Δευτέρα, 28 Ιουνίου 2010

Η ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ, ΤΟ ΟΥΖΟ ΠΟΥ ΕΓΙΝΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ Η ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕ ΤΑ... ΕΡΙΚΙΑ...


Ούτε και οι εικονιζόμενοι θα μπορούσαν να το εξηγήσουν!


Η ιστορία ξεκίνησε το Σάββατο.
Έπεσε πρόσκληση για ούζο "στα ψηλά" περίχωρα της πόλης.
Κυριακή μεσημεράκι καταφθάνουμε, σε λίγο είμαστε στο τραπέζι και, οι τέσσερις, από τους πέντε, συμφωνούμε






Στην κουβέντα επάνω, έγινε λόγος για την παραφορτωμένη "κορομηλιά".
Ακούω κορόμηλα (δεν ξέρω πως είναι) και ο νους μου πάει σε μαρμελάδα.
Τα βλέπω και, ώ του θαύματος, αυτά είναι ερίκια. Έτσι τα λέγαμε στο χωριό μας.
--Πάρε λίγα, χάρη θα μου κάνεις...
Και επειδή δεν χαλάω χατήρια, παίρνω "λίγα".
Όταν πήγα στο σπίτι, ζύγισα τις σακκούλες. Βάρος 4,2 κιλά!
Ξεχωρίζω τα κόκκινα και είναι 700 γραμ. Συμπληρώνω άσπρα μέχρι το κιλό και αρχίζω την δημιουργία μαρμελάδας.

Υ Λ Ι Κ Α
1 κιλό Ερίκια (κορόμηλα) γινωμένα (μαλακά)
500 γραμ. Ζάχαρη άσπρη (κανονική αναλογία 1/1. Δηλ. 1 κιλό)
Χυμό από 2 Λεμόνια (κανονικά χυμό από 1 Λεμόνι)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Πλένουμε τα φρούτα και βγάζουμε τα κουκούτσια ( που τα κρατάμε χωριστά), επάνω από την κατσαρόλα που θα τα βράσουμε, για να μη χάσουμε τα ζουμιά τους.
Βάζουμε τα κουκούτσια σε τούλι (από μπομπονιέρα), δένουμε σε πουγγί και το βάζουμε και αυτό στην κατσαρόλα με τα φρούτα
Ρίχνουμε και ανακατεύουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Μόλις πάρει την πρώτη βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, πότε-πότε, για να μη πιάσει ο πάτος.
Σε 35-40' ελέγχουμε αν έδεσε και ρίχνουμε τον χυμό Λεμόνι.
Αφήνουμε να βράσει λίγα λεπτά ακόμη.
Ενδιάμεσα ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα.
Βάζουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένο βάζο.
Η ποσότητα αυτή έβγαλε 790 γραμ. καθαρή μαρμελάδα.

Με φρέσκο ψωμάκι για πρωινό ή απογευματινό, ή όποτε θέλουμε, είναι θαύμα!


Η διαφορά των δύο φωτό είναι στον φωτισμό.
Ποιά είναι καλύτερη, η επάνω, ή η κάτω;;;;

Στις διαφάνειες φαίνεται η πορεία





Τα υπόλοιπα, άσπρα, θα γίνουν αύριο και θα....υπάρξει update, κυρίως για να δω την διαφορά στο χρώμα.
-------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------

UP DATE σήμερα 29/06/2010

Σήμερα έκανα ένα μέρος από τα "άσπρα" και έπεται συνέχεια...



Η διαφορά στο χρώμα είναι σαφής.........

Posted by Picasa

Σάββατο, 26 Ιουνίου 2010

Το καλοκαιρινό φαγητό....ΜΠΡΙΑΜ (ή και ΤΟΥΡΛΟΥ)



Καλοκαιράκι τώρα πια και τα λαχανικά στο φόρτε τους.
Το φαγητό, trade mark, είναι το λεγόμενο ΜΠΡΙΑΜ, ή αλλιώς ΤΟΥΡΛΟΥ.



Αφού συγκέντρωσα τα απαραίτητα, αναγκάστηκα να σκεφτώ και μια "πατέντα", για να αποφύγω το σκέπασμα με αλουμινόχαρτο.
Και λέω "αναγκάστηκα", γιατί τα υλικά βγήκαν πολλά και δεν θα χωρούσαν έστω και στα δύο πυρεξάκια 20x30 με τα διαφανή καπάκια.
Έπρεπε να χρησιμοποιήσω το μεγάλο ταψί της κουζίνας 40x45, που πάντα το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Παρατήρησα ότι τα ταψιά της κουζίνας, στο πίσω τους μέρος, είχαν δύο μικρές τρυπούλες, που ποτέ δεν είχα καταλάβει γιατί.
Πήρα ένα απο τα ρηχά ταψιά και καπάκωσα το βαθύ.
Οι τρύπες ήρθαν ακριβώς, έκανα και δύο γαντζάκια για να μη γλυστράει και νατη η γάστρα!



Και ξεκίνησα...
Υ Λ Ι Κ Α
2 μεγάλες Πατάτες
4 μέτρια Κολοκυθάκια
2 μέτριες Μελιτζάνες (φλάσκες είχα)
3 Τομάτες κομμένες ροδέλλες
1 κουτί Κονκασέ (400 γραμ.)
6 σκελίδες Σκόρδο κομμένες στα 3 ή 4
2 μεγάλες Πιπεριές "καμπάδικες" (χοντρές για γεμιστά)
1 φλυτζ.τσαγ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φλυτζ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
2 νεροπότηρα Κρασί λευκό
Ζεστό νερό
Αλατοπίπερο και Ρίγανη

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνατες.
Το ίδιο με τις μελιτζάνες , τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές.
Τα στρώνουμε στο ταψί και, με τα χέρια τα λαδώνουμε με το λάδι, για να μη ξεραθούν στο ψήσιμο.
Πολτοποιούμε (προαιρετικά) το κονκασέ στο multi, μαζί με το αλατοπίπερο και λίγο από το κρασί και το ρίχνουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε το κρασί και μοιράζουμε τα κομμάτια του σκόρδου παντού.
Πασπαλίζουμε το σύνολο με τον μαϊντανό και απλώνουμε παντού τις ροδέλλες τομάτας.
Αφήνουμε την ρίγανη για λίγο πριν το τέλος του ψησίματος.



Σκεπάζουμε το ταψί, με όποιον τρόπο θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 οC, για 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Ενδιάμεσα ελέγχουμε και, αν θέλει, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό.
Λίγο πριν το τέλος πασπαλίζουμε με την ρίγανη.

Σήμερα έγινε σε μια ώρα, ενώ παλιότερα ήθελε μια ώρα σκεπασμένο και μισή ανοικτό.
Πιστεύω ότι η αιτία που έγινε γρηγορότερα είναι ότι το ταψί είναι σκούρο και μεταλλικό (εμαγιέ).

Σερβίρουμε και ...........
.....ΤΡΩΜΕ......
Posted by Picasa

Παρασκευή, 25 Ιουνίου 2010

ΚΕΪΚ ΜΕ ..... ΑΡΩΜΑ.... ΠΑΤΡΑΣ (!!!!).


Είναι τελικά ωραίο να γυρίζεις στο σπίτι, μετά από απουσία μερικών ημερών και να βρίσκεις ένα πιάτο φαΐ, έστω και αν χρειάζεται να το ζεστάνεις....

--"Έφτιαξα ένα "μουζάκα", σύμφωνα με τον δικό σου τρόπο", ήταν η κουβέντα της συμβίας...
Τον ζέστανα και τον φωτογράφησα, έτσι για να μείνει σαν κειμήλιο...



....και τελικά ήταν τέλειος....τόσο που σκέφτομαι να σταματήσω την μαγειρική και να δίνω μόνο συνταγές, "προς υλοποίησιν".

Στην ερώτηση "γλυκό έχουμε;", η απάντηση ήταν ένα ξερό "όχι".
Τότε ανασκουμπώθηκα και έστησα ένα περίεργο κέϊκ.

Πάμε λοιπόν....

Υ Λ Ι Κ Α
200 γραμ. Φαρίνα ολικής, που φουσκώνει μόνη της
300 γραμ. Φαρίνα άσπρη,που φουσκώνει μόνη της επίσης
3 Αυγά
1/2 κουτ.γλυκού Baking Powder
2 φιαλίδια Βανίλια
1 νεροπότηρο Ζάχαρη άσπρη
60-70 ml Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1/2 νεροπότηρο Μαυροδάφνη Πατρών (Να και το όνομα!)
2 φλυτζανάκια Ελληνικού καφέ Γάλα εβαπορέ light 4%

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Απλούστατα, όλα τα υλικά σε μπώλ, ανακάτεμα με τα χτυπητήρια του μίξερ χειρός, το βάζουμε σε λαδωμένη και ελαφρά αλευρωμένη φόρμα ή ταψάκι πυρέξ 20x30.
Ψήνουμε στους 160 οC, σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις + αέρα, ή 180 οC μόνο με αντιστάσεις, για 45-50'.

Όταν βγήκε το πυρέξ, το έκοψα ρομβοειδή κομμάτια....και νάτο...

Posted by Picasa
Και.....όπως μας λέει και η κοριτσάρα επάνω,

ΚΑΛΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ !!!!!!!!!!!



ΠΕΣΤΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ...ή...Pesto alla Genovese


Χθες αργά το βράδυ πήρα την απόφαση να γυρίσω. Δεν είχε νόημα να μείνω μια νύχτα ακόμη, μιας και θα έπρεπε να γυρίσω σήμερα πριν το μεσημέρι. Έτσι κι αλλιώς το Πόρτο-Καρράς είναι σε απόσταση ημερήσιας εκδρομής.

Σήμερα, νωρίς το πρωί, κορφολόγησα τους βασιλικούς μου, έκοψα τα φύλλα και τα ζύγισα, τα έπλυνα και τα στέγνωσα, συγκέντρωσα και τα υπόλοιπα υλικά και έγινε μια σάλτσα για ζυμαρικά, που την λένε "Πέστο Βασιλικού".
Με τα υλικά, που περιγράφω παρακάτω, βγήκε ένα βαζάκι με καθαρό βάρος 310 γραμμάρια.

Αυτό στην φωτό.....




Υ Λ Ι Κ Α
65 γραμ. φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού (Αγιορείτικου, λέει)
3 σκελίδες Σκόρδο
75-80 ml Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
50 γραμ. Κουκουνάρι (Κινέζικο ήταν, ένα φακελλάκι"
50 γραμ. Ξηρή μυζήθρα (Παρμεζάνα είναι το σωστό, αλλά που να βρεις τέτοια ώρα)
Λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι λευκό

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Όλα τα υλικά στο multi και δουλεύουμε μέχρι να γίνουν πολτός.
Τον βάζουμε σε βαζάκι (-α) και ρίχνουμε στην επιφάνεια λίγο λάδι, για να καλυφθεί.
Ταπώνουμε και διατηρούμε στο ψυγείο, για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όταν είναι να το χρησιμοποιήσουμε, βράζουμε και στραγίζουμε τα ζυμαρικά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα λάδι ή βούτυρο (αν βάλουμε φρέσκο αγελαδινό, είναι το κάτι άλλο, αλλά η χοληστερίνη.....).
Για κάθε 500 γραμ. ζυμαρικών αρκούν 2-3 κουταλιές της σούπας πέστο και μισό φλυτζάνι νερό (καλύτερα να κρατήσουμε από το νερό των ζυμαρικών).
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλα......και σερβίρουμε!
========================================

Σήμερα βράζω σπαγγέτι 300 γραμ. και βάζω 2 κουταλιές Πέστο.
Μάλλον ήρθε πολύ. Πολύ έντονο το άρωμα του βασιλικού.
Την επόμενη φορά, θα προσέχω!!

Και η φωτό σημερινή (29/06/2010)............
Posted by Picasa

Τρίτη, 22 Ιουνίου 2010

ΣΙΓΗ ΑΣΥΡΜΑΤΟΥ....για λίγο !!

Για μερικές μέρες ακόμη, θα τηρηθεί "σιγή ασυρμάτου"....
Μια μικρή απόδραση, σε συνδυασμό με μερικές απαραίτητες δουλειές και με την παρέα του Adam, που είναι υποβαθμισμένος και αγαπάει το σκάφος.

Και με την "ΘΑΛΑΣΣΑ" τουΣπανουδάκη....



....φεύγω με το αυτοκίνητο που μου έδωσαν από την "Εξυπηρέτηση Πελατών" του συνεργείου, μέχρι να αποκατασταθεί η "βλάβη" που προκάλεσα στο αυτοκίνητο μου.

Και αν νομιζει κανείς ότι πάω στον αγύριστο....γελιέται! Την Παρασκευή θα είμαι πίσω.
Αυτή την εποχή τα Σαββατοκύριακα στην Θεσσαλονίκη είναι θαύμα!

Και για το τέλος, ένα Ιταλικό, της εποχής του Αρταξέρξη, με τον Edoardo Vianello




....και ο ίδιος 40+ χρόνια μετά, με το ίδιο τραγούδι



Sayonara....αλλά όχι αυτήν με το "δάχτυλο", την άλλη την Γιαπωνέζικη, που σημαίνει "εις το επανιδείν"....

Κυριακή, 20 Ιουνίου 2010

ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ COOKIES MOCCA


Και συνταγές διορθώνουμεεεεε!!
Περάστε κόσμε!!
Περάστε να δήτε τα θηρία από την Κατάγκα, μεσ'τα σιδερένια τα κλουβιά!!!

Κάπως έτσι θα έπρεπε να προσφωνήσω την συνταγή που βρήκα, δεν θυμάμαι που και την είχα εκτυπώσει για όταν έρθει η ώρα.

Και η ώρα ήρθε σήμερα!!
Με μια πρώτη ανάγνωση είδα την πρώτη παράλειψη.....Δεν έγραφε τι αλεύρι. Αν αλεύρι κοινό, δεν είχε διογκωτικό.
Και κάτι άλλα, ψιλά αλλά σπουδαία, στην εκτέλεση και τελικά έγινε αυτό το κατασκεύασμα....


Υ Λ Ι Κ Α (για 25 τεμάχια περίπου)
200 γραμ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα κόκκινη)
100 γραμ. μαργαρίνη MINERVA BENECOL με Ελαιόλαδο για μαγείρεμα
80 γραμ. Ζάχαρη σκούρα (ανεπεξέργαστη)
2 κουτ.σουπ. Nescafe Classic
20 γραμ. Κακάο
35-40 γραμ. Γάλα εβαπορέ light 4%

Για το γλάσο:
100 γραμ. Ζάχαρη λευκή (αν έγραφε άχνη, θα ήταν καλύτερα)
2 κουτ.σουπ. Nescafe Classic
1/2 φλ.τσαγ. Γάλα σαν το πιο πάνω

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σε μπωλ ρίχνουμε τα στερεά υλικά και αναμειγνύουμε με το μιξεράκι χειρός.
Ρίχνουμε τη μαργαρίνη σε κομματάκια και συνεχίζουμε την ανάμειξη για λίγο.
Μετά ρίχνουμε το γάλα και ζυμώνουμε, μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπωλ.
Σκεπάζουμε το μπωλ με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και στο ψυγείο για 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο, στους 180 οC μόνο με αντιστάσεις, ή 155-160 οC αν έχουμε αντιστάσεις + αέρα.
Όταν πάρουμε τη ζύμη από το ψυγείο, παίρνουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού, κομμάτια και τα πλάθουμε σφαιρικά, με ελαφρά λαδωμένα χέρια.
Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και κάνουμε ένα λακκουβάκι με το δάκτυλο μας, στο κέντρο, πατώντας ώστε να πατηθεί το σφαιρίδιο και να πάρει μια διάμετρο 4-5 εκατοστά.

Ψήνουμε για 10' το πολύ και τα κρυώνουμε σε σχάρα.
Τράβηξα με προσοχή την λαδόκολλα, συρταρωτά, επάνω στη σχάρα.....



.....και ετοίμασα το απλούστατο γλάσο, αναμειγνύοντας όλα τα υλικά σε ένα φλυτζάνι, με κουταλάκι (όπως έκανε το χτυπητό αυγό η μαμά μου, όταν με κυνηγούσε για να το φάω. Μπλιάχχχχ, έστω και τώρα που μεγάλωσα).

Η τρύπα του κέντρου σχεδόν χάθηκε, αλλά έγιναν αφράτα και μετά που κρύωσαν.
Με κουταλάκι βάζω μια μικρή ποσότητα στο κέντρο, όπου θα έπρεπε να είναι το εντύπωμα του δάκτυλου.
Η ποσότητα έφθασε για όλα τα 26-27 κομμάτια που βγήκαν.

Εναλλακτικά μπορούμε να γεμίσουμε τις τρύπες με ζεστό γλυκό βανίλια (το γνωστό και αγαπημένο "υποβρύχιο").
Αυτό όταν μείνει στον αέρα, ξεραίνεται, σφίγγει και κάνει και αντίθεση με το σκούρο Cookie.

Βάλε το μπρίκι στη φωτιά και φέρνω τα μπισκοτάκια



Σάββατο, 19 Ιουνίου 2010

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ


Τα παλιά, πολύ παλιά χρόνια, όταν στο σπίτι μαγείρευε η συμβία, το Λεμονάτο Μοσχαράκι ήταν δημοφιλέστατο.
Είπα σήμερα να επαναλάβω, βάζοντας όμως και "πινελιές" . Τι "πινελιές", ξύσιμο-βάψιμο από την αρχή.
Και βγήκε ένα λεμονάτο, που όμοιο του δεν υπάρχει!!
Ο δε συνοδευτικός πουρές, αντικατέστησε τον "ετοιματζίδικο" με τις αποξηραμένες νιφάδες και με μια μικρή διαφορά, έγινε και αυτός νόστιμος, σαν πουρές(!).

Όπως παντα, ξεκινώ με το αποτέλεσμα, με φυσικό φωτισμό

Υ Λ Ι Κ Α
600 γραμ. Μοσχάρι (νουά), κομμένο μερίδες
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 Λεμόνια (τελικά ήθελε 2), τον χυμό τους
2 κουτ. σουπ. Αλεύρι
1 φλ.τσαγ. Κρασί Λευκό
6 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Αλάτι
Πιπέρι λευκό
1 φλυτζανάκι του Ελληνικού καφέ Γάλα εβαπορέ light

Για τον ΠΟΥΡΕ
1 κιλό Πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες στα 4
400 γραμ Γάλα Εβαπορέ light, χωρίς αραίωση
Αλάτι
Πιπέρι Λευκό
1 κουτ. σουπ. Minerva Benecol με Ελαιόλαδο (για μαγείρεμα)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά.
Ρίχνουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σωτάρισμα, μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα (να μη γίνει τηγανιτό).
Σβήνουμε με το κρασι και, όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα, ρίχνουμε τον χυμό των λεμονιών και αλατοπιπερώνουμε.
Αν δεν σκεπάζεται το κρέας με τα υγρά, συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό (έβαλα περίπου μισό φλυτζάνι).
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 1/2 ώρα.
Αν χρησιοποιήσουμε χύτρα ταχύτητος, βράζουμε 45' από το σφύριγμα της βαλβίδας, σε μέτρια φωτιά.
Όταν το κρέας μαλακώσει, παίρνουμε με την κουτάλα μια ποσότητα ζωμό, σε ένα μπώλ, ρίχνουμε το αλεύρι (ή και κορν-φλάουρ), το φλυτζανάκι το γάλα και το ανακατεύουμε πολύ καλά, με το μίξερ χειρός.
Το ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, για να πήξει η σάλτσα.

Για τον πουρέ, βράζουμε στον ατμό κατά προτίμηση, τις πατάτες, για 15', μέχρι να μαλακώσουν.
Τις στραγγίζουμε , αν τις βράσαμε σε νερό και στις στραγγισμένες πατάτες, την ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσέχοντας να μη κολλήσει στον πάτο.
Οι πατάτες πίνουν αρκετό γάλα και μαλακώνουν κι άλλο, για να τις λυώσουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Εγώ τον πουρέ τον θέλω αλοιφή και τις λυώνω με το μπλέντερ-ράβδο.
Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την μαργαρίνη και ανακατεύουμε λίγο ακόμη.
Κατά την βούληση μας, στον πουρέ, μπορούμε να βάλουμε διάφορα μυρωδικά, όπως μοσχοκάρυδο,κύμινο κ.ά.
Εγώ δεν βάζω. Τον θέλω γνήσιο.

Καλή όρεξη.....με την συνοδεία μπύρας ή κόκκινου κρασιού

Posted by Picasa

Πέμπτη, 17 Ιουνίου 2010

micro-αποδράσεων....συνέχεια..

Συνεχίζω και σήμερα με τις φωτογραφίες από την πρώτη απόδραση




Για μεγέθυνση, κλικ στο οθονάκι, στο κάτω μέρος της παρουσίασης και μετά F11.

Συνεχίζεται....
Posted by Picasa

micro-αποδράσεων ξεκίνημα.........

Κατάφωτο το "Μελίτων" στο συγκρότημα PORTO-CARRAS,περιμένει το ξεκίνημα της θερινής περιόδου (πόσο μάταια άραγε;;)


Εμείς όμως την αρχίσαμε με την πρώτη μικροαπόδραση πέντε ημερών.




Συνέχεια αύριο....
Posted by Picasa

Παρασκευή, 11 Ιουνίου 2010

ΑΠΟΥΣΙΕΣ........μέχρι ;;;;;;;


Ηρθε η ώρα για την πρώτη καλοκαιρινή
απόδραση, για λίγες μέρες, έτσι για αρχή.

Αυτό σημαίνει ξεκούραση, όχι οτι νοιώθω
ιδιαίτερα κουρασμένος, αλλά έτσι λέμε!

Αν κάποια στιγμή, κάπου μεσοπέλαγα,
πέσω επάνω σε κανένα Internet Cafe,
θα σας διαβάσω και μπορεί να κάνω και
καμιά ανάρτηση. Για φωτογραφίες δεν
ξέρω. Θα το ψάξω και βλέπουμε.

Την επόμενη Τετάρτη βραδάκι θα είμαι πίσω,
πάντα για λίγες μέρες και ξανά-μανά το ίδιο.

Ευχαριστώ προκαταβολικά για τις ευχές σας!!!

ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ

____________________________________________
____________________________________________
____________________________________________

Πριν φύγω νοιώθω υποχρεωμένος να δημοσιοποιήσω την επικοινωνία που είχα με το site Hadnews.com.

Όλα ξεκίνησαν από ένα σχόλιο που πήρα στην προηγούμενη ανάρτηση και, μέσω του χώρου επικοινωνίας τους, έστειλα το παρακάτω μήνυμα


Επικοινωνία

Το όνομά σας (απαραίτητο)
ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ

Το email σας (απαραίτητο)
stamar.stavros@gmail.com




Θέμα: Clopy-paste



ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΥΡΙΑ ΛΟΥΛΑ

Καλημέρα σας,

Θέλω να σας ευχαριστήσω για την τιμή που μου κάνετε και αναδημοσιεύετε αναρτήσεις μου από το blog ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ (http://stamarstavros.blogspot.com/) και έχετε και την πηγή με link.

Μόνο που πρέπει να σας επισημάνω ότι η ώρα του site σας είναι λάθος, για τα Ελληνικά δεδομένα.
Είστε ΤΡΕΙΣ ώρες μπροστά.
Παρακαλώ διορθώστε τον χρόνο, αν βεβαίως "βγαίνετε" από την Ελλάδα!!
Αν είστε Ανατολικώτερα, πάω "πάσο".

Με τον χρόνο που έχετε φαίνεται ότι εσείς γράψατε την συνταγή, πριν ακόμη ο αναγνώστης δει τον σύνδεσμο της πηγής.

Π.χ. στην χθεσινή μου ανάρτηση ο χρόνος της ΔΙΚΗΣ ΣΑΣ είναι 13.27', ενώ η ανάρτηση γράφτηκε στις ο4.27'μμ.
Δηλαδή, εσείς αναρτήσατε πριν ακόμη κάτσουμε στο τραπέζι.
Αν η αστρολογία που έχετε στο site σας βοηθά τόσο πολύ, ώστε να προβλέπετε τα μέλλοντα, τότε σας αξίζουν καλύτερες μέρες.

Και το θεωρώ σπουδαίο, να μπορεί κανείς να βρίσκει συγκεντρωμένες συνταγές και από άλλα φιλικά blogs (πχ Betty's Cuisine).

Σε αναμονή για την διόρθωση

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ

______________________

Και η απάντηση


Hadnews.com
προς Εμένα

προβολή λεπτομερειών 12:06 μ.μ. (Πριν από 19 ώρες)

Geia sas efharistoume gia tis episimanseis.

To hadnews.com einai RSS aggregator diladi mixanismos anadimosiefsis arthron meso rss feed. Doulevei aftomata kai fysika den yparxei skopimotita parousiasis arthron os dika tou exou kai I anaphora stin pigi sto kato meros tou kathe arthrou kai dexia stin mpara dexia.

Diorthosame tin ora rythmizontas tin stin topiki ora ellados. Isos leitourgisei sosta stis epomenes anadimosiefseis.

Oso gia tin astrologia den einai para mia dokimi thematikou portal opos kai stis syntages.

Kali synexeia stin omorfi prospatheia sas. :-)

Efharistoume

__________________________________________
__________________________________________

Επίτηδες κάνω update σε αυτήν την ανάρτηση, για να δω αν πάρει και αυτό στο εν λόγω site.
Την ανάρτηση αυτή την πήρε, παρ'όλο που δεν αφορά συνταγές!!


Θα το ξαναδώ όταν γυρίσω




Πέμπτη, 10 Ιουνίου 2010

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΟΥΠΑ ΓΚΑΣΠΑΤΣΟ (Gazpacho)

Χθες έκανα μια Σιτσιλιάνικη σάλτσα για ζυμαρικά.
Όπως όμως σφίγγουν οι ζέστες, λέω να πάμε Δυτικώτερα, που είναι πιο ζεστά.
Πχ Ισπανία και συγκεκριμένα στην καυτή Ανδαλουσία, με το καυτό κλίμα και τις καυτές γυναίκες!
Εδώ λοιπόν, για να φύγουν οι κάψες, χρειάζεται κάτι δροσερό, κρύο, παγωμένο.
Πχ ένα ανέκδοτο! Επειδή όμως υστερώ λιγάκι σ'αυτόν τον τομέα, λέω να προτείνω μια ΣΟΥΠΑ.
Όχι όμως σαν τις σούπες που ξέρουμε, μας αρέσουν και τις φτιάχνουμε τον Χειμώνα, αλλά μια σούπα κρύα, που για όποιον θέλει, σερβίρεται και με μερικά παγάκια.

Το αποτέλεσμα φαίνεται




Και εδώ καταλήξαμε με την ακόλουθη πορεία

Υ Λ Ι Κ Α
3 φλ.τσαγ. ή 600 γραμ. Τομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
2 φλ.τσαγ. Πιπεριές πράσινες (κέρατο είχα) ή κόκκινες ψιλοκομμένες
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλ.τσαγ. Σελινόφυλλα και Σελινόριζα
1 φλ.τσαγ. Αγγούρι ψιλοκομμένο
1/2 έως 1 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
2 σκελίδες Σκόρδο
1/4 φλ.τσαγ. Ξυδι από κόκκινο κρασί ή 3 κουτ.σουπ. Ξύδι λευκό + 1 κ.σ. Μπαλσάμικο
1/2 κουτ.γλυκού Πάπρικα καυτερή
1 κουτ.γλυκού Κύμινο
Αλάτι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σε μπωλ ανακατεύουμε καλά την τομάτα, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σέλινο και το αγγούρι.





Πάιρνουμε το μισό μείγμα σε άλλο μπωλ και πρσθέτουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι, την πάπρικα και το κύμινο.



Τα πολτοποιούμε με την ράβδο μπλέντερ, ή τα βάζουμε σε κανονικό μπλέντερ και τα κάνουμε χυλό.



Ρίχνουμε τον χυλο στο πρώτο μπωλ, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.
Αν την άλλη μέρα δούμε ότι είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε ένα φλυτζανάκι του Ελληνικού καφέ κρύο νερό.

Σερβίρουμε σε μπωλάκια ή και πιάτα βαθειά και για ντεκόρ βασιλικό ψιλοκομμένο (μη βλεπεις, εγώ έβαλα ολοκληρα φύλλα).

Μπορεί κάποιος να θέλει παγάκια, κρουτόν, φρυγανισμένες μπουκιές ψωμιού, ή τα περίφημα Κρητικά παξιμαδάκια τυριού


Είναι αυθεντική Ανδαλουσιανή συνταγή, φτιαγμένη με δικά μας Μεσογειακά υλικά.
Σηκώνει πολλές αλλαγές, ανάλογα με τα γούστα, χωρίς καυτερό, χωρίς αγγούρι,χωρίς ότι άλλο θέλουμε.
Αν πάλι μας ενοχλούν τα κομματάκια, τότε βάζουμε στο μπλέντερ ολόκληρη την ποσότητα και το κάνουμε χυλό, αλλά τότε....δεν λέει!
Και όσο το αφήνουμε στο ψυγείο, τόσο καλύτερο γίνεται!

Σαν μέτρο σύγκρισης, έκανα ένα κολάζ από τρεις φωτογραφίες που "ψάρεψα" από την Wikipedia


(Kαι, όπως πάντα σχεδόν, οι φωτογραφίες μεγαλώνουν με "κλικ")

Posted by Picasa

Τετάρτη, 9 Ιουνίου 2010

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΛΑ ΠΟΥΤΑΝΕΣΚΑ (???)

Αυτή τη σάλτσα για σπαγγέτι μου την είπε ο φίλος και συνεργάτης μου Γιάννης Φρ.,πρώην Ναυτικός, και μας την έφτιαξε στα "καλορίζικα" του καινούργιου σπιτιού της Λογίστριας μας, πριν πολλά χρόνια.
Είναι από τις συνταγές που μίσησα πολύ στη ζωή μου.
Ακόμη κλαίω το ωραίο ρόζ πουκάμισο μου, που λέκιασα και ο λεκές δεν βγήκε ΠΟΤΕ.
Το αγαπημένο μου πουκάμισο, μετά το φορούσα πάντα κάτω από μπλούζες, κάθε φορά δοκιμάζαμε διάφορες μεθόδους, αλλάζαμε καθαριστήρια, μέχρι που έλυωσε και το έκανα "λαδόπανο" στο σκάφος. Και τέλος!

Είπα λοιπόν, για να κατανικήσω αυτά τα αισθήματα, να την φτιάξω σήμερα.
Δεν ξέρω αν είναι η "original", αλλά έτσι μου την είπανε με μια μόνο διαφορά, που θα την πω πιο κάτω.

Το αποτέλεσμα ήταν πάνω από ικανοποιητικό...


Υ Λ Ι Κ Α (για 4 άτομα ή για 2 x 2 φορές)
500 γραμ. Σπαγγέτι
400 γραμ. Τομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (ή ένα κουτί Κονκασέ)
2 κουτ.σουπ. Κάπαρη τουρσί
100 γραμ. Εληές Καλαμών (ξεκουκουτσωμένες με το εργαλείο των κερασιών)
2 σκελίδες σκόρδο
80-100 γραμ. Τόνο σε ελαιόλαδο θρυματισμένο ( η κανονική λέει 4-5 φιλέτα αντσούγιες)
1 κουταλάκι γλυκού Ταμπάσκο ή μια πιπερίτσα καυτερή
4 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Αλάτι για το βράσιμο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το σκόρδο, αφού το λυώσουμε με το φαρδύ της λάμας του μαχαιριού, πατώντας επάνω σε σκληρή επιφάνεια.
Το γυρίζουμε λίγα λεπτά και το βγάζουμε.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τη τομάτα, την κάπαρη πλυμμένη και στιμένη με το χέρι, τις ελιές και τον θρυματισμένο τόνο (ή κομμένες κομματάκια τις αντσούγιες).


Βράζουμε σε σιγανή φωτιά, χωρίς καπάκι και για να μη πιτσιλάει παντού, βάζουμε την ειδική σίτα, για 10-12 λεπτά.

Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά, στο αλατισμένο νερό, al dente (2' λιγότερο από τον χρόνο που λέει το πακέτο).

Κρατάμε και ένα φλυτζ. τσαγ. από το νερό των ζυμαρικών.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και, κανονικά, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.
Εγώ έκανα το αντίθετο.
Ξαναέριξα τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και εκεί έριξα τη σάλτσα, το ταμπάσκο και το ζουμί που κράτησα.
Σωτάρησα το σύνολο, ανακατεύοντας, για ένα λεπτό και......

.....έβαλα λίγα στο πιάτο και έβγαλα τη φωτογραφία


Ο βασιλικός είναι για ντεκόρ και είναι το πρώτο κλαδάκι που έκοψα, από τους καινούργιους.
Είναι πλυμμένο και μπορεί να καταναλωθεί ψιλοκομμένο μαζί με το σπαγγέτι.



Τρίτη, 8 Ιουνίου 2010

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ, και άλλα...

Σήμερα, για να τελειώσει η σκορδαλιά από τον μπακαλιάρο της περασμένης εβδομάδος, και για να χρησιμοποιηθούν τα υπόλοιπα κολοκυθάκια, που είχαμε στο ψυγείο, είπα να τα κάνω τηγανητά με κουρκούτι.

Και να το αποτέλεσμα, ροδοκόκκινα και τραγανά....


Υ Λ Ι Κ Α
4 Κολοκυθάκια μέτρια προς μικρά
Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο για το τηγάνισμα
Για το κουρκούτι
3 φλ.τσαγ. Αλεύρι κοινό
3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1---> 1,5 κουτάκι (330 ml) Μπύρα
1 σφηνάκι Ούζο ή Τσίπουρο
Αλάτι (αφού δεν προοριζεται για μπακαλιάρο)
Πιπέρι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ξεκινάμε με το κουρκούτι και ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπωλ του μίξερ, δουλεύουμε μερικά λεπτά, για να ενωθούν τα υλικά, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για ΜΙΑ έως ΜΙΑΜΙΣΗ ώρα.
Ο χρόνος αυτός είναι απαραίτητος αν δεν βάλουμε 1-2 αυγά στο μείγμα, για να κολλάει στο είδος που θα τηγανίσουμε.

Εν τω μεταξύ πλένουμε καλά και, για σιγουριά, ξεφλουδίζουμε τα κολοκύθια με τον αποφλοιωτή της πατάτας και τα κόβουμε ροδέλλες, οβάλ ή μακρουλά, σε πάχος μισό έως ένα εκατοστό. Αν τα κόψουμε σαν τσιπς λεπτά, μπορεί να ξεραθούν πολύ.
Αν είμαστε από τους τυχερούς και έχουμε δική μας παραγωγή, τότε δεν τα ξεφλουδίζουμε, για να "κρατήσουν" και καλύτερα.

Όταν βγάλουμε το κουρκούτι από το ψυγείο, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, τα ανακατεύουμε απαλά για να βραχούν και τα αφήνουμε μέχρι να ζεσταθεί το λάδι.


Τα ρίχνουμε ένα-ένα στο ζεστό λάδι και κουνάμε με προσοχή το τηγάνι, για να πάει λάδι και από την επάνω μεριά.

Σκεπάζουμε με την σίτα, για να μη πιτσιλήσουμε την κουζίνα και σε μερκά λεπτά είναι έτοιμα.


Αν χρειαστεί ενδιάμεσα τα γυρίζουμε, πάντα ένα-ένα.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Συνεχιζουμε με την επόμενη παρτίδα κ.ο.κ. μέχρι τέλος.

Και πάλι το αποτέλεσμα με διαφορετικό φωτισμό, από άλλη γωνία.



Επί πλέον όλων αυτών , έκανα και το κλασσικό εργένικο, μια ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ ΣΕ ΔΙΧΤΥ ΠΑΤΑΤΑΣ (κλικ).

Και με αυτά τα λίγα, συνοδευόμενα με μια σαλατίτσα με τομάτα με λαδομπαλσάμικοριγανοκάπαρη και πασπαλισμένη με γιδοτύρι, ίσα να μη πεθάνουμε της πείνας, χορτάσαμε, δύο κούκοι.
Posted by Picasa

Δευτέρα, 7 Ιουνίου 2010

ΚΥΡΙΕΣ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ


Στις 12 Μαΐου είδα στο πολύ καλό blog "SPIROGYRISMATA" μεγάλα Ιστιοφόρα, αραγμένα στο Λιμάνι του Βόλου, περιμένοντας την εκκίνηση του αγώνα σύμφωνα με την διαδρομή του Ιάσονα και του πληρώματος του (για να μη ξεχνάμε το πλήρωμα) με την "ΑΡΓΩ", στον Εύξεινο Πόντο, για το Χρυσόμαλλο Δέρας.

Η ανάρτηση είχε τίτλο "...ήρθε μια σκούνα με πανί..."
και είχε και φωτογραφίες, που τις έκλεψα, τις βελτίωσα και τις έκανα slide-show.

Θαυμάστε τις




Οι δύο τελευταίες είναι το σκάφος του Εμιράτου του ΟΜΑΝ και έχει μια ιδιομορφία, που με χτύπησε στο μάτι!!
Όσα σκάφη έχουν "ακρόπρωρο", συνήθως έχουν μια Γοργόνα (βλέπε ποίημα του Νίκου Καββαδία, που λέει κάπου, ".....η πλωριά γοργόνα μια βραδυά, πήδηξε στον πόντο μεθυσμένη.....").
Αυτό το σκάφος έχει την προτομή ενός Άραβα, με την Εθνική ενδυμασία του ΟΜΑΝ.
Και λέω για την ενδυμασία, γιατί χθες βράδυ είδα στις ειδήσεις, το πλήρωμα να δίνει παράσταση, με Εθνικούς χορούς, φορώντας αντίστοιχα ρούχα, στο Λαύριο, όπου είναι αραγμένα, μετά τον τερματισμό τους.

Με το καλό, στην επόμενη διογάνωση, να συμμετέχει και το Ελληνικό Ιστιοφόρο!!

Μη νομίζετε ότι δεν έχουμε! Έχουμε το "ΕΥΓΕΝΙΔΗΣ", που λειτουργεί ή λειτουργούσε σαν εκπαιδευτικό της Σχολής Ναυτικών Δοκίμων.

(Αν υπάρχει ακόμη και δεν το πουλήσαμε, οι αχαΐρευτοι, και αυτό. Έχω πολύ καιρό να το δω στη Θεσσαλονίκη).
ΕΤΣΙ ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΘΥΜΟΜΑΣΤΕ ΚΑΙ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΝΟΜΙΖΟΥΝ ΟΤΙ ΕΙΜΑΣΤΕ ΦΤΩΧΟΙ !!

Ο blogger Drmakspy δεν απήντησε ακόμη στο αίτημα χρήσης, που έκανα με e-mail και πήρα το θάρρος να τις δείξω.
Σε περίπτωση αντίρρησης, το post θα αποσυρθεί άμεσα.