Κυριακή, 31 Ιανουαρίου 2010

ΤΟ ΚΑΡΒΕΛΙ ΚΑΙ ΤΑ...ΚΑΡΒΕΛΑΚΙΑ

Τα αποθέματα και τα φανερά και τα μυστικά, κάποτε τελειώνουν και πρέπει να ανανεωθούν.

Έγινε ένα καρβέλι, με την μια ζύμη και η δεύτερη διαιρέθηκε στα τέσσερα μικρά -σαν δόσεις- καρβελάκια

Εύκολα μπορεί να εννοηθεί, ότι χρησιμοποιήθηκε πάλι το εικονιζόμενο βιβλίο ....

.....με "πειραγμένη" την συνταγή του Ψωμιού Μπύρας -σιγά που δεν θα την πείραζα!!-

Έγιναν δύο δόσεις, με αλλαγή στα αλεύρια.
Στην πρώτη έβαλα 500 γραμ. αλεύρι κίτρινο και στην δεύτερη ανάμεικτο "για όλες τις χρήσεις" 200 γραμ. και "ολικής αλέσεως 300 γραμ.
Επειδή τα αλεύρια αυτά είναι "βαριά", αύξησα λίγο το baking powder και από το τρίτο κουτάκι μπύρας έβαλα δυό δάκτυλα -ξαπλωτά και όχι όρθια.

Το αποτέλεσμα ήταν η ζητούμενη "χοντρή" κόρα, μόνο που στα καρβελάκια έχει λιγότερη ψύχα.

Δεν ξέρω αν από μεθαύριο, που θα αρχίσουν να βγαίνουν από την κατάψυξη, σε τι κατάσταση θα είναι, μετά την απόψυξη τους.
Για αύριο κράτησα το 1/4 από το καρβέλι και το ένα από τα ΤΡΙΑ καρβελάκια.
Το τέταρτο.......ε! καταλαβαίνεις.....

Posted by Picasa

Πέμπτη, 28 Ιανουαρίου 2010

ΟΜΕΛΕΤΤΑ ΜΕ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΟ ΚΑΒΟΥΡΜΑ ΚΕΡΚΙΝΗΣ

Σήμερα ήταν προγραμματισμένο να μείνω "Μόνος στο σπίτι" (το θυμάστε το έργο;).
Και, αφού δεν με προσκάλεσε ΚΑΝΕΙΣ, για μεσημεριανό, έκανα την ομελέττα που βλέπετε



Όχι τίποτ'άλλο, αλλά για να καταναλωθεί ένα μέρος από τον Καβουρμά Κερκίνης και να κάνω και το κέφι μου.
Όπως είναι γνωστό, τουλάχιστον στους φαγανούς, σαν κι εμένα, ο Καβουρμάς ο γνήσιος είναι αυτός που γίνεται από βουβαλίσιο κρέας, που βράζει μέχρι θανάτου, μαζί με χοιρινό και αρνίσιο. Συν τα σχετικά μυρωδικά.
Και είναι αυτός



Και έτσι γίνεται μόνο στην περιοχή γύρω από την Λίμνη Κερκίνη, όπου "φύονται" πολλά βουβάλια (και όχι οι βουβάλες στις οποίες πήγε το μυαλουδάκι σας).
Ο "αλλος" , ο Θρακιώτικος, έχει μοσχαρίσιο κρέας και είναι "ημιτασιόν". Καμμία σχέση!

Και σε αυτό το αποτέλεσμα φθάνει κανείς με τον ακόλουθο τρόπο:

Υ Λ Ι Κ Α για ένα άτομο (!)
140 γραμ. Καβουρμά Βουβαλίσιο
2 κουτ.σουπ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο
2 Πιπεριές Κέρατο, σε κομματάκια
1/2 φλυτζανάκι του Ελληνικού Νερό (ή κρασί άσπρο)
3 αυγά χτυπημένα με Αλατοπίπερο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε τις πιπεριές και το νερό και σκεπάζουμε για να βράσουν για μερικά λεπτά.
Ρίχνουμε τον καβουρμά σε τετράγωνα κομματάκια


και μετά τα αυγά που χτυπήσαμε με το αλατοπίπερο σένα μπώλ

Σκεπάζουμε για να γίνει και από επάνω και να μή χρειαστεί να την γυρίσουμε με πέταγμα ή δύο καπάκια κατσαρόλας


Την διπλώνουμε μισοφέγγαρο και έτοιμη, όπως είναι στην πρώτη φωτό.
Την συνόδεψα με "Ρωσική" σαλάτα (σιγά να μη την ξέρουν οι Ρώσσοι), που έγινε τις προηγούμενες μέρες, με δική μου μαγιονέζα, λίγο γιδοτύρι και ένα κομμάτι από το χθεσινό ψωμί.

Και για να μή πείτε ότι δεν είμαι "νοικοκυρόπαιδο", έπλυνα και τα τηγάνια

__________________________
(Περιμένω πως και πως να ξαναμείνω μόνος, για να κάνω μια κοτόσουπα και το στήθος με σάλτσα μιλανέζα, συνοδευόμενο με ρύζι......Σλουρπ!!.....που λέει εκείνο το παιδάκι με το βοϊδίσιο βλέμμα, σε μια διαφήμιση).

Posted by Picasa

Τετάρτη, 27 Ιανουαρίου 2010

ΨΩΜΙ ΜΠΥΡΑΣ και .....;;;;;;; (στο τέλος)

Χθες το μεσημέρι, παρέλαβα το καινούργιο βιβλίο, της Κας Αγγελικής Ξανθάκη, η οποία διατηρεί το blog ΜΙΚΡΗ ΚΟΥΖΙΝΑ με τίτλο "ΨΩΜΙΑ ΚΑΙ ΖΥΜΕΣ".
Διάλεξα ένα εύκολο ψωμί ......και νάτο

.....έτοιμο για τον φούρνο...


.....ψημένο.......

........στη σχάρα για στέγνωμα.....

......αλλά δεν πρόλαβε να κρυώσει και να στεγνώσει.
Κόπηκε σε έξη τρίγωνα κομμάτια, από τα οποία στην επόμενη φωτό εμφανίζονται τα πέντε.




......Το έκτο που "διέφυγε" καυτό-καυτό, πήρε "πάραυτα την άγουσαν δια τον στόμαχον", όπως θα λέγαμε στην καθαρεύουσα.
Αυτή η βιασύνη όμως μας άφησε, εκτός από την θαυμάσια γεύση και μια φουσκάλα στον ουρανίσκο. Καλά να πάθουμε.
Μην περιμένετε να σας δώσω την συνταγή.
Να αγοράσετε το βιβλίο παραγγελοντας το ΕΔΩ .....
________________________________________

Μετά από όλα αυτά, μοιάζει πολύ χλωμή η κρεατόπιτα που έκανα, με κυμά μοσχαρίσιο, άπαχο.
Επειδή όμως το υποσχέθηκα στον τίτλο, την δίνω συνοπτικά

ΚΥΜΑΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό κυμά μοσχαρίσιο
1 μικρό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο
200 γρ Τοματοχυμό από κονκασέ στο multi
2 Αυγά
1 φλυτζανάκι του Ελληνικού καφέ Γάλα
Αλατοπίπερο
1 φύλλο έτομη ζύμη Κουρού (από τα δύο που έχει το πακέτο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι, για 5'
Ρίχνουμε τον κυμά και με την κουτάλα σπάζουμε συνεχώς τους βώλους που δημιουργούνται.
Σωτάρουμε έτσι μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κυμά.
Ρίχνουμε τον τοματοχυμό και το γάλα χτυπημένο με τα αυγά.
Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά, με ανοικτό το σκεύος, μέχρι να σωθούν τα υγρά.
Απλώνουμε το φύλλο κουρού σε πυρεξάκι 20x30 εκατοστά, ρίχνουμε την γέμιση και κλείνουμε το φύλλο που περισσεύει κόβοντας το σε λωρίδες, εναλλάξ. Πατάμε ελαφρά στην κεντρική γραμμή για να κολλήσουν.
Κάπως έτσι......

.......ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180 οC, για μία ώρα, από την οποία την μισή, έχουμε σκεπασμένη τηνπίτα με αλουμινόχαρτο,
και γίνεται έτσι.....

Κόβουμε το κομμάτι της δοκιμής και......

..........όλοι το ξέρουν........το τρώμε.
_____________________
Αν δεν έχετε έτοιμο φύλλο Κουρού, τότε διαλέξτε το φύλλο πίτας από το βιβλίο ΨΩΜΙΑ ΚΑΙ ΖΥΜΕΣ που είπαμε στην αρχή. Στην σελίδα 96 έχει μια πολύ καλή ζύμη για πίτα.
Προσπαθήστε το, εύκολο και διασκεδαστικό είναι.
Posted by Picasa

Δευτέρα, 25 Ιανουαρίου 2010

ΦΑΚΕΣ......ΣΟΥΠΑ !!!

Οι φακές, όπως και τα ρεβύθια, ήταν πάντα τα κόκκινο πανί, ανάμεσα σε μένα και την μητέρα μου.
Μόνο όταν πια είχα μεγαλώσει, με προειδοποιούσε και έτρωγα έξω.
Πιο μικρός, μέχρι και ξύλο έτρωγα για να τις φάω. Και αν "δεν", τότε τις "ετρωγε" η συκιά της αυλής, κοντά στην πόρτα της κουζίνας.
Ήθελα να υπάρχει τώρα, για να δει που έχω καταντήσει. Όχι μόνο τις τρώω, αλλά και, το χειρότερο, τις μαγειρεύω κιόλας.

Χθές βράδυ πήρα την απόφαση, μιας και είχαμε λίγες από προηγούμενη φορά, να τις κάνω σούπα.
Τα όσπρια γενικά την δεύτερη μέρα είναι καλύτερα. Γιαυτό τις έκανα, για σήμερα και όχι σε μεγάλη ποσότητα (είπαμε να τρώμε και φακές, αλλά να μη το ξεφτιλίζουμε κιόλας!)

Πιο κάτω θα δείτε ΤΡΕΙΣ ίδιες, μέσες άκρες , συνταγές, αλλά οι φωτό είναι από την δική μου έκδοση

Η συνταγή, όπως την γράφει το βιβλιαράκι της χύτρας SEB, φαίνεται αν πατήσετε την φωτό, που είναι σκανάρισμα

Η εκδοχή που έγινε έχει

Υ Λ Ι Κ Α
250 γραμ. Φακές ψιλές (μισό πακέτο)
2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
2 μικρές πατατες επίσης σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα παρθένο
150-200 γραμ. Τοματάκια Κονκασέ, πολτοποιημένα στο Multi
1 Κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
Αλάτι - Πιπέρι
Δαφνόφυλλο (-α)
6 φλ.τσαγ. Νερό
3-4 κουτ.σουπ. Ξύδι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ζεσταίνουμε το λάδι στη χύτρα (ή σε κατσαρόλα) και σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τα κυβάκια Πατάτες και καρότα και συνεχίζουμε το σωτάρισμα, ανακατεύοντας συνέχεια.
Ρίχνουμε την τομάτα, το νερό, τη δάφνη, το νερό, και φυσικα τη φακή.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 15' (από το σφύριγμα της βαλβίας της χύτρας) ή 30' (κατσαρόλα).
Ανοίγουμε και ρίχνουμε το αλατοπίπερο, βράζοντας 2' και στο τέλος το ξύδι.

Φθάνουμε σε αυτό το αποτέλεσμα.
Ίσως με μια πατάτα και ένα καρότο, η αναλογία να ήταν καλύτερη, αλλά είπαμε: κατάλοιπα των παιδικών χρόνων δεν σβύνουν εύκολα!!


Και η συνταγή, που μοιάζει με την παραπάνω και μπορείτε να την δείτε εδώ στον οδηγό !!

Φακές σούπα

Αγοράστε
1 πακέτο φακές

Προετοιμασία: 5΄
Μαγείρεμα: 40΄

• 1 φλιτζάνι φακές 1,80 € (το πακέτο)
• 1 μεγάλη ντομάτα 0,50 €
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 0,10 €
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
2 κουτ.σουπ. ξύδι
• Αλάτι, πιπέρι

Πλένετε και στραγγίζετε τις φακές. Κόβετε το κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκόβετε το σκόρδο και τα σωτάρετε σε κατσαρόλα με 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ρίχνετε τις φακές, την ντομάτα τριμμένη, τη δάφνη και τόσο νερό όσο χρειάζεται για να τις σκεπάζει. Τις αφήνετε να σιγοβράζουν μέχρι να χυλώσουν, ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, το ξύδι και σερβίρετε.

Ο χρόνος, με χύτρα ταχύτητος μειώνεται στο μισό.

Καλή μας όρεξη
Posted by Picasa

ΛΙΚΕΡ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ

Εννιά μήνες λειτουργίας αυτού του blog και ένα ποτό δεν έκανα.
Σήμερα μου την έδωσε και ξεκίνησα ένα λικεράκι, για τις κρύες νύχτες, όπως οι τωρινές.

Στην κατασκευή του επάνω όμως, θυμήθηκα το πάθημα της γυναίκας μου, αλλά ήταν ήδη πολύ αργά. Είχα "σουρώσει" από τους ατμούς.
Όσοι ασχολούνται με τα "καζανιάσματα", χρησιμοποιούν "τσίπουρα" και σταφύλια, για τα οποία το κράτος ξέρει τον βαθμό οινοπνεύματος και βάζει τον φόρο.
Αυτός όμως στα Βράσταμα Χαλκιδικής, ήθελε να κάνει τσίπουρο από Κούμαρα και το Τελωνείο δεν ήξερε το ποσοστό του αλκοόλ.
Η γυναίκα μου, σαν προϊσταμένη του Τελωνείου Γερακινής, τότε, κάλεσε το Γενικό Χημείο του κράτους να μετρήσουν τον βαθμό, γιανα βάλει τον φόρο.
Ήρθαν δύο χημικοί και μαζί της πήγαν στο χωριό. Είχε κρύο και πήγε και κάθησε στην "υπήνεμη" (σταβέντο για τους ναυτικούς) πλευρά του καζανιού, που είχε ζέστη.
Μαζί όμως με την ζέστη έρχονταν και ατμοί και γύρισε στο σπίτι....τραγουδώντας.
Έτσι την έπαθα κι εγώ σήμερα και άρχισα να λέω όσα τραγούδια ξέρω, ακόμη κι εκείνο που λέει "τα Χριστιανόπουλα θα πάμε με χαρά..."
Παρ'όλα αυτά θα μοιραστώ μαζί σας την συνταγή
Υ Λ Ι Κ Α

20 Δαμάσκηνα αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσι
1/2 λίτρο Τσίπουρο (έβαλα ένα 44%, τελευταίο απόθεμα)
1/2 νεροπότηρο Ζάχαρη
1 ξυλαράκι Κανέλλα
1 κουτ.γλυκ. Γαρύφαλο (τριμμένο είχα, αλλά καρφάκια θα ήταν καλύτερα)
3 κουτ.σουπ. Μέλι Θυμαρίσιο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Τα βράζουμε, όλα τα υλικά μαζί, ανακατεύοντας διαρκώς, σε χαμηλή φωτιά, για 15-20'
Αν θέλουμε να γίνουμε "φέσι", δεν ανάβουμε τον απορροφητήρα.

Το προϊόν του βρασμού, το σουρώνουμε και το διατηρούμε σε μπουκάλι.
Εάν έχετε υπομονή, χρησιμοποιήστε φίτρα του Γαλλικού καφέ, με χωνί.
Θα πετύχετε μεγαλύτερη διαύγεια, αλλά πρέπει να αλλάζετε τα φίλτρα, γιατί "στομώνουν"(βουλώνουν).
Τα δαμάσκηνα που ήδη είναι εμποτισμένα, τα κρατάτε σε ένα βαζάκι, στο ψυγείο, και κάθε φορά που σερβιρετε, βάζετε και μισό δαμάσκηνο στο ποτηράκι, μαζί με τριμμένο πάγο.

Στις φωτογραφίες (που είναι μία, με διάφορα εφέ), δεν έχει δαμάσκηνο και έχει δύο μικρά παγάκια.
ΦΙΛΙΚΗ ΣΥΜΒΟΥΛΗ: ΜΗΝ ΟΔΗΓΕΊΤΕ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΤΟΥ.
ΓΙΝΕΤΑΙ ΔΥΝΑΜΙΤΗΣ

Posted by Picasa

Τετάρτη, 20 Ιανουαρίου 2010

ΟΔΗΓΟΣ ΕΠΙΒΙΩΣΗΣ σε 2 μέρη....



ΟΔΗΓΟΣ ΕΠΙΒΙΩΣΗΣ 1η Συνέχεια

Από την αρχή πρέπει να πω ότι εγω δεν χρησιμοποίησα αυτόν τον ΟΔΗΓΟ ποτέ.
Ο λόγος είναι ότι από την τρυφερή αγκαλιά της μαμάς μου, έπεσα κατ'ευθείαν στα νύχια της πολυαγαπημένης μου συζύγου.
Ακόμη και στα διαστήματα που έζησα εις τας Ευρώπας, πάντα κοντά υπήρχε μια πιτσαρία, ή ρεστωράν self-service, ή και ρεστωράν "γκουρμέ".
Όταν βαρέθηκα το ξενοδοχείο στο Άντερλεχτ, βρήκα ένα δωμάτιο, την σοφίτα του γυιού της Κας Κλίνκερμπεργκ, που είχε παντρευτεί και έφυγε σε άλλη πόλη. Επιπλωμένη και με στέρεο και δίσκους. Θαύμα.
Κάθε βράδυ με καλούσαν για φαγητό και εγώ, σαν φιλότιμος Έλληνας, γέμιζα το καλάθι στο Σ/Μ κάθε εβδομάδα.

Τον οδηγό αυτόν, περίπου, τον είχε βρεί η μητέρα μου, για να μου τον δώσει όταν θα πήγαινα για σπουδές στην ΑΣΟΕΕ, όπου είχα περάσει χωρις να το θέλω. Δεν πήγα όμως, διάβασα και την άλλη χρονιά πέρασα εκεί που ήθελα.

Μοίρα κακή ή καλή έμελλε να βρω τον οδηγό αυτόν και να τον κοινοποιήσω, για όποιον τον έχει ανάγκη.

Eίστε φοιτητές ή και (ορκισμένοι) εργένηδες, μένετε δηλαδή μόνοι σας και αντιμετωπίζετε καθημερινά το ίδιο ερώτημα: «Τι θα φάω σήμερα;».
'Η μένετε μόνοι, αλλά θέλετε να δείξετε σε "κάποιαν" τις μαγειρικές σας ικανότητες, τότε πάλι σας χρειάζεται.
O οδηγός επιβίωσης που έχετε στα χέρια σας σας προτείνει επτά διαφορετικά τρόφιμα που δεν μπορούν να λείπουν από το τραπέζι σας και σας παρουσιάζει συνολικά 19 συνταγές που μπορείτε να εκτελέσετε με τις τροφές αυτές.
Ενδιάμεσα αυτές οι συνταγές θα εμπλουτίζονται και με άλλες απλές στην παρασκευή, αλλά εντυπωσιακές.
Αν στο μυαλό σας έρχονται «φτωχές» μακαρονάδες ή άνοστες σαλάτες, έχετε πέσει έξω! Ξοδεύοντας από 1 € , μπορείτε να μαγειρέψετε σε χρόνο μηδέν απολαυστικά και υγιεινά πιάτα για 2 άτομα που ανταποκρίνονται στις επιταγές της μεσογειακής διατροφής.
Τα βασικά υλικά των συνταγών μάλιστα δεν ξεπερνούν τα 14-15 € , αν και το πραγματικό κόστος είναι σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμα μικρότερο, αφού περισσεύουν υλικά και για επόμενες φορές.

Τα απαραίτητα
Oρισμένα βασικά υλικά δεν πρέπει να λείπουν από την κουζίνα σας. Με λιγότερο από 25 € ­ μπορείτε να εξοπλιστείτε με τα απαραίτητα και να εκτελέσετε τις συνταγές που σας προτείνουμε. Να θυμάστε ότι δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε μπαχαρικά για τουλάχιστον ένα χρόνο, αλλά θα πρέπει να ανανεώνετε τακτικά προϊόντα που χρησιμοποιείτε καθημερινά, όπως το ελαιόλαδο και το αλάτι.

• Ελαιόλαδο Εξτρα Παρθενο (1 λίτρο): 6-7 €
• Αλάτι (400 γρ.): 0,80-1,50 €
• Ξίδι (350 ml): 0,70-1.00 €
• Ρίγανη (40 γρ.): 1,50-1,80 €
• Πάπρικα (45 γρ.): 0,80-1,30€
• Πιπέρι (45 γρ.): 1,20-1.50 €
• Τσίλι (45 γρ.): 1,40-1,60 €
• Δυόσμος (15 γρ.): 0,50-0,70 €
• Φύλλα δάφνης (2 γρ.): 0,50-060 €
• Θυμάρι (17 γρ.): 1,20-1,40 €
• Σκόρδο (3 τεμάχια): 1,20-2,00 €
• Μουστάρδα (450 γρ.): 2,20-3,50 €
• Μαγιονέζα (250 γρ.): 1,40-2,50 €

Επίσης χρειάζεστε μια κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητος, ένα τηγάνι βαθύ και αντικολλητικό, κουτάλες, σπάτουλες ξύλινες ή τεφλόν, ένα τρυπητό σουρωτήρι INOX και μερικά φαγητοδοχεία (τάπερ) για να συντηρείτε τα περισσεύματα.

Τα συνοδευτικά :
Για ένα ισορροπημένο γεύμα, συνοδεύστε το κρέας ή το ψάρι με ρύζι (προτιμήστε το μπασμάτι, που είναι έτοιμο σε 10΄), πατάτες, αρακά ή καρότα.
Αν έχετε τη δυνατότητα, προμηθευτείτε μια χύτρα ταχύτητος για να βράσετε γρήγορα τα λαχανικά (περίπου 10-15΄).
Δώστε γεύση στο ρύζι με μία κουταλιά γιαούρτι, πασπαλίστε τον αρακά με λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη και τα καρότα με ελαιόλαδο και ξίδι.
Όσο για τις πατάτες, μπορείτε να τις τηγανίσετε ή να τις βράσετε, να τις λιώσετε με το πιρούνι και να τους ρίξετε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και λεμόνι.

Σημείωση: Είναι αυτονόητο ότι στις τιμές υπάρχουν μικρές αποκλίσεις μεταξύ των λαϊκών αγορών, των σουπερμάρκετ, αλλά και των προϊόντων κάθε εταιρείας, χρόνο με τον χρόνο.

Αγοράστε
1 πακέτο σπαγγέτι

Φτιάξτε

Σπαγγέτι με λάδι και σκόρδο

Προετοιμασία: 2΄
Μαγείρεμα: 8΄

• 1/2 πακέτο σπαγγέτι ( αυτό είναι αρκετό για δύο άτομα. Το υπόλοιπο για την άλλη φορά)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Μαϊντανό ( τον υπόλοιπο από το ματσάκι, καθαρίστε και πλύντε τον και στην κάτάψυξη)
• Αλάτι, πιπέρι

Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ε χρόνο. Όσο βράζουν, βάζετε σε βαθύ τηγάνι το σκόρδο ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Σουρώνετε τα μακαρόνια και τα αδειάζετε στο τηγάνι με το λάδι και το σκόρδο. Σβήνετε τη φωτιά και ανακατεύετε καλά. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι.

Αν θέλετε κάτι πιό δύσκολο, μπορείτε να κάνετε πάλι ζυμαρικό, αλλά ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΚΟΦΤΟ ΜΕ ΚΥΜΑ, σαν αυτό

.....θα χρειαστήτε για 2 μερίδες
250 γραμ κυμά μοσχαρίσιο
1 σκελίδα σκόρδο
2-3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο
3 κουτ.σουπ. κρεμμύδι κατεψυγμένο ψιλοκομμένο
200 γραμ. Χυμό τομάτας συμπυκνωμένο ελαφρά
Αλάτι-Πιπέρι
250 γραμ. Ζυμαρικά (Μακαρονάκι κοφτό)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το λάδι στο βαθύ τηγάνι και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε τον κυμά και με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα ανακατεύουμε συνεχώς, σπάζοντας και τους βώλους που δημιουργούνται, μέχρι ο κυμάς να αλλάξει χρώμα.
Τότε ρίχνουμε την τομάτα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20-30'. Ελέγχουμε μη κολλήσει και συμπληρώνουμε νερό , αν χρειάζεται.
Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε νερό, όπυ έχουμε ρίξει λίγο λάδι, όπως γράφει το πακέτο.
Σουρώνουμε, στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι που έχει τον κυμά. Ανακατεύουμε και τρώμε.
Σ'αυτό αλλά και στο προηγούμενο πιάτο πασαλίζουμε με τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας.
Καλή όρεξη.


ΣΥΝΕΧΕΙΑ 2η

Σπαγγέτι με κρύα σάλτσα πιπεριάς

Προετοιμασία: 5΄
Μαγείρεμα: 8΄

• 1/2 πακέτο σπαγγέτι 0,68 (το πακέτο)
• 1 μεγάλη ντομάτα 0,49
• 1 κόκκινη πιπεριά 0,15
• 1 πράσινη πιπεριά 0,15
• 5-6 κλαδάκια μαϊντανό
• 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο

Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου, και στη συνέχεια τα σουρώνετε. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ψιλοκόβετε το μαϊντανό, κόβετε σε μικρά κομμάτια τις πιπεριές και τρίβετε την ντομάτα. Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρετε.

TIP: Oι μακαρονάδες είναι ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα. Επιλέξτε κάθε φορά το είδος των ζυμαρικών που προτιμάτε και απολαύστε τα ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό σε ψάρι ή κρέας.
____________________________________

Φακές σούπα

Αγοράστε
1 πακέτο φακές

Προετοιμασία: 5΄
Μαγείρεμα: 40΄

• 1 φλιτζάνι φακές 1,80 € (το πακέτο)
• 1 μεγάλη ντομάτα 0,50 €
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 0,10 €
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
2 κουτ.σουπ. ξύδι
• Αλάτι, πιπέρι

Πλένετε και στραγγίζετε τις φακές. Κόβετε το κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκόβετε το σκόρδο και τα σωτάρετε σε κατσαρόλα με 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ρίχνετε τις φακές, την ντομάτα τριμμένη, τη δάφνη και τόσο νερό όσο χρειάζεται για να τις σκεπάζει. Τις αφήνετε να σιγοβράζουν μέχρι να χυλώσουν, ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, το ξύδι και σερβίρετε.
_______________________________________


Φακές σαλάτα

Προετοιμασία: 5΄
Μαγείρεμα: 40΄

• 1 φλιτζάνι φακές 1,80 € (το πακέτο)
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 0,30 €
• Λίγο άνηθο
• Λίγο δυόσμο (προαιρετικά)
Για τη σως:
• 1 κουταλιά λεμόνι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι μουστάρδα
• Αλάτι, πιπέρι

Αφού βράσετε τις φακές, τις σουρώνετε και τις ανακατεύετε με τον άνηθο, το δυόσμο και τα κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Χτυπάτε μαζί όλα τα υλικά για τη σως και περιχύνετε με αυτήν τις φακές.

TIP: Επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, το λεμόνι βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου που περιέχουν οι φακές. Αν, παρ’ όλα αυτά, δεν σας αρέσει, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξύδι. Καλό είναι όμως αμέσως μετά το γεύμα να φάτε ένα πορτοκάλι.

Χρήσιμες συμβουλές
• Πριν εκτελέσετε τις συνταγές, πρέπει να πλένετε καλά και να στραγγίζετε το κρέας ή το ψάρι.
• Για το ψήσιμο στο φούρνο, πρέπει να υπολογίσετε άλλα 5-10΄ για την προθέρμανσή του.
• Ό,τι αποψύχεται δεν μπορεί να ξαναμπεί στην κατάψυξη παρά μόνο αν μαγειρευτεί.
• Τα μαγειρεμένα φαγητά διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία 4-6 οC. Φυλάξτε τα σε γυάλινα σκεύη που σκεπάζουν (ιδανικό) ή σε πλαστικά δοχεία κατάλληλα για τρόφιμα.
• Για ένα ολοκληρωμένο υγιεινό γεύμα, συνοδεύστε κάθε σας πιάτο με τη φρέσκια σαλάτα που σας αρέσει (π.χ. ντομάτα, μαρούλι, ρόκα).
• Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ή ξύδι μπαλσάμικο.
_________________________________________

Φτιάξτε

Απλά σνίτσελ

Αγοράστε
1 στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας

Προετοιμασία: 5΄
Τηγάνισμα: 15΄

• 1 στήθος κοτόπουλου 5,20 € (τα 530 γρ.)
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 0,65 € (τα 330 γρ.)
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
• Αλάτι, πιπέρι

Πασπαλίζετε τα φιλέτα με αλάτι, πιπέρι, τα βουτάτε και από τις δύο πλευρές σε ένα μπολ με λευκό κρασί και σε ένα μπολ με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές.

TIP: Το λευκό κρέας θεωρείται λιγότερο επιβαρυντικό για το καρδιαγγειακό σύστημα από ό,τι το κόκκινο. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε και χοιρινό κρέας.
• Καλό είναι να καταναλώνετε πουλερικά 2 φορές την εβδομάδα.
________________________________________

Σουβλάκι κοτόπουλο με πίτα
(η λέξη "σουβλάκι" είναι ενδεικτική, επειδή δεν θα περαστούν τα κομματάκια σε καλαμάκια)

Προετοιμασία: 5΄
Ψήσιμο: 15΄

• 1 στήθος κοτόπουλου 5,20 € (τα 530 γρ.)
• 1 μικρό κρεμμύδι 0,15 €
• 1 ντομάτα 0,50 €
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 0,80 €
• 4 πίτες για σουβλάκια 1,50 € (τα 10 τεμάχια)
• Λίγη ρίγανη
• Αλάτι, πιπέρι

Ραντίζετε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και το ψήνετε στο γκριλ ή στη σχάρα. Λαδώνετε τις πίτες και τις ψήνετε. Κόβετε το κοτόπουλο σε κομματάκια και γεμίζετε με αυτό τις πίτες. Προσθέτετε ντομάτα, κρεμμύδι και γιαούρτι και τις τυλίγετε.

TIP: Αν σας περίσσεψε κοτόπουλο, μπορείτε για αλλαγή, το ίδιο βράδυ, να βάλετε τα κομματάκια κρέατος σε αραβικές πίτες, στις οποίες έχετε προσθέσει ό,τι λαχανικά υπάρχουν στο ψυγείο σας (μαρούλι, ντομάτα, πιπεριά κλπ.).
___________________________________________

Κοτόπουλο με σάλτσα γιαουρτιού

Προετοιμασία: 2΄
Ψήσιμο: 15΄

• 1 στήθος κοτόπουλου 5,20 € (τα 530 γρ.)
• 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 0,80 €
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά ξίδι
• 1 κουταλιά πάπρικα

Χτυπάτε με το γουδοχέρι ή με ξύλινο σφυρί (ματσόλα) το στήθος κοτόπουλου να πλατύνει και το ψήνετε στο γκριλ για 15΄. Στο μεταξύ, χτυπάτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και περιχύνετε με τη σάλτσα το κοτόπουλο.
_________________________________________

Αγοράστε
2 φιλέτα ψαριού (γλώσσα ή πέρκα)
Φτιάξτε

Καφτερά φιλέτα γλώσσας

Προετοιμασία: 3΄
Ψήσιμο: 20΄

• 2 κατεψυγμένα φιλέτα γλώσσας 9,50-11 € τα 700 γρ. (5-8 τεμάχια)
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Λίγο πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά ξύδι
• Λίγες σταγόνες ταμπάσκο

Ψήνετε τα φιλέτα στο γκριλ για 20΄. Στο μεταξύ, χτυπάτε τα υλικά στο μπλέντερ. Περιχύνετε τη σάλτσα στο ψάρι.
________________________________________________

Ψάρι στη λαδόκολλα




Προετοιμασία: 3΄
Ψήσιμο: 25΄

• 2 κατεψυγμένα φιλέτα πέρκας 8,50-9,50 € τα 800 γρ. (4-7 τεμάχια)
• 1 λεμόνι 0,20
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Θυμάρι
• Αλάτι, πιπέρι

Περιχύνετε τα φιλέτα με το λεμόνι, τα αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζετε με τριμμένο θυμάρι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Τα τυλίγετε καλά σε μια λαδόκολλα, τα βάζετε σε ταψί και τα ψήνετε. Εναλλακτικά μπορείτε πριν τυλίξετε ένα-ένα, να βάλετε αό κάτω ροδέλλες πατάτας και πιπεριάς

TIP: Τα ψάρια είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών, φωσφόρου, ψευδαργύρου και ω-3 λιπαρών οξέων.
• Ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο περιλαμβάνει την κατανάλωση ψαριών 2-3 φορές την εβδομάδα.
____________________________________________

Αγοράστε
1 κονσέρβα τόνου (νερού ή λαδιού)
Φτιάξτε

Τονοσαλάτα

Προετοιμασία: 15΄
Μαγείρεμα: 15΄

• 1 κονσέρβα τόνο σε νερό 1,80 €
• 2 μέτριες πατάτες 0,30 €
• 2 καρδιές μαρουλιού 0,70 €
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ξίδι
• 1 κουταλάκι μουστάρδα

Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε κύβους, τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν και τις στραγγίζετε. Πλένετε τις καρδιές μαρουλιού και τις τοποθετείτε σε μια πιατέλα σε διάταξη αστεριού. Στο κέντρο τοποθετείτε τις πατάτες και από πάνω τον τόνο, αφού τον έχετε στραγγίξει. Χτυπάτε το ελαιόλαδο, το ξίδι και τη μουστάρδα μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα και περιχύνετε με αυτό τη σαλάτα.
____________________________________________

Μακαρόνια με τόνο



Προετοιμασία: 5΄
Μαγείρεμα: 8΄

• 1 κονσέρβα τόνο λαδιού 1,80 €
• 1/2 πακέτο μακαρόνια 0,68 (το πακέτο)
• 1/2 κρεμμύδι 0,15 €
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
Κάπαρη (προαιρετικά)

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου. Στο μεταξύ, σωτάρετε σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνετε τον τόνο (και την κάπαρη), τον οποίο έχετε στραγγίξει και θρυμματίσει, και ανακατεύετε. Προσθέτετε μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και περιχύνετε με το μείγμα τα μακαρόνια.
_________________________________________________

Αγοράστε
2 αυγά
Φτιάξτε

Καυτερή ομελέτα

Προετοιμασία: 3΄
Τηγάνισμα: 3΄

• 2 αυγά (XL) 0,90 €
• 1 καυτερή πιπεριά 0,60 €
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά τσίλι
• Πιπέρι

Χτυπάτε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτετε το τσίλι. Βάζετε ελαιόλαδο στο τηγάνι και ρίχνετε το μείγμα. Προσθέτετε την πιπεριά και τηγανίζετε την ομελέτα. Πασπαλίζετε με πιπέρι και σερβίρετε.
_____________________________________________

Oμελέτα με λαχανικά

Προετοιμασία: 7΄
Τηγάνισμα: 3΄

•2 αυγά (XL) 0,90 €
•1 μικρή πιπεριά 0,30 €
•1/2 κρεμμύδι 0,15 €
•1 μικρό κουτί μανιτάρια 1,40 €
•1 κουταλιά γάλα
•2 κουταλιές ελαιόλαδο
•Πιπέρι

Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο, ρίχνετε τα λαχανικά και τα αφήνετε να ροδίσουν. Στο μεταξύ, χτυπάτε τα αυγά και προσθέτετε το γάλα και το πιπέρι. Ανακατεύετε και ρίχνετε το μείγμα στο τηγάνι, ροδίζοντας την ομελέτα και από τις δύο πλευρές.
____________________________________________

Αγοράστε
2 χοιρινές μπριζόλες

Φτιάξτε

Χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο

Προετοιμασία: 5΄
Ψήσιμο: 35΄

• 2 χοιρινές μπριζόλες 3 €
• 1 μικρή ντομάτα 0,30 €
• 1 μικρό κρεμμύδι 0,15 €
• 1 μικρή πιπεριά 0,15 €
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1/2 ποτήρι κρασί
• Ρίγανη
• Αλάτι, πιπέρι

Πασπαλίζετε τις μπριζόλες με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, τις βάζετε σε ένα ταψί και πάνω στρώνετε 1 ροδέλα κρεμμυδιού, 1 ροδέλα ντομάτας και 1 ροδέλα πιπεριάς. Τις περιχύνετε με ελαιόλαδο και κρασί, ρίχνετε 1 ποτήρι καυτό νερό και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο.

TIP: Όταν αγοράζετε κρέας, δώστε σημασία στο χρώμα. Το καλό φρέσκο κρέας είναι ροζέ και όχι βαθύ κόκκινο.
__________________________________________________

Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μανιταριών

Προετοιμασία: 3΄
Ψήσιμο: 15΄

• 2 χοιρινές μπριζόλες 3 €
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια (κονσέρβας) σε φέτες 1,40 €
• 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες 0,60 €
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 0,20 €
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο

Ψήνετε τις μπριζόλες στο γκριλ ή στην ψηστιέρα. Παράλληλα, ρίχνετε στο λάδι τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνετε κρασί και ντομάτα, κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να πήξει.

TIP: Αν προτιμάτε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες, που είναι συνήθως πιο σκληρές, μπορείτε να τις μαλακώσετε αφήνοντάς τις για 1 ώρα μέσα σε μείγμα από 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 3 κουταλιές ξίδι ανά μπριζόλα. Στραγγίξτε και ψήστε τις.
_________________________________________________

Για περισσότερες συνταγές μπορείτε να ψάξετε και εδώ, στα περιεχόμενα, η στο διαδίκτυο.
Μόνο λίγη προσοχή χρειάζεται στις συνταγές των "Μεγάλων" Σεφ, γιατί ψυλλιάστηκα ότι πάντα βάζουν κάτι λάθος!!!

Εύχομαι ΚΑΛΗ ΤΥΧΗ

Τρίτη, 19 Ιανουαρίου 2010

ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ "ΒΕΛΟΥΤΕ" ΓΙΑ ΦΥΤΟΦΑΓΟΥΣ

Μόλις χθες είδα στο φιλικό blog "Και λοιπόν;Και συνεπώς;Και γι'αυτό;", μια Μανιταρόσουπα, πολύ ενδιαφέρουσα, που θύμιζε την "Χορτοφαγική Μαγειρίτσα" που έκανε η μητέρα μου και ήταν και νηστίσιμη.
Έκανα όμως την μανιταρόσουπα, σε βελουτέ έκδοση, με μικρή διαφορά στα υλικά και, μέχρι κάποιου σημείου, για τους φίλους μου τους φυτοφάγους και νηστίσιμη!
Μετά όμως θα δώσω και τις διαφορές για να γίνει Μαγειρίτσα χορτοφάγων και μια εκδοχή Μαγειρίτσας εντελώς χωρίς λάδι, για τις Τετάρτες και Παρασκευές των Νηστειών.

Αυτή είναι η Μανιταρόσουπα, πριν την διαδικασία του "βελουτέ"
Μέχρι εδώ προσθέτουμε λεμόνι και τρώμε
Υ Λ Ι Κ Α
450 γραμ. Μανιτάρια σε φετάκια (είχα κατεψυγμένα)
3 Κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλλες
1 Κρεμμύδι ξερό μέτριο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1/2 νεροπότηρο Κρασί άσπρο
2 κουτ.σουπ. Αλεύρι για όλα
3 κουτ.σουπ. Μαϊντανό σε φύλλα
3 κουτ.σουπ. Άνιθο
Αλάτι
Πιπέρι άσπρο
1,5 λίτρα Νερό
Χυμό Λεμονιού για το σερβίρισμα
Ως εδώ είναι για τους "vegeterians"
Για τους "άλλους" θέλουμε
2 Λεμόνια και
2 Αυγά για το αυγολέμονο

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σωτάρουμε σε κατσαρόλα τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο λαδι για μερικά λεπτά και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για μερικά λεπτά ακόμη.
Αλατοπιπερώνουμε.
Διαλύουμε καλά το αλεύρι στο κρασί, με την βοήθεια του μπλέντερ (χρησιμοποίησα κινητό μπλέντερ "ράβδο"), για να μη σβωλιάσει τώρα που θα το ρίξουμε στα μανιτάρια, που ήδη έχουνε βγάλει το νερό τους.
Αφήνουμε να βράσουν για λίγο και ρίχνουμε το νερό, κατά προτίμηση ζεστό.
Βράζουμε για 20-30'.
Εδώ έκανα το λάθος . Για να γλυτώσω χρόνο, να χρησιμοποιήσω χύτρα ταχύτητος. Ήρθε ο άνιθος και ο μαϊντανός και έκλεισαν την βαλβίδα. Ευτυχώς το κατάλαβα έγκαιρα και πρόλαβα την έκρηξη . Τα άφησα να βράσουν στον χρόνο που είπα παραπάνω και βγήκε το πιάτο της πρώτης φωτό.
Το ξαναέριξα στην κατσαρόλα και, δουλεύοντας το μπλέντερ-ράβδος για μερικά λεπτά, έκανα τα πάντα λυώμα,
Η σούπα χύλωσε ικανοποιητικά και μπορούν να την απολαύσουν οι φυτοφάγοι.

Εγώ που δεν είμαι και τόσο του χόρτου, προτίμησα σ'αυτή τη φάση, να κάνω αυγολέμονο, χωρίς όμως να προσθέσω αλεύρι, όπως το συνηθίζω.
Αποτέλεσμα τέλειο.

Για να γίνει η Μαγειρίτσα που είπα στην αρχή, δεν δουλεύουμε με το μπλέντερ και πριν το αυγολέμονο, προσθέτουμε μανιτάρια Πλευρώτους σε μικρά κομμάτια, αυξάνουμε την ποσότητα του μαϊντανού και του άνιθου και ρίχνουμε ένα φλυτζ.τσαγιού ρύζι γλασέ, πλυμένο αν θέλουμε και βράζουμε για 15'.
Αυγοκόβουμε και έτοιμη!

Η φωτό είναι μια ποοοολύ παλιά, από το Πατρικό μου σπίτι, βγαλμένη με μια EXACTA VAREX II B και σκαναρισμένη για ψηφιοποίηση.

Η επόμενη είναι ακόμη χειρότερη και με "ράστερ", αποτέλεσμα πειραματισμών που έκανα σε "σκοτεινό θάλαμο".
Κάτι ελπίζω να φαίνεται......

Για την "αλάδωτη", επειδή η μεταφόρτωση της εικόνας δεν γίνεται(δεν ξέρω γιατί), θα την αποκρυπτογραφήσω σε επόμενη ανάρτηση.
_Τα κατάφερα τελικά
Για πιό "αναγνώσιμη" μορφή, κάντε κλικ στις εικόνες.....
________________________
Μετά από όλα αυτά, έκανα και Παντζαροσαλάτα, με dressing γιαουρτιού, με βάση μιας συνταγής που ήθελε 3 σκελίδες σκόρδο. Μου φάνηκε πολύ για ένα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι και εβαλα δύο. Δεν υπολόγισα ότι αυτά τα σκόρδα που έχω, είναι από Έβρο και είναι "δυναμίτης".
Αν λοιπόν με βρήτε στο δρόμο, ας μη φιληθούμε, για το καλό σας!!!!


Posted by Picasa

Κυριακή, 17 Ιανουαρίου 2010

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΗ


Κάπου κατά τον περασμένο Ιούνιο, βρήκα ζωντανές γαρίδες και έκανα μια γαριδομακαρονάδα.
Εκεί έγραφα ότι μπορεί να γίνει εξ ίσου νόστιμη και με κατεψυγμένες γαρίδες, αρκεί να ακολουθήσουμε μια ορισμένη διαδικασία.
Όλο το μυστικό είναι στο "ξεπάγωμα".

Ακολούθησα τις δικές μου οδηγίες και έγινε αυτό.....
Οι γαρίδες που βρήκα στο κοντινό Σ/Μ ήταν μεσαίου μεγέθους και χωρίς κεφάλια.....



.....τις άφησα 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, τις έπλυνα με κρύο νερό και τις άφησα μισή ώρα σε ξυδόνερο (1 φλ.τσαγ. άσπρο ξύδι σε 1 λίτρο νερό ή, για τους μαθηματικούς, ένα προς τέσσερα).
Ξεπλένω, βράζω όπως εδώ
και βγάζω τις ουρές. Κεφάλια δεν είχαν.
Τα υπόλοιπα έγιναν κατά τα συνηθισμένα


Posted by Picasa

Σάββατο, 16 Ιανουαρίου 2010

Οι Uriah Heep στην Ελλάδα!!!

Οι Uriah Heep στην Ελλάδα!!!

Τώρα που σαρανταρήσανε !!!





Οι θρύλοι της βρετανικής rock σκηνής, έχοντας στο ενεργητικό τους 21 studio albums, αμέτρητες Νο 1 επιτυχίες στην Ευρώπη και πολλούς φανατικούς οπαδούς ανά την υφήλιο, φέτος γιορτάζουν τα 40 χρόνια γνήσιου ροκ και κάνοντας δύο στάσεις και στην Ελλάδα!

«Easy Livin», «The Magician's Birthday», «Sweet Freedom», «Gypsy», «The Wizard», «Lady in Black» και πολλά άλλα κλασσικά αριστουργήματα αλλά και νέα τραγούδια των Uriah Heep, για δύο βραδιές σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη!

Τα live τους θα πραγματοποιηθούν ανάλογα 5 και 6 Φεβρουαρίου, στη Θεσσαλονίκη
στο Thessaloniki-Block 33 και στην Αθήνα στο Gagarin 205 !
Απολίτιστο Στέκι









Και για τους πιστούς το Block-33 είναι......
Διεύθυνση:Εικοστής Έκτης Οκτωβρίου 33, 54627
Τηλέφωνο:2310-533533
Λεωφορεία:31,52
Ιστοσελίδα:http://www.block33.gr/
Πληρ:http://www.myspace.com/block.33


Τρίτη, 12 Ιανουαρίου 2010

ΜΠΙΖΕΛΙ ΚΟΜΜΕΝΟ, ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΠΑΡΗΣ

Φεύγοντας από την Σαντορίνη, την δεύτερη φορά που βρέθηκα εκεί, πήρα μαζί μου και μερικά κιλά από την περίφημη Φάβα, από έναν παραγωγό ( έτσι έλεγε).
Όσο είμασταν εκεί την τιμήσαμε δεόντως σε ολες της τις παραλλαγές, με ούζα και κρασιά.
Σήμερα όμως ΔΕΝ έκανα ΦΑΒΑ , ούτε Σαντορίνης, ούτε Ταγκανίκας !
Έκανα το σπασμένο Μπιζέλι, που είναι πιο δημοφιλές στο σπίτι μας, με παρασκευή σαν ΦΑΒΑ, γαρνιρισμένο με μια σάλτσα κάπαρης, της οποίας είμαι fun.

Το τελικό αποτέλεσμα ήταν άριστο, μιας και την σάλτσα την έκανα για πρώτη φορά...

Και, όπως όλα τα τυποποιημένα μας όσπρια, πήρα το εικονιζόμενο μπιζέλι, γνωστής φίρμας, όχι για κανένα άλλο λόγο, αλλά γιατί τα παιδιά που την έχουν ασχολούνται με την ιστιοπλοΐα!
Σε πολλούς θα φανεί άσχετο κριτήριο, αλλά έτσι λειτουργώ σε όλη μου την ζωή. Π.χ. κλείνω ξενοδοχείο μόνο αν δέχεται κατοικίδια, έστω και αν δεν έχω κανένα μαζί μου κλπ.


Στην "δημιουργία" τώρα...

Υ Λ Ι Κ Α
500 γραμ. Μπιζέλι κομμένο (ένα σακκουλάκι)
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα παρθένο
Αλάτι - Πιπέρι
1500 ml Νερό
Χύτρα ταχύτητος και (πιθανά) ένα μπλέντερ ράβδο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
200 γραμ. Κάπαρη σε άλμη (δύο βαζάκια των 150 γραμμαρίων), στραγγισμένη
50 γραμ. Αγγουράκια τουρσί , κομμένα μικρά κυβάκια
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
2 Κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
2-4 κουτ.σουπ. τοματάκια Κονκασέ
Αλάτι - Πιπέρι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ζεσταίνουμε το λάδι στη χύτρα και σωτάρουμε λίγο το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε το μπιζέλι, αφού το καθαρίσουμε και το ξεπλύνουμε, ανακατεύοντας για να λαδωθεί καλά.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το νερό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά (στο 5, με διαβάθμιση διακόπτη 12) και ανακατώνουμε λίγο ακόμη.
Όταν πάρει βράση (σχηματίζεται λίγος αφρός, αλλά αν τον βγάλουμε θα βγάλουμε και το λάδι με το κρεμμύδι), κλείνουμε τη χύτρα και μόλις αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας ελαφρά, χαμηλώνουμε το μάτι στο 3.
Αυτά είναι για αυτόματο μάτι. Αν χρησιμοποιούμε απλό με τρείς βαθμίδες, τότε κατεβάζουμε ανάλογα, μέχρι το 1.
Σε μισή ώρα σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε τη χύτρα όταν σταματήσει το σφύριγμα.
Εκτονώνουμε και ανοίγουμε.
Θα αντικρύσουμε μια πηχτή σούπα, που έχει που και που άσπαστα μπιζέλια. Δεν πειράζει!
Αν έχουμε μπλέντερ "ράβδο" και θέλουμε πιο "βελουτέ" όψη......

........τότε δουλεύουμε τη "σούπα" για λίγο.
Αφήνουμε τη χύτρα στο μάτι, το ανάβουμε ξανά στο 2-3 (0,5-1 για τα απλά), για να σιγοβράσει, μέχρι να γίνει πηχτός χυλός.
Αν έχουμε πιο δυνατή φωτιά, πρέπει να ανακατεύουμε συνέχεια, για να μη "πιάσει" στον πάτο.
Αφήνουμε να κρυώσει και θα πήξει.
Σερβίρεται κρύα ή χλιαρή, ρίχνοντας λίγο λάδι και μερικές ροδέλλες κρεμμυδιού στην επιφάνεια......
.....ΕΚΤΟΣ.....αν κάνουμε και τη Σάλτσα Κάπαρης, όπως παρακάτω....

Τα υλικά τα έγραψα στην αρχή.
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Για να αποφύγουμε την έντονη αλμυράδα , μπορούμε να μουλιάσουμε την κάπαρη και το αγγουράκι, από το προηγούμενο βράδυ. Αλλοιώς δεν βάζουμε καθόλου αλάτι.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 15', μέχρι να γίνει διάφανο και να ροδίσει ελαφρά.

Ρίχνουμε το κονκασέ ή τοματοπολτό και ανακατεύουμε για 5', για να δέσει το μείγμα


Ρίχνουμε την κάπαρη και το αγγουράκι στραγγισμένα, ανακατεύουμε, ρίχνουμε και ένα φλυτζανάκι του Ελλ.καφέ νερό και .....


.... σιγοβράζουμε με σκεπασμένο το τηγάνι, για 15' ακόμη, σε πολύ σιγανή φωτιά, όπως στο μπιζέλι πιο πάνω.

Αφήνουμε να πάρει την θερμοκρασία του δωματίου και σερβίρουμε


Είναι λίγο μπελλαλίδικη κατασκευή, αλλά αξίζει τον κόπο.
Μπορεί να κάνει μια απλή και άχρωμη φάβα, ένα πλήρες "γκουρμέ" γεύμα ή ορεκτικό.

Εμείς την εκτιμήσαμε τόσο, που την φάγαμε σχεδόν ολη και αναγκάστηκα να κάνω και το δεύτερο σακκουλάκι, για αύριο, μιας και είχαμε περίσσευμα σάλτσας.

Ο συνδυασμός είναι διαιτητικός (επίκαιρο), νηστίσιμος (για αργότερα) και πολύ νόστιμος (για πάντα)
Posted by Picasa