Τετάρτη, 30 Σεπτεμβρίου 2009

ΕΡΜΗΝΕΥΟΝΤΑΣ ΟΡΟΥΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ......

Ακούμε συχνά, αλλά και λέμε, όρους μαγειροζαχαροπλαστικής, αλλά δεν ξέρουμε τι ακριβώς σημαίνουν.

Με αυτή τη σειρά, που θα δημοσιεύεται σε τακτά διαστήματα, π.χ. μια φορά την εβδομάδα, θα γίνει μια προσπάθεια ερμηνείας μερικών από τους πιο κοινούς όρους, όσους ξέρω και όσους μου έρχονται στο νου. Για παράδειγμα, Τι σημαίνει "ωγκρατέν", ή "σωτάρισμα", ή "τσιγάρισμα" κλπ.
Ταξινομήθηκαν αλφαβητικά, για μεγαλύτερη ευκολία και, όπως όλα μου, θα αρχίσω από το τέλος. Από το ΩΜΕΓΑ λοιπόν και προς το ΑΛΦΑ !!!
Οι έμπειροι (-ες) περί την μαγειρική, μπορεί να γελάσουν με το απλοϊκό της ερμηνείας, αλλά τα σχόλια θα είναι ανοικτά και καλοδεχούμενα, για να δώσουν τις δικές τους ερμηνείες

Ω Μ Ε Γ Α :
Ω μπλέ : Τρόπος μαγειρέματος πολύ φρέσκων ψαριών και ειδικότερα Πέστροφας, που σιγοβράζονται σε νερό, με ξύδι και χυμό λεμονιού. Αν είναι πολύ φρέσκα τότε παίρνουν μια "μπλε" απόχρωση.
Ω γκρατέν : Υλικά ήδη ψημένα που περιχύνονται με κάποια σάλτσα και φουρνίζονται για λίγο, ίσα που να κάνει κρούστα η επιφάνεια.

Ψ Ι :
Ψιλοκομμένα: Τρόφιμα κομμένα σε πολύ μικρά (ψιλά) κομματάκια.

Χ Ι :
Χαλούμι: Κυπριακό τυρί από γάλα κατσίκας, αλμυρό, που διατηρείται σε άλμη, για τηγάνισμα ή ψήσιμο.
Χας (Hash): Αγγλικό φαγητό, από περισσεύματα κρέατος σε κομματάκια, σε σάλτσα. Συνοδεύεται από πουρέ ή λαχανικά.
Χίκορυ: Λαχανικό με σφιχτά ανοικτοπράσινα φύλλα, με ελαφρά πικρή γεύση.
Χούμους: Ορεκτικό της Νοτιοανατολικής Μεσογείου. Είναι πουρές ρεβυθιού με ταχίνι,σκόρδο,ελαιόλαδο και μαϊντανό.
Χρυσό σιρόπι: Παραπροϊόν του ραφιναρίσματος της ζάχαρης. Μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι.

Φ Ι:
Φαλάφελ (Falafel): Μικροί ρεβυθοκεφτέδες τηγανητοί. Μουσκεμένα για 12 ώρες ρεβύθια, αλέθονται και αναμειγνύονται με πληγούρι,σκόρδο,αυγό και μπαχαρικά.
Φαρς, Φαρσί (Farce, Farci): Στα Γαλλικά η γέμιση σε οτιδήποτε, πουλερικό,ψάρι, κρέας κλπ.
Φαρφάλες (Farfalle): Ιταλικά ζυμαρικά σε σχήμα πεταλούδας.
Φασόλι φλαζολέ (flageolet): Ιταλογαλλικό φασόλι που τρώγεται σαν λαχανικό φρέσκο ή αποξηραμένο.
Φατουράδα: Ποτό από εσπεριδοειδή.
Φεϊζογιάδα (Feijoada): Το εθνικό πιάτο της Βραζιλίας. Γίνεται από μαύρα φασόλια, διάφορα είδη κρέατος, λουκάνικα, μπέηκον, κρεμμύδια, σκόρδα, τομάτες, καυτερή πιπεριά, μαϊντανό κλπ μπαχαρικά.
Φιλέ μινιόν (Filet mignon): Στα Γαλλικά, το μικρό μοσχαρίσιο φιλέτο, στη σχάρα ή τηγανητό.
Φυμέ (Fumet): Γαλλικός όρος για τα καπνιστά κρεατικά, ψαρικά ή τυριά.
Φλαμπέ (Flamber) Τρόφιμο που περιχύνεται με δυνατό αλκολούχο ποτό και ανάβεται, για εντυπωσιασμό.
Φογάτσα : Είδος τσουρεκιού, Βενετσιάνικο, που το βρίσκεις σε φούρνους της Κεφαλονιάς, της Ζακύνθου και γενικά των Επτανήσων.
Φοντύ (Fondue): Ελβετική σπεσιαλιτέ με Γαλλικό όνομα. Είναι κάτι λυωμένο. Υπάρχουν πολλά είδη, με λυωμένο τυρί (μαλακό) που βουτάμε μικρές βούκες ψωμιού, με κρέας σε κομματάκια που τηγανίζονται σε καυτό λάδι στο ειδικό σκεύος, καρφωμένο στα ειδικά πηρούνια (Μπουργκινιόν/Bourguignonne) και το Κινέζικο, πάλι με κρέας σε φετάκια τυλιγμένα στα ειδιά πηρούνια και τελική βουτιά σε διάφορες σάλτσες.
Φραντζιπάν (Frangipane): Η κρέμα ζαχαροπλαστικής που περιέχει αλεσμένα αμύγδαλα, στα Γαλλικά.
Φρεντς-ντρέσινγκ (French dressing): Για τις σαλάτες με λάδι αλάτι, αλατοπίπερο, ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Φριτέζα: Ειδικό σκεύος για φριτούρα.
Φριτούρα: Μπόλικο καυτό λάδι για βαθύ τηγάνισμα.

ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ.......

Δευτέρα, 28 Σεπτεμβρίου 2009

ΠΑΤΑΤΟ...KISS !!!

Η ιδέα της πατάτας σαν βάση ("υπόθεμα" θα μπορούσαμε να πούμε) ξεκίνησε από την ανάλογη ανάρτηση της Κυρίας Ελισσάβετ (χρησιμοποιώ το όνομα έτσι, γιατί είναι πιο Αυτοκρατορικό)
Εμείς, η γυναίκα μου δηλαδή, παλιότερα, κάθε φορά που κάναμε τέτοια "ταρτοειδή", βάζαμε σαν βάση φύλλο Μακεδονικής σφολιάτας ή φύλλο από ζύμη, ανοιγμένο σαν σφολιάτα.
Τώρα όμως μου άρεσε η ιδέα της πατάτας, άλλαξα και λίγο τα υλικά και το αποτέλεσμα ήταν έτσι:

(Πάλι άρχισα από το τέλος. Όποιος θέλει πιο λεπτομερείς φωτογραφίες να πάει στο

ΥΛΙΚΑ για pyrex οβάλ/ελλειψοειδές διαστάσεων 39x28 εκατοστά
4 μέτριες πατάτες κομμένες φέτες 1/2 cm πάχος (ροδέλες)
4-5 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
1 φλυτζ.τσαγ. κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουτί (400 γραμ.) κονκασέ
2 κολοκυθάκια ξεφλουδισμένα και κομμένα κυβάκια
1 μελιτζάνα φλάσκα μεγάλη επίσης κομμένη κυβάκια
1/2 κιλό σπανάκι σε φύλλα extra fine (κτψ) (τέτοιο είχαμε)
1/2 φλ.τσαγ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ. Γιδοτύρι ή φέτα τριμμένη με το χέρι
1 φλ.τσαγ. Γάλα εβαπορέ light 4% ή φρέσκο 2%
1 κρασοπότηρο κρασί άσπρο
4 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με λίγο ελαιόλαδο λαδώνουμε τις πατάτες και τις στρώνουμε στο πυρέξ.
Ρίχνουμε το κρασί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC, για 15-20'.
Στο μεταξύ, σε βαθύ τηγάνι με καπάκι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σωτάρουμε το κρεμμυδάκι.
Ρίχνουμε τα κυβάκια κολοκυθιού και μελιτζάνας και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 5' ακόμη.
Ρίχνουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να αχνιστούν, με τα υγρά τους, μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους και να μαλακώσουν, ανακατεύοντας πότε-πότε.
Στο πυρέξ με τις πατάτες, ρίχνουμε το κονκασέ, τον μαϊντανό και το μισό τυρί.
Προσθέτουμε τα λαχανικά και το υπόλοιπο τυρί.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, περιχύνουμε τα λαχανικά και ψήνουμε στον ήδη προθερμασμένο φούρνο, με αέρα + αντιστάσεις στους 180 οC, για 40-50', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αν ο φούρνος ψήνει λίγο μονόπαντα, όπως ο δικός μας λόγω ηλικίας, στον μισό χρόνο γυρίζουμε το ταψί. Εγώ δεν το γύρισα εγκαίρως και άρπαξε ελαφρά (βλ. φωτό).
Κόβουμε όταν κρυώσει λίγο και στέλνουμε και στην γειτόνισσα ένα πιάτο.


Σπουδαία Σημείωση:
Η συνταγή και το παρακάτω πιάτο αφιερώνεται στην πολύ καλή e-φίλη VASILIKI, μιας και δεν τρώει το στιφάδο που έχει κρέας (να δω τι θα πει όταν το δει με βουβαλίσιο, σύντομα).......

Posted by Picasa

Κυριακή, 27 Σεπτεμβρίου 2009

ΠΙΑΣΑΜΕ ΤΙΣ Ε Κ Α Τ Ο (100) ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ !!!!!!!!!!!!!!!

ΑΥΤΗ ΕΙΝΑΙ Η Ε Κ Α Τ Ο Σ Τ Η ΑΝΑΡΤΗΣΗ ΣΕ ΑΥΤΟ ΤΟ BLOG !!!

ΣΕ ΠΕΝΤΕ ΜΗΝΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΑΝΑΡΤΗΣΗ, ΕΦΘΑΣΕ ΤΙΣ 100 !!!

ΚΑΛΑ ΕΙΝΑΙ..... ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΚΑΙ ΧΕΙΡΟΤΕΡΑ....

ΚΑΙ ΕΠΕΙΔΗ ΕΙΜΑΙ ΦΥΣΕΙ ΑΙΣΙΟΔΟΞΟΣ, ΛΕΩ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΔΕΙΧΝΕΙ Η

ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΦΩΤΟ.........

..........S T A I R W A Y............ TO.......... H E A V E N ..........

Αν κάπου εκεί βρίσκεται, πράγμα που ΔΕΝ το πιστεύω.

Τι σόϊ ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ θα ήμουν.........

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ όλους τους Αναγνώστες και Φίλους, κρυφούς και φανερούς !!!!



Σάββατο, 26 Σεπτεμβρίου 2009

ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΟΣΧΑΡΙ (και όχι ΛΑΓΟΥΔΑΚΙ !!)

Τα πολύ παλιά χρόνια, το στιφάδο στα εστιατόρια, ήταν κάτι σπάνιο και όπου το έβρισκα τσάκιζα μια μερίδα, συν τα υπόλοιπα.
Βλέπω σε κατάλογο ταβέρνας, στο Πίσω Λειβάδι της Πάρου, να γράφει "στιφάδο μοσχάρι".
Αμέσως τσίμπησα και ζητάω μια μερίδα. Ήρθε και με την πρώτη πηρουνιά, φωνάζω την κυρία που μας σέρβιρε. Ήρθε με έκδηλη την ανησυχία και την ρωτάω "ποιός το εφτιαξε το στιφάδο;" "Ο άντρας μου" απαντάει με μισό στόμα"γιατί; "Γιατί έχει την ίδια γεύση με της μαμάς μου". "Από που είναι ο άντρας σου;" συνεχίζω να ρωτάω. "Από τη Λάρισα" απαντάει. Και τότε αναφωνώ "Έλα ρε παιδί μου, έτσι εξηγείται..."
Αυτά τα θυμάμαι τουλάχιστον τρεις φορές κάθε χρόνο, κάθε φορά που κάνουμε στιφάδο, ή τρώμε έξω. Είπαμε, όπου το βρω το τσακίζω.

Η απόφαση πάρθηκε όταν είδα κοκκάρι σε απίθανο μανάβικο, που ήταν όμως Αργεντινής. Ε...καί;
Ξεφλουδίστηκε σε βραστό νερό, στράγγισε και νάτο!!!

Από νωρίς το πρωί, κυνηγούσα ένα λαγουδάκι, αλλά ήταν πιο γρήγορο και δεν μπόρεσα να το δολοφονήσω. Το ίδιο έγινε και με το κουνελάκι. Πάλι ήταν πιο γρήγορο.
Έτσι, όπως όλοι οι γέροι, συμβιβάστηκα με το υπάρχον μοσχάρι, που το δολοφόνησε "άλλος".
Είχα πει από χθες ότι αύριο θα φάμε στιφάδο και ευτυχώς δεν είπα με τι;

Αρχίζω, όπως συνήθως, από το τέλος.....
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες, χορταστικές)
1 κιλό Μοσχάρι (είχαμε νουά), κομμένο μερίδες
1 1/2 κιλό Κοκκάρι (κρεμμυδάκια μικρά)
400 γραμ. Χυμό από τομάτες ξεφλουδισμένες & ξεσποριασμένες, στο multi
1 φλυτζ.τσαγ. Κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, ή αντίστοιχο ξερό
1/2 φλυτζ.τσαγ. ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, ή μαζί με τις τομάτες στο multi
2 κουτ.σουπ. ξύδι άσπρο
1 νεροπότηρο κρασί κόκκινο
2-3 φύλλα δάφνης
Πιπέρι σε κόκκους
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι για 5' περίπου.
Προσθέτουμε το κοκκάρι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν τα κρεμμύδια, όταν σωθούν τα υγρά τους, με συνεχόμενο ανακάτωμα, "με το γάντι" της κουζίνας. Ο αχνός ζεματάει.
Μετά ρίχνουμε το κρέας και συνεχίζουμε σωτάροντας για μερικά λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40-50', μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να αρχίσει να χυλώνει η σάλτσα.

Αν έχουμε χρόνο, φτιάχνουμε μια μαρινάδα με όλα τα πιο πάνω υλικά και αφήνουμε να μαριναριστεί το κρέας από βραδύς. Αφού βγάλουμε το κρέας, με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα κρεμμύδια, τα σωτάρουμε και συνεχίζουμε όπως πιο πάνω.

Ο λαγός, αφού κοπεί σε κομμάτια, μαρινάρεται οπωσδήποτε 12-15 ώρες και χρειάζεται λιγότερο βράσιμο (30-40')

Στο κουνέλι η συμπεριφορά μας είναι όπως του λαγού, με αντικατάσταση όμως του κόκκινου κρασιού, με λευκό.

Posted by Picasa

Πέμπτη, 24 Σεπτεμβρίου 2009

ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΝΟΥ ΓΙΑ ΣΠΑΓΓΕΤΙ

Στις αρχές του περασμένου μήνα, η κουμπάρα μας η Ελένη Ε.,
μας έδωσε μια γλάστρα με ρίζες πλατύφυλλου βασιλικού, κανονικού και σκούρου. Σε μερικές μέρες χώρισα τις ρίζες σε τρείς γλάστρες και θέριεψαν, ίσα με ένα μέτρο.
Σήμερα, λοιπόν, ήρθε επί τέλους η ώρα του τρύγου, με προσοχή και φύλλο-φύλλο. Πλύθηκαν και κόπηκαν και ετοιμάστηκαν για τη βουτιά στη σάλτσα τόνου που θα περιγράψω πιό κάτω
_____________________________


ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες
2 κουτιά τόνο σε ελαιόλαδο (200 γραμ.)
1 κουτί Κονκασέ ή 1/2 κιλό ώριμες τομάτες τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουτ.σουπ. κάπαρη τουρσι
1 φλυτζ.τσαγ. κρασί άσπρο
1/2 φλυτζ.τσαγ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
500 γραμ. (1 πακέτο) σπαγγέτι
Ξερή μυζήθρα χοντροτριμμένη για μένα και ψιλοτριμμένη για τον υπόλοιπο κόσμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ τηγάνι σωτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη κάπαρη και τον τόνο και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τη τομάτα, το πιπέρι και το αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15', ανακατεύοντας μερικές φορές.

Προς το τέλος του βρασμού, ρίχνουμε τον βασιλικό

Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια, με λίγο λάδι και αλάτι, στον χρόνο που λέει το πακέτο, μείον 1', για να γίνουν al dente.
Κανονικά πριν τα σουρώσουμε, προσθέτουμε 2-3 κουτ.σουπ. από το ζουμί τους στην σάλτσα, σουρώνουμε και ρίχνουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
Εγώ όμως τα σούρωσα μόνο και σερβίρισα την σάλτσα από πάνω, γιατί σκέφτηκα ότι ανακατωμένα δεν θα είχαν την απαιτούμενη φωτογένεια !

Διάρκεια περίπου 20-25 λεπτά. Στις τέσσερις παρά τέταρτο, η κυρία που μας καθαρίζει, έφυγε από την κουζίνα και στις πέντε παρά είκοσι, είχαμε ήδη φάει.
Με ένα ποτήρι δροσερό άσπρο κρασί, είναι ότι πρέπει
Posted by Picasa

Τετάρτη, 23 Σεπτεμβρίου 2009

Βραβεία, βραβεία, βραβεία...και πάει λέγοντας...


Από την καλή μου φίλη Λίλα , του πιο purple blog του διαδικτύου,
πήρα αυτά τα ΔΥΟ βραβεία και την ευχαριστώ
που με έβαλε και 'μένα μέσα στις thoughts της...

Και εγώ με τη σειρά μου, τα απονέμω σε όλους τους φίλους και εχθρούς, έτσι για να στολίσουν τα blogs τους, έστω και χωρίς αναφορά !!!!!!!!!




Κυριακή, 20 Σεπτεμβρίου 2009

ΓΚΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΤΗ ΔΥΣΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ...ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ !!


Στη ζωή μου είχα πολλές γιαγιάδες. Η πραγματική μου γιαγιά,
ζούσε στον Πειραιά, δευτεροπαντρεμένη, ενώ η αδελφή της μεγάλωσε την μητέρα μου και ήταν η Γιαγιά Δήμητρα, από την
Κωνσταντινούπολη, με επάγγελμα οικιακά, άψογη μαγείρισσα, και νοικοκυρά.
Στα χειρόγραφα της υπάρχει συνταγή για το "Γκιουβέτσι" με την
εκτέλεση αριθμημένη, πράγμα πολύ σπάνιο. Δεν ξέρω γιατί.
Συνήθως έγραφε μόνο τα υλικά. Η εκτέλεση ήταν στο μυαλό.
Έτσι την γράφω και εγώ και άν μπορεί κανείς ας το εξηγήσει.....
ΥΛΙΚΑ
Μισή Οκά μοσχάρι σπάλα (σημ.: 1/2 οκά=640 γραμ.)
Μισή Οκά ντομάτες ώριμες (σημ.: =640 γραμ.), ξεσποριασμένες και τριμμένες στον τρίφτη
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
100 δράμια λάδι (σημ.: 1/4 οκά=320 γραμ.)
3 κουταλιές βούτυρο νωπό (σημ.: φρέσκο, αλλά αντικαταστ. με λάδι)
Μισή οκά κριθαράκι (σημ.: έβαλα 1 πακέτο, 500 γραμ.)
Νερό ζεστό
Μισό κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Κεφαλοτύρι τριμμένο (σημ.: έβαλα μυζήθρα ξερή τριμμένη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πλένουμε το κρέας, στραγγίζουμε καλά τα κομμάτια.
2. Αλευρώνουμε τα κομμάτια, τα τινάζουμε καλά να φύγει το πολύ αλεύρι και τα αφήνουμε σ'ένα πιάτο.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα, ρίχνουμε τα κομμάτια και τα γυρίζουμε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Όχι πηρούνι, για να μη τα τρυπήσουμε, ώστε να πάρουν χρώμα απ'όλες τις πλευρές και τα βάζουμε σ'ένα πιάτο.
4. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ξαναρίχνουμε το κρέας στην κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να τσιγαρίζεται ξανά, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά και αφήνουμε να σιγοβράσει 15 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το σκόρδο, το πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει μια ώρα ακόμη. Ελέγχουμε το νερό και αν χρειασθεί συμπληρώνουμε.
6. Ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε κουνώντας κυκλικά την κατσαρόλα.
7. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο (ή το λάδι) και σωτάρουμε το κριθαράκι μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Προσθέτουμε 3 φλυτζ. ζεστό νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, το βράζουμε 2-3 λεπτά.
8. Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στη γάστρα ή στο γκιουβέτσι, ρίχνουμε το κριθαράκι με το νερό του.
9. Μετράμε τη σάλτσα του κρέατος και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να γίνει 4 φλυτζάνια και το ρίχνουμε στη γάστρα. Συνολικά πρέπει να είναι η αναλογία 3 1/2 φλυτζ. νερό για κάθε φλυτζ. κριθαράκι. (σημ.: ένα πακέτο κριθαράκι 500 γραμ. είναι 3 φλυτζ.τσαγιού. Άρα θέλουμε 10 1/2 φλ. σάλτσα, νερό που βράσαμε το κριθαράκι και νερό έξτρα).
10. Ψήνουμε με σκεπασμένη γάστρα για μια ώρα περίπου στους 180 οC, μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι και να έχει αρκετό ζουμί ακόμη.
11. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με χοντροτριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε ξεσκέπαστο για λίγο ακόμη.
12. Αφήνουμε το φαγητό να "αναπαυθεί" για μισή ώρα και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας την επιφάνεια του πιάτου με τυρί, κατά τα γούστα του καθενός.

Σημείωση: Εγώ ξεπέρασα λίγο τις αναλογίες του νερού, έγινε ζουμερό, αλλά και την επόμενη μέρα ήταν τέλειο και όχι στεγνό, σαν αυτό που έκαμνε η γυναίκα μου παλιότερα, με άλλη πιο απλή συνταγή.
Θυμάμαι ότι η μητέρα μου το έκανε και με μακαρονάκι κοφτό. Και έτσι καλό ήταν.
Την τελευταία "ανάπαυση" την παραβίασα, γιατί η ώρα είχε πάει 3 και πεινούσαμε.
Παλιότερα το κάμναμε με άλλες, πιό απλές, συνταγές και γινόταν επίσης καλό.
Posted by Picasa

ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ ΣΕ ΔΙΧΤΥ ΠΑΤΑΤΑΣ (;;;)


Επειδή μας αρέσουν οι πατάτες με τα αυγά, αλλά για να γίνουν πιο
νόστιμα και να χορτάσουμε με λιγότερα, έγινε παραλλαγή.
Πάντοτε στις παρουσιάσεις αρχίζουμε από το πρώτο βήμα. Εδώ όμως
θα αρχίσω από το τέλος.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι αυτό......
Και τώρα με την κλασσική σειρά....

ΥΛΙΚΑ για Δυο μερίδες
2 Πατάτες μέτριες ξεφλουδισμένες και τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη
2 μεγάλες τομάτες ξεσποριασμένες και τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη
ή ένα κουτί 400 γρ. κονκασέ
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
4 αυγά χτυπημένα σε μπωλ
1 φλυτζ.τσαγ. Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα να φτιάξουμε το δίχτυ.
Σε τηγάνι 24 cm ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τις τριμμένες πατάτες, τις απλώνουμε με απαλές κινήσεις σε όλη την επιφάνεια για να τηγανιστούν. Αν δεν πάρουν χρώμα από πάνω, τις γυρνάμε, όπως την ομελέττα, με καπάκι, ή πετώντας στον αέρα. ΠΡΟΣΟΧΗ αν έχει ακόμη λάδι και ΠΡΟΣΟΧΗ στον απορροφητήρα!!!
Όταν γίνουν έτσι......
.......τις βγάζουμε γλυστρώντας σε μια πιατέλλα με απορροφητικό χαρτί.
Στο ίδιο τηγάνι, με λίγο ακόμη λάδι, σωτάρουμε το κρεμμυδάκι μερικά λεπτά και ρίχνουμε την τομάτα, για να βρασει μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να σώνονται.
Τότε ρίχνουμε τα αυγα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε για ενσωμάτωση.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι, για να πήξει το αυγό από επάνω........

.......και καλύπτουμε με το "δίχτυ" πατάτας..........
Το τελικό αποτέλεσμα σε πιατέλλα............
..............και στο τραπέζι, πρόχειρα-πρόχειρα, με μια τομάτα, κάπαρη, γιδοτύρι, ελαιόλαδο και μπαλσάμικο.
Η φωτό βγήκε πριν έρθουν οι μπύρες με τα παγωμένα κρίκερ.....



UP DATE.........

Και επειδή το θεωρώ χρεωστούμενο, κερνάω αυτό το κρίκερ στην Κα Ελισσάβετ
(Το σουβέρ είναι μόνο για ντεκόρ)

Παρασκευή, 18 Σεπτεμβρίου 2009

ΚΑΘΕ ΧΡΟΝΟ ΤΑ ΙΔΙΑ !!!


Λίγο μετά το χαρακτηριστικό Ρολόϊ στον Γυαλό της Σύμης,
είναι ένα καρνάγιο (ναυπηγείο, για τους αμύητους), όπου
βρίσκεται αυτό το σκαρί.
Αφού γύρισε κι'εγώ δεν ξέρω πόσες θάλασσες, κατέληξε
εδώ, στην εγκατάλειψη και τον αργό θάνατο, δυστυχώς
στην στεριά, εντελώς έξω από τον προορισμό του.......
..........και ΠΩΛΕΙΤΑΙ...... όσοι πιστοί προσέλθετε. Τιμή ευκαιρίας.
Του χρόνου θα φροντίσω να το απεικονίσω την ημέρα.
Έτσι κι'αλλιώς οι ΤΕΜΠΕΛΙΚΕΣ ΜΕΡΕΣ (LAZY DAYS), θα
περάσουν γρήγορα.........

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το σκαρί αφιερώνεται στον Θαλασσοκράτορα, που
φαίνεται ότι κάνει συλλογή !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Πέμπτη, 17 Σεπτεμβρίου 2009

ΣΥΜΗ ΣΕΠ '09........συνέχεια...

Είναι ωραίο να ξυπνάς Κυριακή πρωί να είσαι μπροστά σ'αυτό το θέαμα.....
.....και σε αυτό.....
.....και στο διάσημο σπίτι, μισό-μισό, σαν κληρονομιά σε ένα φτωχό και ένα πλούσιο αδελφό !!
Και για προσκύνημα στον Πανορμίτη, τον Άρχάγγελο Μιχαήλ, με το ομώνυμο μοναστήρι....
.....στο ωραιότερο μέρος του νησιού, και όχι μόνο......
.......άξιον απορίας είναι πως γίνεται όλα τα μοναστήρια να είναι κτισμένα στα πιο καταπληκτικά μέρη (;;;)

.........και το φωτορεπορτάζ συνεχίζεται "προσεχώς".....

ΦΡΙΤΑΤΑ ΜΕ ΛΙΓΑ(;) ΛΑΧΑΝΙΚΑ...για δύο μόνο...


ΥΛΙΚΑ (για δύο μερίδες):
2 πατάτες
5 κουταλιές Βιτάμ ή αντίστοιχο ελαιόλαδο
4 αυγά φρέσκα
100 γραμ. φέτα θρυμματισμένη
1/2 φλυτζ. γάλα
1 ντομάτα
1 κολοκυθάκι
1 πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το γαρνίρισμα ροδέλες πιπεριάς

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε τις πατάτες με την φλούδα τους, τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, για περίπου 40 λεπτά.Τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε φέτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με 3 κουταλιές από το λυωμένο Βιτάμ ή το ελαιόλαδο.
Πλένουμε τα λαχανικά, τα σκουπίζουμε και κόβουμε το κολοκυθάκι σε φέτες, την πιπεριά σε λωρίδες και την ντομάτα σε κύβους. Έτσι έχουμε γεωμετρικά σχήματα (δίνουν νοστιμιά, άραγε;;)
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, κατάλληλο για φούρνο, λυώνουμε το υπόλοιπο Βιτάμ, ρίχνουμε το σκόρδο, σπασμένο, το αφήνουμε για 1 λεπτό και το αφαιρούμε.Σωτάρουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τα λαχανικά, τις φέτες της πατάτας και ανακατεύουμε ελαφρά για 1-2 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη φέτα, το πιπέρι, το γάλα, το αλάτι, τα χτυπάμε καλά, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και το κουνάμε, ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα σε όλη τη επιφάνεια.Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο (ή με το καπάκι του, αν έχει), αφήνουμε να δέσει η ομελέτα, το ξεσκεπάζουμε και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο, για 4-5 λεπτά, έως ότου γκρατιναριστεί η ομελέτα.Σερβίρουμε την φριτάτα γαρνιρισμένη με ροδέλες πιπεριάς και τριμμένο τυρί (ότι έχουμε!)

Τετάρτη, 16 Σεπτεμβρίου 2009

ΚΑΤΙ ΛΙΓΟ ΑΠΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ.....

Με μια ψευτοσαλάτα, που μάλλον φέρνει προς συνοδευτικό, λίγες
πατάτες γιαχνί, λίγη φαντασία και πολλή καλή θέληση,
δύο άτομα χορταίνουν.

Η ΤΟΝΟΤΟΜΑΤΑ περιέχει ότι φαίνεται, δηλ.

1 τομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη (είπαμε και άλλοτε, βίτσια είναι αυτά)
1 κουτάκι τόνο σε ελαιόλαδο
5 ελιές Καλαμών
2 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε ροδέλλες
2-3 πρέζες ρίγανη

Το αποτέλεσμα το βλέπετε και είναι "ορεκτικό"


Οι ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ έγιναν με
6-7 μέτριες πατάτες
300 γραμ. τομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο λυωμένο
1/2 νεροπότηρο λευκό κρασί
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ κλασσική για γιαχνί, δηλαδή
Τσιγάρισμα το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, ρίχνουμε πατάτες, συνεχίζουμε σωτάρισμα ανακατεύοντας για 5 λεπτά, ρίχνουμε κρασί,τομάτα,σκόρδο και αλατοπιπερορίγανη.
Μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά (θέλω τις πατάτες μαλακιές και χυλωμένες).
Αυτές οι ποσότητες δίνουν 4 μέτριες μερίδες.

Δεν είναι και για να βαρυστομαχιάζουμε, μπας και χάσουμε και κανα κιλό του καλοκαιριού!!


ΤΟ ΤΕΤΑΡΤΟ ΒΡΑΒΕΙΟ!!!!!!!!!

Μόλις γύρισα από το ταξιδάκι και μόλις τακτοποιήθηκε η
νέα μου σύνδεση με την HOL, η καλή φίλη και συμπατριώτισσα ΕΛΕΝΗ, μου απένειμε το παρακάτω
βραβείο.
Το δέχομαι με ευχαρίστηση και με τη σειρά μου το απονέμω σε όλους τους φίλους (αλλά και στους εχθρούς, γιατί υπάρχουν και τέτοιοι) και τους καλώ να το παραλάβουν.

Εννοείται ότι τοποθετήθηκε στο πλάϊ, με link προς το άριστο ιστολόγιο

Τρίτη, 15 Σεπτεμβρίου 2009

ΤΟ ΤΑΞΙΔΑΚΙ ΤΟΥ ΣΕΠΤΕΜΒΡΗ....

.....αυτή τη φορά το ετήσιο ταξιδάκι στη............. δυσκόλεψε.Και το δυσκόλεψε η AEGEAN, που άλλαξε το δρομολόγιο
Θεσσαλονίκη-Ρόδος και από πρωί, το έβαλε βράδυ.
Υποθέτω μετά από πιέσεις των τοπικών "αρχών" της
Ρόδου, για να διανυκτερεύουν υποχρεωτικά στη Ρόδο,
όλοι όσοι ταξιδεύουν από την Βόρειο Ελλάδα προς μικρά
νησιά των Δωδεκανήσων.
Μετά από τακτοποίηση εισητηρίων αεροπλάνου και καραβιού
κανονίστηκε και διαμονή κοντά στο λιμάνι και το ταξίδι
ξεκίνησε.
Δεν άρχισε όμως όπως έπρεπε.
Πρώτα καθυστέρησε η AEGEAN μια ώρα (άργησε, λέει, η
άφιξη από Φραγκφούρτη).
Ύστερα, ο δρόμος είχε πολλές "λακκούβες" επάνω από Εύβοια
και Κυκλάδες και κάπου πάνω από την Κω, μας είπαν ότι η Ρόδος
είναι κλειστή από καταιγίδα και θα πάμε Αθήνα.
Και πήγαμε και μείναμε μέσα στο αεροπλάνο δύο ώρες και μετά
πήγαμε στη Ρόδο.
Η θεωρητική άφιξη ήταν στις 21.00' της 11/09/2009 και φθάσαμε
στις 01.00' της 12/09/2009.
Αφού ταλαιπωρηθήκαμε να βρουμε ταξί, φθάσαμε στο ξενοδοχείο
με διπλομίσθωση, στις 02.00', πτώματα και με τα νεύρα τσατάλια.
Το πρωί, άλλη ταλαιπωρία, με βροχή και ενώ είχαμε στο
πρόγραμμα να πάμε στο πλοίο με τα πόδια, χαζεύοντας, ζητήσαμε
πάλι ταξί.
Επί τέλους στο πλοίο, γρήγορο καταμαράν, αλλά με την θάλασσα
γεμάτη με κύματα από δύο κατευθύνσεις. Ένα επιφανειακό από
Βορειοδυτικά, κοντό και ένα ψηλό βουβό από Νοτιοδυτικά.
Κυκλοφόρησαν "εκείνες" οι σακκούλες και είχε πολύ γέλιο να
παρακολουθείς τις αλλαγές χρωμάτων στα διάφορα πρόσωπα.
Το ξέρω ότι το να γελάς με τον πόνο του άλλου, είναι τουλάχιστον
γαϊδουριά. Εμείς όμως συνηθισμένοι από κουνήματα, είχαμε την
άνεση της παρακολούθησης και του σχολιασμού.

Η άφιξη στο νησί, μέσα από το αλατισμένο φινιστρίνι.........
......Η ανανεωμένη και μεγαλωμένη σοφίτα "μας", μας περίμενε.....
........και η θέα από την βεράντα μας καταπληκτική......
Το ρεπορτάζ από την Σύμη, συνεχίζεται......
Τώρα μάλιστα με την νέα ιντερνετική σύνδεση, είναι πιο εύκολα και γρήγορα.....
Μέχρι την επιστροφή μας στις 14/09/2009, ημέρα της γιορτής μου,
μεσολάβησαν αρκετά και θα αναρτηθούν σύντομα.......
Posted by Picasa

Τρίτη, 8 Σεπτεμβρίου 2009

ΧΩΡΙΣ ΣΥΝΔΕΣΗ INTERNET ΑΠΟ ΤΟ ΣΠΙΤΙ......


Χθες το πρωΐ κατά τις εννιά, μου κόπηκε το τηλέφωνο και το internet.
Ίσως έπιασαν οι μοντέρνες κατάρες "ορισμένων κύκλων" που είπαν το "να σου κοπεί το internet", όπως λέγαμε παλιά "να σου καεί το video".

Στην πραγματικότητα διακόπηκε η σύνδεση μου με την tellas και την επόμενη εβδομάδα που θα γυρίσω από ένα ετήσιο ταξιδάκι, θα ενεργοποιήσω την νέα σύνδεση με την HOL.gr

Υπάρχουν βάσιμες ελπίδες να έχω καλύτερη ταχύτητα και να μπορώ να σας διαβάζω πιο γρήγορα.

Τώρα επικοινωνώ από το κοντινό internet cafe, έτσι μόνο και μόνο για να δω τα mail και να δεχτώ τα σχόλια σας.

Και να φανταστήτε ότι ήρθα εδώ για να δω τον καιρό στο μέρος που θα πάω!!!

Δεν άντεξα όμως στον πειρασμό να μην επικοινωνήσω μαζί σας........

Μέχρι την επόμενη Τρίτη, σας αφήνω γειά, εκτός και αν πέσει το αερόπλανο. Αν όμως πέσει το αερόπλανο, θα πέσει στη ΘΑΛΑΣΣΑ και ειδικώτερα στο αγαπημένο ΑΙΓΑΙΟ.......

Σάββατο, 5 Σεπτεμβρίου 2009

Το τσιπουράκι στη βεράντα......

........της Ελένης και του Δημήτρη.
Είπα και παλαιότερα ότι το καλύτερο εξοχικό (ή και σκάφος) είναι του φίλου σου και......
για όλα τα επόμενα, φωτό & κείμενο, φταίει αποκλειστικά η Ελένη Ε.

Το τσιπουράκι στην βεράντα είναι με τα σπιτικά μεζεδάκια του περιλαμβάνει:

ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ καραμελωμένo στο ζουμί του με δαφνόφυλλα.

Το Χταποδάκι μας προέκυψε εντελώς τυχαία στο λιμανάκι “υπουργό”, όταν ο κουμπάρος βούτηξε με την μάσκα και είδε στο βυθό ένα ψαροντούφεκο. Βούτηξε λοιπόν για να πάρει το ψαροντούφεκο, και ακριβώς δίπλα του να το και το χταποδάκι. Η συνάντηση ήτανε μοιραία για το χταποδάκι, το οποίο κατέληξε, επαρκώς χτυπημένο και σβουρισμένο στην κατσαρόλα. Τον ψαροντουφεκά, μάλλον τον έφαγε η μαμά "χταποδίνα".

Η συνταγή είναι απλή. Βράζουμε το χταποδάκι, αφού πρώτα κόψουμε τους τένοντες για να είναι στρωτά τα πλοκάμια, με λίγο νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει και να βγάζει τα δικά του ζουμιά, προσθέτουμε 2- 3 δαφνόφυλλα, λίγους κόκκους αρωματικά πιπέρια και ελαττώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι. ( δεν χρειάζεται αλάτι).

Όταν έχει βράσει επαρκώς, σβήνουμε με λίγο καλό ξύδι, προσθέτουμε λίγο λάδι και συνεχίζουμε το βράσιμο με ανοιχτό το καπάκι μέχρι να μείνει λίγο πυκνό ζουμί σαν σιρόπι.

ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ.

Ο Γάβρος πρέπει να είναι ολόφρεσκος και χοντρός. Τον αφήνουμε στο τρυπητό 2-3 ώρες εκτός ψυγείου να μαλακώσει, αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια, τον ανοίγουμε με κοφτερό μαχαίρι και αφαιρούμε την ραχοκοκαλιά του.

Σε γυάλινο κατά προτίμηση σκεύος, στρώνουμε μια στρώση φιλέτα γαύρου, αλατίζουμε ελαφρά με χονδρό αλάτι και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία.

Στο τέλος, συμπληρώνουμε ξύδι ώστε να καλυφθούν τα ψάρια, κλείνουμε το σκεύος και το βάζουμε στο ψυγείο το πολύ για 24 ώρες, για να μη γίνει πολύ ξιδάτος. Στη συνέχεια, χύνουμε το ξύδι και κατά προτίμηση μεταφέρουμε το γαύρο σε μικρότερα βάζα που αφού τα γεμίσουμε με λάδι τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Όταν τον σερβίρουμε μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, σαν γαρνιτούρα.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ.

Ψήνουμε 2 φλάσκες μελιτζάνες σε φλόγα. Τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε βαθύ πιάτο. Προσθέτουμε λάδι, και ξύδι και τις κόβουμε σε κομματάκια. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο και πλυμένο στο τρυπητό και στραγγισμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένη ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη τομάτα, ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά και λίγο μαϊντανό. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και λίγο κύμινο. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε την γεύση.

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΒΛΙΤΑ ΒΡΑΣΤΑ.

Ξεφλουδίζουμε τα κολοκύθια και τα βάζουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό μαζί με τα βλίτα. Στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε πιατέλα προσθέτοντας λάδι και Ξύδι ή λεμόνι.

Αν θέλουμε βάζουμε άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι στα κολοκυθάκια.

Στην Κρήτη προσθέτουν βραστή πατάτα, καρότο και κορυφούλες από αμπέλι, και σερβίρουν με λαδολέμονο.

ΠΑΤΕ ΡΕΓΓΑΣ.

Χρειαζόμαστε μία ρέγγα καπνιστή Θηλυκή αυγομένη, 1- 1,5 χυμό λεμονιού, 2 φέτες ψίχα άσπρο μπαγιάτικο ψωμί , και λάδι όσο πάρει.

Αφαιρούμε το δέρμα από την ρέγγα , αφού την βάλουμε για ένα λεπτό πάνω από φλόγα, και αφαιρούμε κεφάλι, ουρά, εντόσθια και ραχοκοκαλιά.

Βάζουμε τα φιλέτα ρέγγας και τα αυγά της στο μούλτι, προσθέτουμε την ψίχα μουσκεμένη και στιμένη καλά, το χυμό λεμονιού και λάδι δοκιμάζοντας την γεύση.

Σερβίρουμε με μικρά κρίθινα παξιμάδια.

Και με κάτι τέτοια, μέχρι το απόγευμα, γίνεσαι φέσι, τούρνα κατά το κοινώς λεγόμενο.

Άντε και καλά τσίπουρα, μιας και πλησιάζουν τα "καζανιάσματα"


"Μουζάκα" και πάλι, αλλά........

Με αλλιώτικες μελιτζάνες και και δύο-τρεις προσθήκες.
Στις 13/06/2009, έβαλα ένα κοινό μουσακά με ψητά τα λαχανικά του και όχι τηγανητά, που θα τον βρήτε εδώ

Σήμερα (χθες) βρήκα λίγες μελιτζάνες της κακομοιριάς, τις τελευταίες από τον μπαξέ φίλου, στην Πυλαία. Ηταν μικρές, στραβές, σκονισμένες και με σπόρους(;).

Έψησα πάλι τις μελιτζάνες και τις πατάτες στο γκριλ με αέρα μέχρι να μαλακώσουν, έστρωσα μια σειρά πατάτες και μια σειρά μελιτζάνες και ξεκίνησα να κάνω τον κιμά.
Σε λίγο λάδι σωτάρησα ένα φλυτζάνι ψιλοκομμένα, κρεμμύδι και μια πιπεριά κέρατο (1η προσθήκη), μετά τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα και έριξα την σάλτσα που έφτιαξα στο multi με αποφλοιωμένες και ξεσποριασμένες τομάτες, αλάτι, πιπέρι, 3 σκελίδες (2η προσθήκη) και μισό νεροπότηρο κρασί λευκό (3η προσθήκη).
Έβρασαν αυτά για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά, σε βαθύ τηγάνι σκεπασμένο (για να μη πιτσιλιστεί και η κουζίνα),μέχρι να τελειώσουν τα υγρά.

Μια στρώση τον κιμά και μετά τις υπόλοιπες μελιτζάνες.
Όλα αυτά σκεπάστηκαν με μπεσαμέλ που φτιάχτηκε με 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 κουταλιές αλεύρι κοινό, 800 ml γάλα 2%, 1 αυγό και τριμμένη ξερή μυζήθρα.

Το σύνολο ψήθηκε στους 160 οC για μία ώρα και το αποτέλεσμα ήταν νοστιμώτατο.......


........και σερβιρισμένο
Με ένα ποτήρι κόκκινο κρασάκι ήταν θαύμα, οφειλόμενο στις "γνήσιες" μελιτζάνες, το "κέρατο, το σκόρδο και το λευκό κρασί αντί νερού.

Τρίτη, 1 Σεπτεμβρίου 2009

ΑΜΑΝ ΠΙΑ.........

.........με αυτά τα "περίεργα" sites που χρησιμοποιούνται.....

Η συγκεκριμένη προειδοποίηση βγαίνει πριν ολοκληρωθεί το φόρτωμα της σελίδας στο ιστολόγιο " J'ADORE LES SHELLS", της φίλης Ελένης.
Το ίδιο συμβαίνει και με το ιστολόγιο "ΣΚΕΨΕΙΣ ΤΟΥ ΠΑΡΕΛΘΟΝΤΟΣ" της επίσης φίλης "Ξανθούλας", όπως με αρέσει να την αποκαλώ.

Έχει, λέει, στοιχεία από το site www.crazyprofile.com

Αυτό γίνεται με τον Google Chrome....
Με τον Internet Explorer, που είναι πιο "χαβαλετζίδικος" στην ασφάλεια, είναι ΟΚ !

Κορίτσια, βγάλτε αυτά τα επικίνδυνα του crazyprofile, για να μπορώ, εγώ και άλλοι ίσως, να σας διαβάζουμε και να σχολιάζουμε....




Posted by Picasa

ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ ΝΑ ΕΧΕΤΕ ΟΛΟΙ και.......

.........μη ξεχνάτε ότι "το Καλοκαίρι στην Ελλάδα συνεχίζεται" τουλάχιστον μέχρι τέλος Οκτωβρίου.

Με την παρακάτω φωτό, τα παιδιά απο το superfastlane.blogspot.com/ εύχονται επίσης

ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ


Πηγή εικόνας: superfastlane.blogspot.com


Να είστε όλες και όλοι ΚΑΛΑ !!!!