4 κουτ.σουπ. Ζάχαρη καστανή
1/2 κουτ.γλ. Baking Soda+Powder
4 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η  
Απλώνω τα φετάκια του μήλου στο πυρέξ.
Ανακατεύω καλά την άσπρη ζάχαρη με την κανέλλα και την μία κουταλιά αλεύρι. Πασπαλίζω τα μήλα και ρίχνω το νερό.
Ανακατεύω σε μπωλ το υπόλοιπο αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το διογκωτικό μείγμα και το ελαιόλαδο, μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα χοντρά.
Απλώνω τα ψίχουλα στην επιφάνεια των μήλων και......
.......ψήνω στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά.
Έτοιμο το γλυκάκι.
Την επόμενη φορά αντί για νερό θα βάλω Μαυροδάφνη Πατρών ή σκέτο κρασί κόκκινο, που πάει τέλεια με τα μήλα....

Παρασκευή, 2 Νοεμβρίου 2012

ΕΥΚΟΛΟ ΨΩΜΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ (ακριβής αντιγραφή)

Από τις αντιγραφές κανείς δεν έχασε.  Οι Γιαπωνέζοι, μεταπολεμικά, κατέκτησαν τις αγορές κάνοντας αντιγραφές.
Έτσι έκανα κι εγώ σήμερα.  Όχι για να κατακτήσω καμιά αγορά, αλλά για να δοκιμάσω κάτι πρωτοπορειακό για μένα.
Ένα "Ψωμί στη Γάστρα" ανέβηκε στο φιλικό blog "Betty's Cuisine" (κλικ στον σύνδεσμο).
Και μιας που ποτέ δεν είχα κάνει κάτι τέτοιο, είχα και ακριβώς τα υλικά (ίσως και την ίδια μάρκα), το ξεκίνησα το μεσημέρι.
Να και το αποτέλεσμα, έτοιμο κομμένο, πριν αρχίσει η απαλλοτρίωση(!)
 Τα Υλικά και την Εκτέλεση, όποιος ενδιαφέρεται, μπορεί να τα δει πατώντας ΕΔΩ.
Ακολούθησα ΑΚΡΙΒΩΣ την συνταγή (σπάνιο, ε;;;;) και την εκτέλεση. Μόνο που χρησιμοποίησα το μιξεράκι χειρός, που ζορίστηκε στο ζύμωμα, αλλά τα κατάφερε και δεν έκαψε πηνίο!
 Το ζυμάρι μπήκε στη μικρή γάστρα (6 λίτρων) και ......
 ....ψήθηκε.  Εδώ κρυώνει σε σχάρα.
 Η έκπληξη είναι το κάτω μέρος, που έκανε μια χοντρή και τραγανή κόρα, όμοια της οποίας συνάντησα στην Σαμοθράκη,
 στον παραδοσιακό φούρνο της Χώρας, όπου το πρωΐ, πριν ανοίξει "δια το κοινόν", μαζεύονται ουρές (τον αναφέρουν και οι Τουριστικές οδηγίες).
Για μένα που σηκώνομαι νωρίς ήταν εύκολο να πάω και να πάρω ένα δίκιλο καρβέλι, για το πρωϊνό μας.
Το ίδιο έκανα και την ημέρα που θα φεύγαμε, αλλά μου έδωσαν 2 από τα 3 καρβέλια που ζήτησα, για να τα φέρω στη Θεσσαλονίκη.
Τα έκοψα σε ημερήσιες μερίδες και τα αποθήκευσα στην κατάψυξη.  Μόνο που εκείνο ήταν με κίτρινο αλεύρι και όχι μείξη, όπως της Κας Ελισσάβετ, που την ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για όσα έχει δώσει μέχρι τώρα, σε μένα και σε όλους (και εξακολουθεί να δίνει)!!
Κάτι σπουδαίο ακόμη: Τρώγεται και σκέτο (αυτή τη στιγμή υπάρχουν τα 3 από τα 4 κομμάτια και ακούω και κάτι θορύβους από την κουζίνα. Πάω να δω αν προλάβω κανένα ψίχουλο).

Πέμπτη, 1 Νοεμβρίου 2012

ΜΙΑ "ΑΝΑΠΟΔΗ" ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΓΙΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΧΡΟΝΟΥ

Σήμερα η μέρα ξεκίνησε ανάποδα. Θα πεις "ανάποδος εσύ, ίσια περίμενες να ξεκινήσει;".  Ναι, αν ξυπνήσεις στις 4 και βρυκολακιάσεις μέχρι τις 8, ανάποδα είναι.
Για το φαγητό φρόντισε ο ψαράς, με 4 μπακαλιαράκια, ότι πρέπει για μια ψαρόσουπα, μιας και ο καιρός το ζητούσε (βροχή και ψύχρα).
Συνήθως ακολουθώ τον τρόπο της "τυραννίας", βράζοντας πρώτα τα λαχανικά και δουλεύοντας δυο χύτρες (κλικ ΕΔΩ). Ο τρόπος αυτός όμως είναι χρονοβόρος και σήμερα οι ώρες ήταν λίγες.
Το αποτέλεσμα όμως το ίδιο νόστιμο και βελουτέ, αυτή τη φορά.
 ΤΑ ΣΗΜΕΡΙΝΑ ΥΛΙΚΑ 
4 Μπακαλιαράκια 1 κιλό και κάτι
1 μεγάλο κόκκινο Κρεμμύδι χοντροκομμένο
4 μικρές Πατάτες σε κύβους
2 Ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες
1 φλ.τσαγ. Σελινόφυλλα και κοτσανάκια
2 φλυτζανάκια του Ελλ.καφέ Ρύζι γλασέ
Χυμό από ένα Λεμόνι
2 λίτρα Νερό
Αλάτι χοντρό
Πιπέρι άσπρο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Όσοι/-ες είχατε το κουράγιο να πατήσετε το link, μπορείτε να καταλάβετε το "ανάποδο" της ιστορίας.
Αλατίζω τα καθαρισμένα ψάρια (η γυναίκα του ψαρά φρόντισε και εγώ τα ξέπλυνα μόνο), στρώνω ένα τούλι από μπομπονιέρα στο καλαθάκι της χύτρας και βάζω τα ψάρια, αφού τα αλάτισα και τα ράντισα με τον χυμό του λεμονιού.
Ρίχνω και το νερό.
Κλείνω το καπάκι και σιγοβράζω για 7 λεπτά από το ελαφρό σφύριγμα της βαλβίδας.
Εκτονώνω και βγάζω το καλαθάκι. Το αφήνω στην άκρη.
Ρίχνω στο ψαρόζουμο τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το ρύζι), ξανακλείνω την χύτρα και πάλι σιγοβράζω για 7 λεπτά. Αποσύρω από την φωτιά και φεύγω για δουλειές.
Γυρίζω σε μια ώρα και βρίσκω τα ψάρια και τα λαχανικά να χορεύουν σε ρυθμούς DISCO, πιασμένα χέρι-χέρι με την μουσική που έπαιξε σήμερα η Λίλα στα Λι Λά της από το Sinwebradio. Λιώνω τα λαχανικά με το μπλέντερ/ράβδο, ανοίγω την φωτιά και, όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνω το ρύζι.
Συνεχίζω τον βρασμό για 15 λεπτά, με ανοικτό το καπάκι.
Στην φάση αυτή η σούπα είναι αρκετά χυλωμένη και μπορεί να σερβιριστεί.
Εγώ όμως την αυγόκοψα και έγινε ακόμα καλύτερη.
Τα ψάρια τα ξεψάχνισα με υπομονή, για να διώξω και τα μικρότερα κοκκαλάκια, και τα κάλυψα με μια Μαγιονέζα χωρίς αυγά, που είναι και νηστίσιμη (κλικ ΕΔΩ).
 Και με λίγα τουρσάκια (αγγουράκια και κάπαρη) έγινε 
 τέλεια.
Σημείωση:  Στην μαγιονέζα αντί για Κορν-φλάουερ, έβαλα ίση ποσότητα Αλεύρι για όλες τις χρήσεις και δεν την αραίωσα με παγωμένο νερό στο τέλος, αλλά την έβαλα με το κατσαρολάκι στην κατάψυξη για 10 λέπτά.  Νομίζω ότι έγινε καλύτερη και μάλλον θα το καθιερώσω....